1. 拨鱼儿的做法,拨鱼儿怎么做好吃,拨鱼儿的家常
食材
主料
面粉
200g
豆角
50g
西红柿
1个
土豆
1个
菠菜
30g
辅料
盐
少许
花椒
少许
酱油
少许
步骤
1.豆角土豆切块
2.西红柿切块
3.菠菜
4.面粉中加水搅拌,至筷子可以不费力搅动即可,放置20分钟
5.开水煮豆角土豆,把碗倾斜,沿碗边用筷子拨下面,3分钟后放入西红柿块
6.加入菠菜,酱油,盐,花椒粉
7.出锅
2. 祁县拔鱼儿的做法
材料
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
做法
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
3. 拨鱼的做法,拨鱼怎么做好吃,拨鱼的家常做法
1. 先打一个鸡蛋,鸡黄一会做卤用。
2. 和面,蛋清、面粉再加入少量盐和适量水。
3. 要和得粘稠些,像这个样子。太稠拨不出,太稀不成形。
4. 把和好的面放在一个自制的锅盖(平的,也可以用浅盘代替),筷子上占些水,等锅里的水烧开,加适量盐(拨鱼儿不易粘)。锅盖倾斜,开拨。
5. 大火煮开,再加三次水分别煮开,即可出锅。
6. 第三次加水后沸腾即可出锅。
7. 浇到面里即可。
8. 还可以拌上个黄瓜、木耳等小凉菜佐食,很清口。
4. 谁知道拨鱼怎么制作
是山西面食吧,“拨鱼”是一种风味小吃,把和得很软的面放在一个带把面板上,一手端面板,一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨人锅内,如小鱼在水里跳跃。
这种面柔软绵滑,易于消化,配上荤素浇头或打卤即可食用。 拨鱼具有柔软筋滑,容易消化,原料广泛,制作方便等特点。
把和得很软的面放在一个带把面板上,一手端面板,一手用铁制筷子或竹筷子一根一根拨入锅内,面如小鱼在水里跳跃,故名。这种拨鱼,浇上西红柿调和,拌上腌韭花、辣椒等小菜,别具一番风味。
制作方法: 先用鸡蛋清一个,加少许盐,适量水,把面活成软软的,(软得程度到如果倾斜,面就滑落的样子)面团放在小案板上,用筷子拨一小条到滚开水的锅里。这个是技术活儿了,筷子下去要“稳、准、狠”,这样飞奔出去的面两头尖,形似小鱼。
拨鱼儿易熟,捞出来过冷水后,有很多种做法。例如拨鱼儿汤、炒拨鱼儿等等。
在此,隆重先推荐一样菜——“蒲公英叶”,这是一味药材,清热消炎的。在英国草地上长的很多,采摘若干,然后洗净,热水焯过,凉拌、下面、做汤、榨汁……味道很好,用处多多。
更主要的是,蒲公英叶对身体健康益处极大,去痘败火,而且随处都是,可谓一项宝贵的资源,强力推荐各位食用。先烫水蒲公英叶,把鸡汤加热后,放入西红柿、蛋黄皮丝、蒲公英叶,然后放进拨鱼儿,加调料即可。
还可以用芸豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋配着炒,也很好吃。
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