1. 杭邦酸辣萝卜怎么做好吃
酸辣萝卜怎么做 材料
白萝卜 600克,盐 2小匙,蒜末 1小匙,姜末 少许,香菜 少量,白醋 适量(喜酸可以多放),辣椒粉 适量(依照个人口味)
做法
1、将白萝卜用菜瓜布洗净后,切片加盐腌制20分钟,蒜、姜切末,香菜切段备用。
2、将腌制出的水份倒掉,加入蒜末、姜末、辣椒粉、香菜、白醋,搅拌均匀,腌制20分钟即可食用。(如果咸度不够,可适量的添加点盐)
3、如果要做成花型,腌好后摆盘,利用盘子中间的位置一层层摆出花型,最后挑选一片稍薄的卷成花心即可。
2. 浙江台州酸萝卜的做法
酸萝卜的做法
主料
萝卜
1000g
辅料
盐
适量
花椒
适量
泡椒
适量
糖
适量
白醋
适量
步骤
1.开水加入食盐后晾凉
2.准备白醋一瓶,花椒适量,泡椒适量
3.在容器内加入花椒,糖,泡椒和白醋适量
4.将萝卜切细条后倒入步骤3
5.将调好味的水倒入可密封的罐子里,然后下入萝卜,用水将包菜完全淹没
6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料,腌三天左右就可以食用了。
7.自己腌制的酸菜,可以根据自己的口味进行调节,不象在外面买的,酸甜不由自己
3. 正宗酸萝卜的做法大全有哪些
方法/步骤
1
备一个土坛子,现将坛子洗净,然后烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒;
正宗好吃好看的酸萝卜做法
2
溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了;
3
一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可
正宗好吃好看的酸萝卜做法
4
装好后在土坛子盖的周围倒入适量水
4. 正宗酸萝卜制作方法
酸萝卜做法 原料: 白萝卜一个,白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看; 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 白萝卜切条,如果要当天吃,就切丝,否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功,没有一定之规; 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越细,腌的时间越短;期间要翻动几次; 腌完用手攥一把萝卜丝/条,象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来,挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧; 用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
5. 酸罗卜怎么做
白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了; 把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次; 腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧; 用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
6. 又香又脆的酸萝卜怎么做
酸萝卜的腌制方法
制作: ( I )
1、准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用。
2、准备冷开水半坛,切记一定要冷开水,别的水都不行。
3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。
5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。
注意:第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点:
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
3、万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒、白酒。
泡好的酸萝卜可以直接拿着吃,开胃,也可以切成丝炒肉,加根红辣椒和葱,红绿白肉搭配好看又好吃。
7. 自制酸萝卜的家常做法大全怎么做好
主料白萝卜1000克姜200克辣椒1个 辅料白醋100ml糖适量盐适量
步骤
自腌制酸萝卜的做法步骤11.萝卜切成大小厚溥不同等的方块。姜去皮,洗净,辣椒洗净。萝卜块用自然粗盐腌制2个小时。腌制出水汁,萝卜块变软。
自腌制酸萝卜的做法步骤22.萝卜块按从大厚到小溥从容器的底部开始往上放入。腌制出来的汁加入白醋和糖搅拌均匀,倒入容器里。
自腌制酸萝卜的做法步骤33.现在的汁只泡在底部,过两天可能会全部淹没。
自腌制酸萝卜的做法步骤44.盖盖子,边口里放入清水封闭瓶口。腌制2天后就可以食用了。
小贴士
我一次性腌制的比较多,所以切萝卜块的时候有的很大块有的小块。最大块的放在容器的最下面,以此类推,方便食用。不然的话腌过久口感不佳。
8. 整个腌酸萝卜的做法
制作方法 原料: 白萝卜或红萝卜,我建议你用红萝卜,因为里面的肉是红颜色的看起来好看,而且看着还有食欲 腌制过程(13张) 姜两三片, 糖醋适量,主要看你用的萝卜的大小,糖醋的比例差不多是2:1,再加两三勺水,稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐 做法: 红萝卜(白)切片,如果要当天吃,就少切点,否则萝卜放着就不好吃了; 把切好的萝卜片放在一个盆里,撒上盐,腌大约二十分钟,切的越溥,腌的时间越短;期间要翻动几次; 腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞紧; 用一个小锅把水,糖,醋混合,开煮,边煮边搅拌,使糖完全融化,这时你可以尝尝是不是太酸或太甜,煮开之后,趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里,糖醋汁要没过萝卜条,晾凉之后盖上瓶盖,在室温放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。
编辑本段食用方法酸萝卜老鸭汤 原料: 酸萝卜50克、鸭子半只250克、白萝卜100克、葱3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白胡椒10克、盐少量 做法: 1、鸭子洗净后切成块,白萝卜切成无名指长短的段。酸萝卜如果较咸的话,用温水洗一下备用; 2、汤锅中加入清水,放入鸭子、葱段、姜2片,倒入料酒,水面能没过鸭肉即可。
用大火将水烧开,表面出现浮沫后,将鸭肉捞出,并用清水反复冲洗干净; 3、焯烫过的鸭肉放入砂锅中,再次加入清水,水量没过鸭肉大约4厘米处,用大火将汤汁烧开; 4、然后放入剩余的姜片,放入酸萝卜,改称小火加盖慢慢炖约40分钟,直到鸭肉酥烂; 5、最后放入白萝卜,加入白糖,继续煮至萝卜熟透即可,食用前根据口味加入白胡椒、盐即可。 酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃,鸭肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量很低,对于很多想利用汤水来养颜、减肥的妹妹来说,非常实用;。
9. 又香又脆的酸萝卜怎么做
酸萝卜的腌制方法 制作: ( I ) 1、准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用。
2、准备冷开水半坛,切记一定要冷开水,别的水都不行。 3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。 5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。
注意:第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点: 1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。 3、万一坛水生花,要及时处理。
杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒、白酒。 泡好的酸萝卜可以直接拿着吃,开胃,也可以切成丝炒肉,加根红辣椒和葱,红绿白肉搭配好看又好吃。
10. 外面小摊卖的酸萝卜是怎么做的
原料:
清水、粗盐,清水粗盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐(俺妈的经验是盐水达到饱和即可)、大料10颗,花椒30粒,剥皮的大蒜10瓣、白糖、白酒适量、各种萝卜。
做法:
1、泡菜坛洗干净晾干;萝卜洗干净,切块并晾干;
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,煮沸后使盐溶化,并加入大蒜、大料、花椒、白糖、白酒,晾凉待用;
3、冷却的盐水倒入泡菜坛中,水量最好到泡菜坛的2/3处;
4、萝卜倒入泡菜水中,最好能装满泡菜坛;
5、盖上泡菜坛的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,5-10天后就做好了。
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