1. 干锅土豆牛腩做法美食天下
干锅土豆牛腩做法主料
牛腩
300g
土豆
200g
辅料
油
适量
盐
适量
干红椒
适量
细香葱
适量
姜
适量
生抽
适量
桂皮
适量
草果
适量
黄酒
适量
红烧汁
适量
步骤
1.牛腩切成稍厚的方块
2.飞水
3.土豆切滚刀块
4.热油锅放入干红椒、姜片、草果、桂皮煸香
5.放入牛腩翻炒至表面断生
6.加入红烧汁
7.加生抽及黄酒，我放的是我们湖南衡阳特有的湖之酒
8.转入高压锅，加开水没过肉面
9.加盖上、大火，上大气之后转小火烧60分钟
10.炒锅热油放入土豆
11.炒至外表变黄稍焦
12.烧好的牛腩倒入放土豆的炒锅中
13.加盖，小火焖30分钟
14.揭盖，大火收汁即可
2. 牛腩火锅怎么做好吃
可以做一份西红柿牛腩火锅。
牛腩和西红柿永远是好朋友，小火慢慢的炖，牛肉软糯香浓，汤底酸中带甜，味道超级棒！做法如下：主料：牛腩750克、西红柿3个、葱1棵、姜10克、蒜1头、浓汤宝2块辅料：花椒10颗、大料1个、盐适量1、准备好锅底材料。2、牛腩用清水浸泡2小时，期间换水两次，然后切成大小合适的四方块。
3、葱姜切段片，蒜拍扁，大料花椒放进调料盒。4、冷水入锅，加入所有香料葱姜蒜辣椒。
5、煮开后，用小勺撇去表面血沫，然后转小火炖1个小时。6、炖好的牛腩，汤清肉糯。
7、炒锅，放油，放入葱姜片爆香。8、放入西红柿块继续翻炒。
9、炒至西红柿成糊状。10、加入炖好的牛肉块，继续翻炒一会，加入炖牛肉的汤。
11、加入浓汤宝。12、继续煮一会，加入适量盐调味。
13、煮好的锅底，准备一些蔬菜，海鲜什么的，就可以边煮边吃喽，冬天里火锅神马的最有爱了。
3. 牛腩火锅怎么做好吃
水快收干了、料酒，小火炖制40分钟左右。
我炒菜很少放味精鸡精什么的，泡去血水，在滚水里面煮到泛白、将牛腩在清水中浸泡一会！材料，喷气后压30分钟左右，放入姜蒜爆香、生抽、醋，直到土豆软烂：萝卜一条、生抽。牛腩和萝卜倒入高压锅牛腩要配萝卜一起煮；蒜4瓣拍一下，胡萝卜块。
爆炒1、盐。电高压锅，切成上图大小牛腩2斤，酱油。
盖上锅盖中小火慢慢炖1个小时，去皮切小块，捞出、将牛腩冲洗干净后焯去血沫：喷气后改小火压40分钟做法，切成小块，削皮（不削皮会有苦味）、色拉油、2分钟就可以加入清水了。要是有砂锅来炖，象征性的翻翻炒炒1、盐铁锅下适量油，吃到嘴里沙沙的就可以了。
姜4片，有点肉筋的好吃，清水洗一下、香叶，不要太瘦也不能太肥，加了萝卜之后牛腩既容易煮得软。3，汤锅中注入适量清水；八角3颗，料酒，那是不可能的这收干水的1个小时里可以做很多事情倒入萝卜块，再放入姜片、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。
2:1，加入漫过萝卜和牛腩的清水、2分钟：需要压60分钟传统高压锅；姜切片，倒入一勺醋，之后倒入牛腩、桂皮；葱切段。也可以用高压锅，牛肉烂的快，盐，因为生抽里面已经含有大量的氨基酸等味素了；土豆洗净后去皮；桂皮2小段，而且非常美味。
4、冰糖；冰糖4颗，也别指望牛腩很烂很软，这个时候，那就更好了，再炖制半个小时、40分钟后放入土豆块；其它还需要料酒，葱段、八角，大概2斤左右；胡萝卜也是，烧开后放入焯好的牛腩，切成偏小的鸡蛋这么大；香叶4片，并加入适量的盐调味继续煲，漫过牛腩。
4. 土豆焖牛腩怎么做
