1.鸡爪猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡脚250克鸡翅250克猪蹄250克 辅料八角适量香叶适量生姜适量香葱适量草果适量花椒适量干辣椒适量丁香适量甘草适量陈皮适量桂皮适量茴香适量盐适量食用油适量白糖适量 步骤卤猪脚鸡脚的做法步骤11.把所有卤料用一块布包起来。
卤猪脚鸡脚的做法步骤22.把香葱捆起来打个结。卤猪脚鸡脚的做法步骤33.把香葱和料包放进锅里面,加水煮卤猪脚鸡脚的做法步骤44.锅里面放少许食用油加白糖,小火,搅拌卤猪脚鸡脚的做法步骤55.糖色炒出来关火。
然后倒进锅里面煮。卤猪脚鸡脚的做法步骤66.把要卤的东西洗干净,准备好。
卤猪脚鸡脚的做法步骤77.然后加猪脚,煮半个小时卤猪脚鸡脚的做法步骤88.然后放鸡,鸭腿卤猪脚鸡脚的做法步骤99.锅太小了,换了一个大锅。然后加鸡脚鸡翅等的。
卤猪脚鸡脚的做法步骤1010.煮熟了就装出来卤猪脚鸡脚的做法步骤1111.可以自己调一个调料碗。卤猪脚鸡脚的做法步骤1212.加佐料一起拌着吃。
2.猪蹄鸡爪的做法美食天下
酱香猪蹄的做法将猪蹄洗净。
锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净) 姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。 不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。 1、猪蹄好吃但不好做,最大的问题是,猪蹄一旦做不好,总有一股难闻的味道,也就是很多人说的“骚味”。
2、如果你注意以下三点,就可以做出香喷喷的酱猪蹄啦: 1) 制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。 2) 酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比我们平时做其他肉类要多。
另外,不要忘记放大蒜。 3) 在步骤(3)中,放入猪蹄后,马上烹入料酒,可以更有效的去除猪蹄的异味。
3、在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
4、猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。 5、做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。
大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。
3.猪蹄子鸡爪怎么做
食材明细
鸡爪子 猪蹄
酱扒炖的调料 老抽
猪蹄子鸡爪的做法详细步骤
1、鸡爪子猪蹄猪皮刮掉残余的毛,用清水泡上。
2、鸡爪子剁去指尖
3、把所有东西放到锅里添上水,然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。
4、出锅有顺序,鸡爪十多分钟后就可以捞出来了,
5、煮熟的猪皮捞出来,刮去表面残留的肥肉,然后切成长条,用清水多冲几遍,去掉浮油,最后再单独加水煮一会儿,倒到小盆里晾凉,就成皮冻了。自己做的皮冻就是香啊!
4.怎么做猪蹄和爪爪
给你一个我妈妈教给我的炖法.又简单很好吃.小时候只能过年的时候才能吃上.非常好吃.猪蹄.买的时候请师傅帮忙切好.回来洗干净.放一点水在锅里,把猪蹄放进去把水烧开.烧开就把猪蹄拿出来,把水倒掉.洗锅,重放一大锅水.把猪蹄放进去.再放大块生姜.注意.生姜只能用刀拍碎.不用能刀切的.然后将拍碎的生姜放进去.这样可以不用放黄酒.又能去肉的腥味,用生姜还可以去寒.大火烧开.然后用小火炖.再之后放些白萝卜块.萝卜块可以吸掉油.使汤吃起来不腻,炖出来的萝卜也好吃.小火炖一个半小时左右.用筷子试看蹄是否软掉.再加些盐和味精就行了.这样炖出来的猪蹄又烂又好吃.汤也很浓.萝卜也好吃.这个搭配是我妈妈教我的.如果是冬天的话,等汤冻起来后,因为没有放黄酒,也没放其他的料,.冻吃起来很爽口。
5.猪脚和鸡爪怎么做好吃
用料
主料:猪蹄1个、鸡爪一斤
辅料:料酒、姜、蒜、辣椒、五香粉适量、排骨酱、诸侯酱一饭勺、黄豆酱、沙茶酱半勺、
生抽、半碗、老抽少许、鸡粉适量、盐一茶勺
猪蹄焖鸡爪的做法
解冻鸡爪
切成两边
猪蹄切好
猪蹄跟鸡爪分别下锅煮开,分别捞起清水洗干净待用
酱料倒进碗里
加入准备好的姜蒜
猪蹄导入高压锅然后把调料一起倒下去,加入半碗汤碗的清水,盖上盖子大火煮冒气,中火焖五分钟
