1.菜谱名称大全
川菜菜单
川味水煮肉片
鱼香肉丝
毛血旺
辣炒鱿鱼丝
宫爆鸡丁
辣子鸡
泡凤爪
土豆烧排骨
辣子鸡丁
灯影牛肉
干煸牛肉丝
冬菜扣肉
开水白菜
东坡肘子
干烧鱼
宫保鸡丁
川菜回锅肉(推荐)
川辣黄瓜
麻婆豆腐
夫妻肺片
子姜鸭
锅巴肉片
香干回锅肉
嫩蛋虾仁
麻辣水煮鱼
蚂蚁上树
手撕鸡
粉蒸肉
红烧鸭
宫爆鸡丁
酸辣粉
鱼香茄子
肉末茄子
口水鸡
朝天锅
冬菇炖鸡汤
香辣猪蹄
四川泡菜
板栗红烧肉
花式麻辣小龙虾
八宝炒年糕
重庆毛血旺
烧鸡公
麻辣肉丁
火爆腰花
麻辣诱惑蛙
鱼香苦瓜
棒棒鸡
干烧鸡翅
花椒鱼片
剁椒魔芋
五香脆皮鸡
麻辣豆腐1
豆豉鱼
手撕牛肉
回答人的补充2009-09-10 11:53
川菜菜单
辣炒花蛤
川味卤菜详细制作方法
四川风味土豆烧排骨
辣子肥肠
美味的水煮活鱼
香辣炒牛蛙
青椒皮蛋
凉粉
安岳咸肉
干锅兔
姜爆鸭
香辣虾
鱼香茄子
虎皮尖椒、虎皮青椒
辣味金针菇
蚂蚁上树
麻辣牛肉
火锅鸡
红烧猪蹄
红辣椒爆炒鳝片
麻婆豆腐鱼
麻香耗儿鱼
黄瓜皮蛋汤
酥烤大方
水煮牛肉
炸珍珠虾
姜汁热窝鸡蛋
辣椒炒大肠
干煸鳝鱼
小煎鸡
担担面
泡菜鱼
白油肝片
麻辣香水鱼
腊肉
回锅鱼片
麻辣豆腐
蒜蓉蒸扇贝
鱼香肉丝-川菜
川北凉粉
香酥鸭
鱼香排骨
陈麻婆豆腐
羊肉火锅
蒜香鲶鱼
姜葱基围虾
四川凉面
粉蒸牛肉
野生菌汤
辣子脆肠
脆皮肠头
泡菜炒肉末
麻辣牛肉干
蒜蓉蒸扇贝
川味猪肝
2.脆皮烧肉怎样煮才好吃
食材明细五花肉1斤半 五香粉3/4茶匙 小苏打适量竹签3根 盐少许脆皮烧肉的做法详细步骤脆皮烧肉的做法图片第1步1、五花肉选用肉质比较厚的,但是不要太肥的。
脆皮烧肉的做法图片第2步2、洗净后放入冷水锅里。脆皮烧肉的做法图片第3步3、我用的是电磁炉,选用火锅程序中火煮至7成熟。
脆皮烧肉的做法图片第4步4、煮好后放入冷水里冷却。脆皮烧肉的做法图片第5步5、冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。
脆皮烧肉的做法图片第6步6、吸干后肉皮用叉子插入,尽量多插点小孔;必须把整块肉皮插孔。脆皮烧肉的做法图片第7步7、在插小孔是不要把肉皮戳坏了,表面插入就可以了。
脆皮烧肉的做法图片第8步8、翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就要停止了。脆皮烧肉的做法图片第9步9、在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了。
脆皮烧肉的做法图片第10步10、五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。脆皮烧肉的做法图片第11步11、翻到肉皮一面,去少许的小苏打;一定不能过量否则会影响口感。
撒到肉皮上。脆皮烧肉的做法图片第12步12、用手均匀的抹到肉皮表面,抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。
脆皮烧肉的做法图片第13步13、抹好后在肉的一面插入竹签,必须是插在肉的中间;以免烤的时候肉会卷起。脆皮烧肉的做法图片第14步14、用一块锡纸把肉的一面朝下放。
脆皮烧肉的做法图片第15步15、周围的锡纸围起来,然后放入冷藏1-2小时。如果要冷藏1个晚上也可以,我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的。
脆皮烧肉的做法图片第16步16、在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤,只需要用【上火】烤;时间为30-40分钟,必须按照各家的烤箱调整温度和时间。
脆皮烧肉的做法图片第17步17、在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出,此时表皮会有一些焦黑色,用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。
