【原料】
莴笋、泡发木耳各200克，鸡胸肉100克，青椒、红椒各25克。
【调料】
精盐、味精、香油各适量。
【做法】
1.鸡胸肉洗净，切成细丝，放到热水锅中焯熟，捞出，莴笋和木耳分别洗净、切丝，放到开水中略焯一下，捞出控水：
2.青椒和红椒分别洗净，切丝，用开水稍烫一下，捞出控水；
3.鸡肉丝、莴笋丝，木耳丝、青椒丝和红椒丝放到盆中，加入适量的精盐和味精，充分拌匀，淋上少许香油，再次拌匀后即可食用。
【功效】
莴笋木耳拌鸡丝含有大量的可溶性膳食纤维和蛋白，有润肺清污、凉血的功效，能促进肠道蠕动，促进体内毒素的排出，预防便秘的发生。