1.私家秘制千层豆皮的做法步骤图,怎么做好吃
主料
千张豆腐皮2片 八角2粒
花椒8粒 小米椒1个
香叶2片 丁香2粒
白芷3片
卤千层豆腐皮的做法步骤
卤千层豆腐皮的做法图解11. 两片千张皮,家里长方形保鲜盒装了猪皮冻,只能用这个正方形的,便提前切好千张皮;
卤千层豆腐皮的做法图解22. 锅里下点底油,下入小米椒和姜片炝锅;
卤千层豆腐皮的做法图解33. 葱姜片炝完锅后捞出,用炝香的油炒两大勺甜面酱;
卤千层豆腐皮的做法图解44. 加入两大碗水;
卤千层豆腐皮的做法图解55. 花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开;
卤千层豆腐皮的做法图解66. 水开了以后,把豆皮也放入锅中一起煮10分钟;
卤千层豆腐皮的做法图解77. 把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用;
卤千层豆腐皮的做法图解88. 提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来;
卤千层豆腐皮的做法图解99. 然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水,加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟,等卤汁粘稠了,然后再加入一勺老抽,两勺生抽调味;
卤千层豆腐皮的做法图解1010. 把熬好的卤汁浇到豆腐皮上,刚末过豆腐皮就行;
卤千层豆腐皮的做法图解1111. 自然放凉,放入冰箱冷藏。
2.千层饼皮的做法步骤图,千层饼皮怎么做好吃
用料
鸡蛋大一点的 2只
糖粉 20g
低筋面粉 53g
牛奶 173g
黄油 10g
步骤 1
把所有材料混合好后,面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子,勺子一定要够大。
步骤 2
因为做一磅的千层蛋糕,我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
步骤 3
燃气炉开小火,大家注意看,最外层也是有一点微火的
步骤 4
把平底锅放上去,加热,用手放在锅上面,感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
步骤 5
这时端起锅,用勺子快速地倒入一勺面糊,顺时或逆时针快速转一圈,然后立即把多余的面糊倒出
步骤 6
把锅子加热,因为面糊很薄,大概加热三四秒的时候,用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
步骤 7
刮好的样子
步骤 8
刮好后同时把锅子端起来,锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉,然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边,整块饼皮就会掉下来,把锅子放回炉里加热,加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
步骤 9
在弄平整饼皮后,锅子也加热好了,重复5.6.7.8的步骤做好一层一层的饼皮,看,每张都这么薄嫩。
步骤 10
最后一张饼皮可将锅子烧热点后倒入面糊,尽量做大点 用在千层蛋糕最上面的一层。
小贴士
1.我觉得锅子要够一定热度才能做出薄嫩的饼皮,太热饼皮会厚,温度不够,面糊倒进去不凝固,刚开始做的几张饼皮失败也没关系,掌握好温度后会做得越来越好。 2.准备一条湿布,每次倒多余面糊时,用湿布擦下粘到面糊的锅边。 3.可以准备多张油纸,每块饼皮用油纸隔开来,可以保持饼皮平整,也方便分层,不像我偷懒,把饼皮叠起来,到后面铺奶油时,饼皮要一层层分开。 4.这个配方量我大概可以做出23层饼皮。
3.千层蛋糕皮的做法步骤图,千层蛋糕皮怎么做
材料
全蛋(室温) 2个,砂糖 20~30g,面粉(过筛) 50g,无盐奶油(融化) 10g
做法
全蛋加入砂糖后打发到滴落时痕迹可以停留不消失的澎发状态。
分次加入过筛面粉,ㄧ手以刮刀连续划1,另ㄧ手转动容器,直到拌匀为止。
再分次加入融化后的奶油,ㄧ样以连续划1的方式拌匀。
平底锅烧热,转最小火,用纸巾沾点油(炒菜用油即可),薄薄涂抹锅子。
倒入适量蛋糕糊,转动锅子摊薄摊平成圆片状,小火煎到外围变金黄色即可翻面煎。
再次在翻面好的蛋糕上倒入叠上蛋糕糊,ㄧ样摊开摊薄,煎到外围变金黄就翻面煎。
重复上述5~6的动作ㄧ直到面糊用完为止。
煎好的蛋糕切掉边边不整齐部份,就可以明显看到层次罗!
