1. 辣糟卤焖带鱼的做法
材料
带鱼250g,腐竹100g,大蒜1头,老姜10g,大葱20g,香菜5g,八角6颗,米醋4汤匙(60ml),老抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15g),油4汤匙(60g)
做法
1、带鱼去头尾、内脏,剪去背鳍,切成8cm长的段,用老抽、料酒、老姜、八角(3颗)腌一个小时以上。
2、腐竹水发后切成1寸长的斜段,香菜洗净切段,大葱冼净切大段备用。
3、中火烧热炒锅中的油(45ml)至六成热,放入带鱼煎至金黄色,八成熟捞出。
4、大火烧热炒锅中的油(15ml),放入剩下的八角,蒜瓣、葱段,放入带鱼,立刻在鱼上倒入米醋,马上就会冒出鱼香的味道。
5、加入300ml冷水,调入盐、白砂糖,放入泡好的腐竹,盖上盖炖至入味,最后收汁即可装盘,并撒上香菜段。
2. 糟香带鱼怎么做
原料:
带鱼500克。
调料:
糟卤500克,葱、姜各5克,精制油1500克(实耗100克)。
制法:
将带鱼去鳞、肠,洗净、沥干水分。将带鱼切成长段,放入6成热油锅中炸至金黄色,沥去油,倒入糟卤盘中,放入葱、姜,浸2小时。冷却后改刀装盘即成。
特点:
糟香、细嫩、清口。
糟卤(3500克)制法:
清水1500克,加入糟油1000克、味精150克、精盐100克、白糖50克、葱姜50克、花雕酒1000克、茴香5克、桂皮5克、香叶5克、甘草5克、陈皮5克、丁香1克,烧开,冷却,滤清即可。
3. 香糟带鱼的做法,香糟带鱼怎么做好吃,香糟带鱼
主料带鱼500g 辅料油适量盐适量生姜片适量白酒适量糟卤适量 步骤香糟带鱼的做法步骤11.带鱼洗净切段香糟带鱼的做法步骤22.准备生姜片香糟带鱼的做法步骤33.用刀在鱼背上均匀的斜切,便于更入味。
香糟带鱼的做法步骤44.加入高度白酒拌匀香糟带鱼的做法步骤55.再加入生姜片腌制一小时香糟带鱼的做法步骤66.准备香糟卤香糟带鱼的做法步骤77.锅内油温5分热,下入生姜片爆香香糟带鱼的做法步骤88.再下入鱼段煎至金两面黄色捞起香糟带鱼的做法步骤99.煎好的带鱼趁热淋上糟卤进冰箱冷藏更佳。香糟带鱼的做法步骤1010.上桌。
4. 香炸糟卤带鱼怎么做好吃
食材明细
带鱼
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
香糟卤
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香炸糟卤带鱼的做法步骤
香炸糟卤带鱼的做法步骤:1 1鱼用料酒和盐淹渍10分钟。
香炸糟卤带鱼的做法步骤:2 2放油炸鱼。
香炸糟卤带鱼的做法步骤:3 3在香糟酒里浸会儿,30秒
香炸糟卤带鱼的做法步骤:4 4捞出装盘。
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