《诗经》里有一首诗名为《芣》，描写一群农家女子在田野里采挖芣的劳动场面，其实芣就是我们十分常见的车前草。车前草全体光滑或稍有短毛。根茎短而肥厚。叶基生或呈莲座状，叶片椭圆形或宽椭圆形，每片叶子上有弧形脉。穗状花序自叶丛中生出，直立或斜伸向上，被短柔毛，绿白色的小花密生其上。苞片宽三角形，背面有绿色的龙骨状突起。花冠筒状，先端裂为4瓣，裂片稍向外卷。蒴果椭圆形，果内有黑色种子。花期7~8月，果期9 ~l0月。全国各地都有，以江西、安徽、江苏最多。由于形似猪耳朵，又叫“猪耳朵草”。
大车前叶子和种子都可入药，味甘、性寒，具有利尿、清热、止咳的功效。全草治感冒咳嗽，气管炎，肾炎，肝炎，疮疖，目赤翳障，高血压。秋季果实成熟时剪取果穗，晒干后打下种子，去净杂质备用。夏季开花前采集全草，晒干备用或随用随采。《滇药录》：“全草治肠炎，黄疸，肝炎，肝区疼痛。”
大车前在4、5月采食嫩叶，嫩叶可食，含有丰富的维生素和矿物质。采摘后先用沸水烫软，再用清水泡几小时后捞出，凉拌、炒食、做馅、做汤或与面一起蒸，都很好吃。