4.不用平底锅怎么做千层的皮
准备材料:低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g
制作步骤:
1、先把牛奶、糖、鸡蛋搅打均匀,再筛入低粉和玉米淀粉,搅打均匀后加入融化的黄油。
2、用的是八寸烤盘,每次加入液体大概五十毫升。这个没有严格要求,因为放少一些饼皮就薄一些,厚则反之。
3、放入事先预热好190度的烤箱。
4、发现饼皮有这样回缩的样子就可以出炉了。注意很烫。
5、倒扣在调理纸或者吸油垫纸上稍等一下再整理。
6、整好饼皮,盖上一层调理纸再进行下一张饼皮的制作即可。
5.千层皮的做法是什么
千层皮的制作材料:黄粉皮400克,肥瘦鲜猪肉200克,虾米30克,鸡蛋2个,姜末、葱花各20克,精盐10克,味精5克,草果粉、胡椒粉各2克。千层皮的介绍:黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨细、熬浆制熟后加入适量添加剂,摊在平整洁净而光滑的案板上,再烘烤晾干即成。碗豆起源于亚洲西部和地中海地区,东汉崔寔《四月民令》所称"(豆卑)豆"即指豌豆。干品含蛋白质20%-25%,主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体所需的8种氨基酸。千层皮,是用粉皮与肉泥逐层相盖,故名。
千层皮的特色:层次分明,杏黄透红,鲜甜香醇,松软滋嫩。
教您千层皮怎么做,如何做千层皮
1.将猪肉洗净,剁成泥。粉皮洗净,用温水发软。蛋液入碗,放入肉泥、葱、姜、虾米、草果粉、盐、味精拌匀。2.粉皮铺在案板上,摊上一层肉泥,盖上1片粉皮,再摊上一层肉泥,又盖上1片粉皮,入盘上笼蒸熟。取出切成象眼块,撒上胡椒粉即可。千层皮的制作要领:黄粉皮有干制品,可用水泡发后使用。
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6.谁能告诉我千层皮怎么做
所属地区:云南小吃
工艺:蒸法
千层皮的制作材料:黄粉皮400克,肥瘦鲜猪肉200克,虾米30克,鸡蛋2个,姜末、葱花各20克,精盐10克,味精5克,草果粉、胡椒粉各2克。
千层皮的介绍:黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨细、熬浆制熟后加入适量添加剂,摊在平整洁净而光滑的案板上,再烘烤晾干即成。碗豆起源于亚洲西部和地中海地区,东汉崔寔《四月民令》所称"(豆卑)豆"即指豌豆。干品含蛋白质20%-25%,主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体所需的8种氨基酸。千层皮,是用粉皮与肉泥逐层相盖,故名。
千层皮的特色:层次分明,杏黄透红,鲜甜香醇,松软滋嫩。
教您千层皮怎么做,如何做千层皮1.将猪肉洗净,剁成泥。粉皮洗净,用温水发软。蛋液入碗,放入肉泥、葱、姜、虾米、草果粉、盐、味精拌匀。
2.粉皮铺在案板上,摊上一层肉泥,盖上1片粉皮,再摊上一层肉泥,又盖上1片粉皮,入盘上笼蒸熟。取出切成象眼块,撒上胡椒粉即可。
千层皮的制作要领:黄粉皮有干制品,可用水泡发后使用。
7.千层酥皮的做法步骤图,千层酥皮怎么做好吃
材料
普通中筋面粉500克,起酥油300克,盐2克,黄油30克,水280毫升,
做法
1.黄油放室温回软(用手指一压,可以按一个坑的软度。)后切小粒
2.将面粉过筛,和盐混合。将黄油小粒放面粉中
3.用手把黄油小粒及面粉揉搓在一起
4.将水慢慢加入,慢慢揉成面团形状
5.揉成光滑的面团。(揉好后可以放冰箱中冷藏,让面团醒一下)
6.案板铺些干面粉,把面团擀平。(提示:不要像我这样把面片擀这麽薄,厚一些比较好操作。否则稍不留神就擀破了,里面包的油就流出来了。)
7.将面皮上的干面粉扫去,把马其林起酥油片放在面皮上
8.合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软,说明已经快溶化了。一擀,油就流出来了。如果这种情况发生,不要再接着做下面的步骤。一定要入冰箱冷藏。等起酥油硬了再拿出来操作。擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来
9.友情提示:如果这步实在做不好,请改用稍微简单一点的Scotchpuff(苏格兰式)方法来做,可以省略这步。请见苹果酥饺
10.把包好了油的面擀平。10,叠起来。(HalfTurn)(可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团)如下图说示:下面的长条是面皮,上面的长方形是植物黄油
11.从冰箱里取出来,再擀平。(重复9的动作)
8.的千层皮的做法,美味的千层皮怎么做好吃
主料面粉500g黄油80g鸡蛋3个牛奶100ml辅料白砂糖500g 步骤美味的千层皮的做法步骤11.[喇叭]1两个鸡蛋打散,加入糖粉40g,不要打发!美味的千层皮的做法步骤22.打成这样美味的千层皮的做法步骤33.加入牛奶美味的千层皮的做法步骤44.然后搅拌均匀美味的千层皮的做法步骤55.加入过滤的面粉美味的千层皮的做法步骤66.搅拌好过滤后的面粉,发现还有颗粒物,不要紧ヽ(≧Д≦)ノ美味的千层皮的做法步骤77.在准备重新过滤一次美味的千层皮的做法步骤88.过滤过两次之后,液体变得细腻美味的千层皮的做法步骤99.接下来,放到冰箱冷藏半个小时美味的千层皮的做法步骤1010.然后平摊到平底锅美味的千层皮的做法步骤1111.最后变成面皮美味的千层皮的做法步骤1212.弄好了面皮,准备材料,接下来开始千层皮美味的千层皮的做法步骤1313.反正最后夹些自己喜欢的东西进去,这是成品小贴士小贴士:煎皮用锅的话一定要用不粘锅!!因为皮里面放了黄油了锅里可以不用抹油。
黄油少一点点没事,因为我只有29g,但是也没有问题。480ml的牛奶就是两瓶图片上的牛奶两瓶少一点。
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