1. 猪面肉脆皮做法大全怎么作脆皮才会香脆
带皮猪肩头肉 600g
洋葱 2个
蒜 4瓣
海盐 2-3茶匙
胡椒 1-2茶匙
月桂叶 5-9片不等
红酒醋
烤脆皮猪肉的做法
用刀在肉皮上切大概深度为半公分的纹
将洋葱和蒜放到烤盘底下
在肉皮上撒大量的粗盐,盐粒布满肉皮和上面切的纹理内再将月桂叶查到纹中,再撒上胡椒进去
烤箱预热200°C,烤1个半小时知道表皮脆
如果肉熟之后肉皮还是软的,可以升高温度到250°C再烤10分钟左右,但是要注意千万别烤糊
酱汁:红酒醋+洋葱,蒜末按3:1的比例调匀
2. 求猪肉打卤面的各种做法
天津做法,
打卤面
猪肉(肥瘦,五花,前肩等各部位都行)先小火煮一下,
断生即可,捞出切片,肉汤保留待用。
预先水发木耳,花菜,香菇,口蘑,海螺黄等,面筋(天津的油面筋)切丁,虾仁去沙线,葱姜切末,要多一些。
锅烧热放油,下葱姜大料煸香。下煮好的肉,发好的香菇木耳等,以及其他原料煸炒,待炒出香气下酱油料酒,加入水,量要多一些,待水开后下盐(量稍多一些)煮几分钟,主要是肉要煮熟,面筋煮烂。
之后用水淀粉勾芡,飞蛋液,出锅时淋香油或预先炸好的花椒油。拌面时再配上菜码
3. 蒜香猪面肉的做法步骤图,蒜香猪面肉怎么做
用料 猪面肉 一块 蒜蓉 一勺 盐 少许 蒜香猪面肉的做法 猪面肉先用蒜蓉和盐抹匀腌半个小时(不要切片,一整块腌)抹掉肉上面的蒜蓉,煎肉需要一定时间,以免蒜蓉焦黑影响口感,也不健康。
油温热,放入猪面肉,慢火煎,这一步要有耐性,一面煎到熟带一点金黄色,再翻到另外一面同样煎。必要的时候,可以用筷子夹起来,立起来四个横切面煎一下。
整块都煎得好之后,随着肉的纹理切片,装盘。其实腌的时候味道已经进去肉里面了。
一般都不用再调味了,喜欢香口的可以撒一点胡椒粉或者酱油哈,但不要太多。刚才摸下来的蒜蓉和煎完剩下的油可以炒一个青菜,非常香。
小贴士 猪面肉在超市比较少见到,去菜市场跟猪肉档主说留一块哦。 如果切开看肉中间煎不熟的话,不要再回锅煎了,会柴哦。
开水下锅蒸3分钟立刻拿起即可。
4. 猪肉面条的做法,猪肉面条怎么做好吃,猪肉面条
猪肉煮面条

酸甜可口 就爱吃肉 家常菜

在姐姐家每天 每天都有丰富的早餐,姐姐太勤快了,她可以按照每个孩子的要求单独做一份早餐,这是我不得不佩服的,我是无论如何不会一个早餐还分几种做。
食材
面条
150g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
制作时间:10分钟内用餐人数:步骤