脆皮烧肉的做法图片第18步18、刮好后在肉皮上刷上一层薄油,然后继续入烤箱烤10分钟,上火烤230度。脆皮烧肉的做法图片第19步19、烤好后待凉些就可以切成块食用。
脆皮烧肉的做法图片第20步20、成品。
3.美食制作方法
材料:玉子豆腐2条、鸡蛋1个、鹰粟粉/生粉少许、番茄沙司,白糖,盐
1. 把预先准备好的玉子豆腐从中间部分切开,不要从头剪开。
2. 用刀轻轻把豆腐切成宽度约1.5cm左右的圆块。
3. 把切好的豆腐直接放在蛋浆中,然后沾满鹰粟粉/生粉。
4. 锅中倒油,油热后放入沾满鹰粟粉/生粉的豆腐,表面炸至金黄色,用隔油网勺捞起放到碟子中。
5. 炒锅中倒入少量油,放入番茄沙司,白糖,盐,适量清水,熬制浓稠后起锅,淋在豆腐上即可。其实这个酱汁可以按你自己的喜好改变的。比如说可以用李锦记的柠檬鸡计、银雪鱼酱代替,方便而且味道不错。
4.真实的美食图片
1, 东坡肉可谓是一道色、香、味俱全的美味佳肴。
相传宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,发动数万民工疏浚西湖,筑堤灌田,造福人民。大家纷纷给他送了许多肉和酒,他便将其一起烹制,没想到竟味美无比。
于是大家纷纷仿效,并流传闻名至今。2, 龙井虾仁3, 西湖醋鱼4, 知味小笼5, 北京烤鸭6, 大肠包小肠7, 南翔小笼包拓展资料:世界各地的美食介绍:1、青岛崂山茶爆鲜贝属于鲁菜里的胶东菜,选用沙子口当地的上好鲜贝柱,经过精心加工与崂山名茶一起烹制,其特点是既有崂山名茶的清香味,又保持了鲜贝色泽洁白口感细嫩、滑爽、鲜美的特色,盛器美观,引人食欲。
特点:色泽鲜艳,香鲜味美。崂山茶爆鲜贝是青岛海鲜名菜。
2、扒原壳鲍鱼,是青岛的一道名菜。此菜将鲍鱼肉制熟后,又分别盛在各个原来的壳内,它的造型美观又名贵。
是一种造型和盛器双重配合的杰作,原壳置原味,面目一新。此菜色香味俱佳,鲍鱼肉质细嫩,味道鲜美,再浇以芡汁,透明油亮。
3、油爆双脆油爆双脆乃济南传统名菜,相传此菜始于清代中期,为了满足当地达官贵人所创。当时济南厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工后,沸油爆炒,将原来必须久煮的肚头和胗片,快速炸熟。
该菜问世不久,就闻名于世,原名“爆双片”,后来改为“油爆双脆”。油爆双脆特点是口感脆嫩滑润,清鲜爽口。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。
油爆双脆具有补虚养身调理、壮腰健肾调理、健脾开胃调理的功效。参考资料:百度百科 美食。
5.脆皮烤肉的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
带皮五花肉 1块约900克
盐 2茶匙
糖 1茶匙
五香粉 1茶匙
料酒 2茶匙
生抽 2大匙
小苏打 1茶匙
葱 1根
姜 2片
玉米油 1大匙
海鲜酱 适量
广式脆皮烧肉的做法
将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出,肉质大约7成熟
肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
用竹签(我用的是铁签子)在肉皮上扎一些小洞,扎得越细密越好
在猪皮抹上1茶匙的盐,腌20分钟左右
再抹上小苏打
将盐,五香粉,酱油,糖和料酒一起倒入碗中拌匀
将五花肉翻转,在瘦肉一边切几刀以便入味均匀,然后将腌料涂在肉上,用竹签(铁签)把肉串起来
瘦肉部分朝下放在剩余的调料中腌制2个小时
用锡纸将肉的四周包裹严密,只留下肉皮露在外面,烤箱预热到480F/250C度或以上的高温放入肉,烤约40分钟
看到肉皮表面开始变黄起焦后取出,把锡箔纸拿开,用刀将表面的黑色焦化物刮干净
刮好后,在皮表面涂上一层食用油
继续放入烤箱,用400F/200C度的火力烘烤20-30分钟,或者是看到肉皮表面往外滋油即可。放凉后切件,沾上蘸料食用。皮很脆很好吃,肥肉部分入口即化,就是吃后容易上火,呵呵
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