1. 正宗法式奶油蘑菇汤怎么做
法式奶油蘑菇汤原料:主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。
做法:第一步,炒面酱(黄油炒面);找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高),加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。
第二步,炒蘑菇;锅里加少许黄油,炒洋葱碎和蘑菇,炒熟后倒入面酱汤中,一起煮。第三步,加奶油;待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉,调好口,加入100克奶油(那位说了,我就爱吃奶油,多放点行不行。
答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。
2. 法国的奶油蘑菇汤怎么做
法国的奶油蘑菇汤原料:蘑菇,洋葱,面粉,牛奶,黄油,玉米粒(如有不放也可以),胡椒粉。
作法: 1。洋葱切丁,蘑菇切片。
2。将洋葱丁用黄油炒至透明状(用一般烧菜的油炒,汤就不香了)。
同时,烧开一锅水。 3。
把炒好的洋葱,以及切好的蘑菇倒入开水中,如果有,加入玉米粒(会很好吃)改成中火。 4,黄油烧化,放入适量(千万不要太多,等下化不了,就变成面粉汤了)面粉。
炒。千万不要炒焦。
5,将炒好的面粉,也倒入锅内,中火,慢慢搅,大概2,3分钟炒过的面粉会化开,整个汤就变成浓稠状。 6。
这个时候,汤的样色黑黑地,很不好看,这个时候牛奶出马,倒入牛奶,倒多少看你的锅子多大,反正汤色变白就好里。 7。
加盐稍许,味精稍许。胡椒粉(不要忘记加)。
8。好了,可以吃里。
3. 法式蘑菇汤的做法步骤图,法式蘑菇汤怎么做
材料
材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草
做法
(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香,再投入蘑菇片,翻炒至蘑菇出水,再收干。
(2)加入白兰地酒,明火引燃,同时翻炒。
(3)将鸡汤倒入,大火烧开后改小火煨烧,使汤微滚。
(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状,徐徐倒入蘑菇汤,并不停搅拌。
(5)用粉碎机将汤粉碎一遍,加入奶油和盐、胡椒调味,烧开,以香草点缀即可。
特别关照
化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。
4. 如何做出美味的奶油蘑菇汤
法式奶油636f70793231313335323631343130323136353331333361323565蘑菇汤的好吃做法1 材料 黄油55克,柠檬汁少许,洋葱0.5个,蘑菇200克,淡奶油60毫升,盐适量,大葱1根,鸡汤120克,牛奶500克,大蒜4颗,面粉35克,胡椒适量 做法 1.小火炒化黄油,然后放入洋葱末、蒜末、葱末继续小火炒,一直炒到洋葱变成透明的 2.倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄,而且和洋葱不分你我了就可以了 3.倒入鸡汤,再继续搅拌至完全融合没有颗粒 4.然后慢慢加入牛奶,不要一次全部倒进去,500g的牛奶,分个4次加入,每加一次就要充分搅拌,牛奶完全加完后,先煮沸,然后换小火煮,要常常搅拌,到汤浓稠 5.汤浓稠后加入蘑菇丁,继续搅拌大概10分钟就可以了 6.关火后倒入淡奶油,两三滴柠檬汁,适量盐和少许白胡椒,再撒一些干面包丁 法式奶油蘑菇汤的好吃做法2 材料 洋葱、黄油、面粉、盐、胡椒粉、淡奶油 做法 1、找一个厚底锅座在火上,将黄油放在锅中至融化。
2、放入面粉炒熟、炒香。 3、加凉水,在加水的同时用蛋抽迅速搅拌均匀成面酱汤。
4、另取锅,烧热,加少许黄油炒洋葱碎。 5、放蘑菇、虾炒出香味。
6、炒熟后,倒入面酱汤一起煮。 7、待蘑菇面酱汤开锅后,加奶油即可。
5. 法式浓汤的做法
奶油蘑菇汤
材料:
洋葱丁、洋菇片、鸡高汤、鲜奶油、无盐奶油、雪梨酒、白酒、盐、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香
做法:
1、先用小火将鸡高汤及鲜奶油加热备用
2、用奶油将洋葱炒软,约3-5分钟,再加入蘑菇小心搅拌,约3-5分钟后加入白酒
3、将中筋面粉分二次均匀的加入混合,使其水份收乾后慢慢加入鸡高汤,搅拌均匀约五5分钟,放入迷迭香,盐,白胡椒,再放入鲜奶油混匀煮滚,最后加入雪梨酒,酌量加少许的盐/胡椒,完成
4》减肥:蘑菇鸡丁奶油汤
原料:
蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。
制法:
1.将鸡肉洗净切成小丁,放入锅内,加清水烧沸后去浮沫,加葱花、料酒,用小火煮烂,盛出备用。
2.将锅内倒入少许清油烧热,加入干面粉,用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内,每倒一次,要充分搅拌成糊状,不能成疙瘩。