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面饼,猪肉,油,盐,胡椒粉

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猪肉切薄片放生抽,油拌匀

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开水锅下面饼 ,放点盐 这样煮出来的面条会更入味

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边煮边划开

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煮好的面条过下冷水 捞起

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再煮一锅开水,倒入调味的猪肉

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放适量盐继续煮到猪肉熟了

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倒入已经煮熟的面条 煮开 撒上胡椒粉 可以了
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小贴士猪肉用生抽油拌过 再下锅 口感更脆爽 面条过下冷水,口感清爽些
5. 猪的面筋肉怎么做好吃
主料五花肉150g面筋250g花菇20g 辅料葱1根蒜头3粒姜3片糖少许蚝油少许
步骤
猪肉炆面筋的做法步骤11.猪肉是五花肉,切5mm厚片;湿面筋亦切成10mm片状,花菇切开。
猪肉炆面筋的做法步骤22.锅不放油,干炒面筋去水份。
猪肉炆面筋的做法步骤33.下油,瀑香姜片、蒜头。
猪肉炆面筋的做法步骤44.放入五花肉,翻炒至表面略有焦黄;
猪肉炆面筋的做法步骤55.加入面筋一同翻炒片刻;
猪肉炆面筋的做法步骤66.加入糖、蚝油;
猪肉炆面筋的做法步骤77.加入约200ml水,焖煮20分钟;
猪肉炆面筋的做法步骤88.用老抽上色,投入葱段,翻炒均匀后即可上碟。
6. 猪肉有多少种做法
煸白肉
主料:带皮五花肉一斤。配料:大葱二两。调料:油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。
做法:(1)选二寸宽的肉块,用刀刮净皮面,放入锅里煮八成烂时捞出晾凉,切成一分厚的薄片。大葱片开,切成斜段或丝。(2)把切好的肉片放开水中烫一下,捞出控净(如用生肉片,可用七成热的宽油冲炸一下)。(3)炒勺加七钱油,烧热放入葱段,炒出香味后放白肉翻炒几下,随即加入酱油、醋、糖、味素,翻炒均匀即可出勺。
特点:滋厚味浓,肥而不腻。
葱爆肉
主料:瘦肉四两、大葱白一两。配料:香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
做法:(1)肉切成一分半厚的片,用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。(2)大勺加适量油,用旺火烧热,下肉片翻炒五成熟时,下葱速炒几下,加调料、淋香油即可出勺。
特点:肉嫩葱脆,清香味美。
炝拌里脊丝
配料:猪肉里脊200克,青笋克,香油、芥末、盐、味素、花椒油、辣椒油各少许。
做法:将里脊肉分别切成丝。大勺加清水适量,沸腾时先下里脊丝,后下青笋丝氽熟,用凉水投一下控干装盘。加盐、味素、花椒油、辣椒油、香油、芥末随拌随吃。(芥末须用开水烫熟)
焦溜肉段
主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。
调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法:(1)先把肉切成而分后的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁挛野?忝入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
特点:外酥里嫩、味香可口。.
氽白肉
原料:腰排肉半斤,酸菜二两,细粉一两,海米二钱。调料:精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,豆腐乳半块。
制法:(1).把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开,切细丝,洗净挤干水。海米、细粉泡开。(2).把煮肉汤烧开,撇去浮沫,下酸菜丝、海米、白肉片、精盐,烧开三分钟后,放入细粉、味素,用慢火炖几分钟即可。食用时蘸腐乳、韭花酱。
特点:酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
红烧肉
做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友说其实正宗的红烧肉不用炒糖色的,只用酱油、料酒、糖便可,正如武侠中的极致武功,反而最最简单的招式,繁文缛节是一概没有的。所以尝试了一下简单到极致的红烧肉做法。
上好五花肉,沸水焯去污物,切麻将块大小,如冷水锅内,切记水需没过肉块,大火烧滚,撇去浮沫,入料酒,煮至八成熟,入酱油,再滚后,放入白糖(其实红糖白糖冰糖皆可,看个人材料方便),改小火慢慢熬制,此时需注意翻动,防止粘锅,至汤汁粘稠即可,至此简单至极的红烧肉便告完成
7. 传统猪肉面怎么做
主料:面条适量、猪肉适量
辅料:香菇适量、生菜少许、胡萝卜少许
做法步骤
1. 将香菇清洗干净后用水泡发,猪肉切丝,胡萝卜切丝,生菜洗净备用。
2. 在准备材料前先用电饭煲煮水,方便一会下面。节约时间
3. 不要待水大开后下面,这样会煮出硬心面。在大开前一两分钟为宜,就是有水蒸气的时候。然后可以在锅里滴几滴香油,面条出锅后就不会粘连了。
4. 然后就是汤的部分。将炒锅烧热倒入少许油,稍微炒一下胡萝卜香菇和猪肉,因为过会还要加高汤,所以炒的时间不宜过长。
5. 把生菜摆在煮好的面条上,汤大滚后倒入面碗完成。
小贴士
面煮的时间不宜过长,不然出锅后容易成团。当然也可以先做汤,面煮好后盛入汤碗即可。
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