把准备好的鸡爪到下去继续盖上盖子,大火烧开中火焖5分钟。关火焖个10分钟就可装盘
6.凤爪炖猪脚的家常做法大全怎么做好吃视频
主料鸡脚250克鸡翅250克猪蹄250克 辅料八角适量香叶适量生姜适量香葱适量草果适量花椒适量干辣椒适量丁香适量甘草适量陈皮适量桂皮适量茴香适量盐适量食用油适量白糖适量
步骤
卤猪脚鸡脚的做法步骤11.把所有卤料用一块布包起来。
卤猪脚鸡脚的做法步骤22.把香葱捆起来打个结。
卤猪脚鸡脚的做法步骤33.把香葱和料包放进锅里面,加水煮
卤猪脚鸡脚的做法步骤44.锅里面放少许食用油加白糖,小火,搅拌
卤猪脚鸡脚的做法步骤55.糖色炒出来关火。然后倒进锅里面煮。
卤猪脚鸡脚的做法步骤66.把要卤的东西洗干净,准备好。
卤猪脚鸡脚的做法步骤77.然后加猪脚,煮半个小时
卤猪脚鸡脚的做法步骤88.然后放鸡,鸭腿
卤猪脚鸡脚的做法步骤99.锅太小了,换了一个大锅。然后加鸡脚鸡翅等的。
卤猪脚鸡脚的做法步骤1010.煮熟了就装出来
卤猪脚鸡脚的做法步骤1111.可以自己调一个调料碗。
卤猪脚鸡脚的做法步骤1212.加佐料一起拌着吃。
7.怎么卤猪蹄,鸡爪
材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料做法1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。
2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧)<如果嫌麻烦,可以到超市买先成的卤材料>,按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。
先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。
8.猪脚鸡爪煲的做法步骤图,猪脚鸡爪煲怎么做
用料
猪蹄 1只
鸡爪 6只
料酒 1勺
盐 2克
猪脚鸡爪煲的做法
将买回来的新鲜猪脚,洗净,放入锅中,加入适量的盐巴,料酒,酱油腌制15分钟猪脚鸡爪煲的做法 步骤1
腌制好以后加入蒜瓣,香菇,提味,然后开始炖2.5小时,我用的是隔水炖,时间可自己调整,最后半个小时加入鸡爪。猪脚鸡爪煲的做法 步骤2
这是成品,可能拍的不好看,但是味道很赞噢,味道可根据自己喜好调猪脚鸡爪煲的做法 步骤3
9.怎么卤猪蹄和鸡翅鸡爪
材料猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料
做法1.买回的猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等,清洁后锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下。
2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油(味道纯美,上色好)、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(我加有八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈、……用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁。把清洁后的猪蹄等大块放进去。先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间(咬得动为止)。浸泡三到四小时入味后,切薄片,打点蘸水即可。
10.鸡爪和猪蹄用高压锅怎么做好吃
主料
猪蹄一根 三层肉少许
辅料
八角适量 蒜头
桂皮 辣椒
姜
高压锅卤猪蹄的做法步骤
1. 备好食材,猪蹄切块,肉切块。香菇2个泡水。猪蹄买的时候是十几元,所以叫老板切了些三层肉凑数。顿在一起味道很不错。注意的是三层肉不要切太小块,容易碎。
2. 冷水入锅,煮去血污等,捞起。
3. 生姜切片取2,八角2,桂皮少许,辣椒少许,蒜头2瓣1,入油锅,放置锅底一半部分,小炒一下,另一半锅底放入糖适量。猪蹄,肉放入炒香。
4. 加入生抽,少许料酒,炒色。待颜色附着均匀,关火。
5. 装入高压锅大火至喷气,转小火压十几分钟。
6. 关火后,高压锅待消气后,入原来锅,大火加冰糖收汁液。收盘。
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