3.将蘑菇连汤倒入锅内,加入牛奶,烧沸后,加精盐、味精适量即可。
特点:汤味醇厚,奶香浓郁 。
5》奶油蘑菇汤
材料:
一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味
作法:
1、蘑菇用湿布擦干净,把菇蒂摘下来置一旁,并把蘑菇切片。
2、在锅中以中火加热奶油,加入蘑菇片和柠檬汁,炒至蘑菇熟软后,将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用,锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中,炒至洋葱丁变成半透明状,再加入面粉拌炒均匀后,慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌,用中火加热至汤呈浓稠状。
3、把煮好的汤用果汁机打匀,倒回锅中加盐和黑胡椒调味,再加入鲜奶油或牛奶,还有之前炒好的蘑菇片,用中火再度加热后即可盛起食用。
注:
清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中,因为蘑菇会像海绵一样容易吸水,所以只要用微湿的纸巾或布,擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗,请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色,所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片,食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。
另外如果果汁机可以直接放入热汤,请记得留个让蒸气出去的孔,如果果汁机不能直接加入热汤,就等汤凉再用果汁机打匀,反正最后还是要再次加热,不过请记得煮浓汤时,别让汤加热至沸腾,只要用中火加到够热即可。
6》奶油鸡茸蘑菇汤
原料:
蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶,黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精
做法:
1、蘑菇切片备用。
2、将鸡肉切成茸,放到锅内煮,水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂;
3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开,加入油面酱调匀、烧开,再加盐、味精、鲜奶油、黄油,最后放入蘑菇片,出锅装汤盆即成。
特点:醇厚鲜美、奶香浓郁。
6. 西餐中的奶油蘑菇汤怎么做
我也很喜欢奶油蘑菇汤。
我自己的做法如下,
材料;口蘑半斤、黑胡椒粉少许、奶油一勺、盐少许、雀巢淡奶油一杯,土豆一个,面粉一大勺、鲜奶1斤、洋葱丁2勺、大蒜一瓣、白酒少许
做法:
1、将锅加热,放入奶油一勺,待融化后加入洋葱丁,蒜末翻炒,有香味后加入切好的口蘑。
2、加入一点白酒提香,放入少许黑胡椒粉。蘑菇炒软后咕嘟一小会,盛出。
3、拿一锅添一碗水,慢烧。
4、用豆浆机,或者食品料理机将牛奶,切碎的土豆,和3/2的炒熟的蘑菇、面粉混合搅碎成为糊状,放入3当中
5、待汤慢慢煮开之后可以加入淡奶油,随你的喜欢,如果要奶油味浓一点,可以多加一些。放入盐,胡椒粉,和剩余的3/1的蘑菇。
6、煮开之后,香浓的奶油蘑菇汤就好的
这是我自己煮汤的心得。朋友喝过都说,一点不比西餐厅卖的差
希望你喜欢,谢谢
7. 晚餐剩下的法式奶油蘑菇汤稠稠的、下顿不想再喝了,扔了又可惜,
第二天早上把汤用小奶锅热一会即可,你要是想稠一点就烧开再搅动一会,要是想喝稀一点就不要太烫了。再配上个鸡蛋火腿三明治,早餐就是这么过来了。.我就是经常这么做的。
再或者你做点四喜饭【寿司】,当番茄酱浇上去,反正商店里的番茄酱里面都是。。当然是你自己做的蘑菇汤最环保和低碳,还有,你要是会做蛋糕之类的小甜点,那就最好了,正餐过后,就这蘑菇汤,吃着小甜点,别提多小资了。.以上,是一个伪小资和伪文艺青年的建议,不过,都是对奶油蘑菇汤的热爱,我每次都是煮一锅,然后,坐在电脑前,边喝边吃甜点边看喜欢的节目的。.再告诉你一个秘密,有的时候啊,用蘑菇做汤,越煮味道越浓,千万不要浪费了哦!
8. 西餐中的奶油蘑菇汤怎么做
做法如下: 准备食材:中筋面粉50克、黄油50克、鲜虾肉50克、蘑菇50克、盐3克、淡奶油50毫升、白胡椒1克。
(如图) 一、.蘑菇切片备用。 二、10克黄油入锅,中小火融化。
三、倒入蘑菇,翻炒1分钟左右,倒入虾肉,炒至变红,盛出备用。 四、奶锅中倒入剩下的40克黄油,烧至融化。
五、加入中筋面粉,搅拌均匀,把面粉炒熟炒香。 六、倒入适量清水,用蛋抽不停搅拌至粘稠。
七、倒入虾肉、蘑菇,淡奶油,继续搅拌1分钟左右。 八、倒入盐、黑胡椒,继续搅拌1分钟左右。
九、搅拌1分钟左右,即可盛出。 。
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