天麻是一种常见的中药，性平，味甘，药用价值很高。别名又叫自动草、冬彭、水洋芋。
就其营养成分方面，天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等，其中天麻素和天麻多糖是主要成分。
功效方面，天麻性平，味甘，具有息风、止眩晕的功效。
在饮食方面，由于天麻性味甘平，诸无所忌。尤其适合半身不遂、神经衰弱、眩晕眼花、天旋地转、头风头痛、肢体麻木、血管神经性头痛、脑动脉硬化、老年性痴呆、突发性耳聋、中心性视网膜炎、颈椎病、美尼尔综合症等病症患者食用。
最后，菜瓢谷列出一些有关天麻的古今文献，以供有兴趣的读者参考。
《本草正义》：“风寒湿邪之痹着瘫痪等症，非天麻之所能奏效也。”
《本草新编》：“气血两虚之人，断不可轻用之耳。”
《本草纲目》：“天麻，乃肝经气分药也。眼黑头眩，风虚发作，非天麻不能治。天麻乃定风草，故为治风之神药。”
《本草图经》：“嵩山、衡山人或取生者蜜煎作果食之，甚珍。”
《本草衍义》：“天麻用根，人或蜜渍为果，或蒸煮食。”