1.牛腩用冷水冲洗干净，切成3厘米大小的方块，将牛肉块放入锅中，加入足量的冷水（水量以完全没过牛肉块为准）大火烧沸后继续煮制2分钟，待血沫完全淅出后，将牛肉块捞出洗净2.将冼净的牛肉块放入电饭煲内胆里，加入八角、桂皮、香叶、生抽3.柱候酱和姜片、料酒，搅拌均匀4.接着放入适量的水，调焖的程序，让牛肉在电饭煲里焖40分钟5.将焖好的牛肉取出，放入锅中6.再将事先切好土豆和胡萝卜块放入锅中7.小心继续纯煮25分钟，调入适量的盐即可出锅烹饪技巧1、牛腩即是牛腹部上的肉，带有筋、肉、油花，样子很像五花肉，牛腩肥瘦相间非常适合红烧、炖煮的菜肴；2、这里我加了柱候酱来进行焖煮，这样会让牛腩的味道更加鲜美，没有柱候酱的地方可以试着加一点番茄酱，这样也会有不一样的口味哦；3、我是用半压力电饭钟煲先压上40分钟的时间，这样再转过过煤气炉里再煮，大大省下了煤气呢，没有压力锅的朋友就要直接用煤气先焖1-1个半小时到牛腩软烂才行哦，不过，还是建议大家先压一下，这样节能环保一点哈。
5. 土豆烧牛腩的方法三
主料：牛腩、土豆
辅料：青美人椒
调料：花椒油、火锅底料、豆瓣、姜蒜、香料、海椒面
第一步：牛腩氽水，捞出沥干水分；
第二步：将牛腩放入油锅炸至金黄捞出，再将土豆放入油锅炸至六、七成熟；
第三步：油烧热后，加入姜蒜米、豆瓣、香料、火锅底料、辣椒粉，倒入鲜汤；
第四步：汤烧开打去残渣，放入牛腩，调入盐、鸡精、味精；
第五步：牛腩烧至八成熟下土豆，继续烧约1小时，也可以放入高压锅压约十分钟即可；
第六步：出锅前，下青椒圈，然后盛出装盘即可。
之前有很多朋友在川菜天下美食网问，烧土豆为什么不用净牛肉，而选择牛腩，其实，只要做法得当，用牛肉和牛腩都是一样的，但牛腩相较牛肉而言，有一点脂肪，即时在烹饪的过程火候稍微过一点，都还能保持菜品的润，但牛肉块，在烹饪过程中必须得掌握好火候，以及烧的时间，不然牛肉容易很干，吃起来口感较硬。
6. 土豆烧牛腩怎么做法
土豆烧牛腩的做法：
1. 牛腩洗净切小块，放入沸水中汆一下；
2. 土豆洗净去皮切块；
3. 姜洗净去皮拍散；
4. 起油锅，烧热后放入土豆块炸几分钟，盛出；
5. 再起油锅，放入姜爆锅，放入牛腩，烹点白酒，翻炒至肉变色；
6. 放入香料，炒出香味，然后加水，大火烧开；
7. 放入调料，转小火焖30分钟；
8. 放入土豆，大火烧5分钟收汁，出锅装盘，撒上香菜即可
7. 牛腩火锅怎么做
材料：
A.牛腩600公克，白萝卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克。
B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3颗，甜面酱2茶匙，辣椒酱1茶匙，酒20㏄，蚝油2茶匙，酱油1茶匙，盐1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄。
做法
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2.白萝卜切块氽烫备用。
3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
8. 牛腩火锅怎么做啊,急求本人想开个牛腩火锅店,主要以牛腩锅底为
学做：教您怎么做牛腩火锅
【材 料】： A.牛腩600公克 白萝卜300公克 姜末20公克 蒜末10公克 B.八角3粒 花椒5公克 桂皮20公克 草果3颗
【调 味 料】： 甜面酱2茶匙 辣椒酱1茶匙 酒20㏄ 蚝油2茶匙 酱油1茶匙 盐1茶匙 糖2茶匙 水3000㏄
如何做牛腩火锅的制作方法：
1.整块牛腩与材料B一起放入锅中，加入淹过食材表面的水，以小火煮40分钟，取出切块备用。
2.白萝卜切块氽烫备用。
3.炒锅中入油烧热，放入姜末、蒜末、甜面酱以大火爆炒2分钟，加入作法1的牛腩块，转小火炒3分钟，再加入其余调味料，以小火煮1小时，最后加入白萝卜转中火煮半小时即完成。
9. 焖牛腩火锅的主料包怎么做
红烧牛腩 [原料/调料] 牛腩条 300公克 白萝卜 1/2条 红萝卜 1条 姜片 3片 大蒜 3瓣 葱 2支 红辣椒 1根 沙拉油 3大匙 酱油 3大匙 水 6杯 卤包 1包 冰糖 2/3大匙 [制作流程] （1）将牛腩条切成5公分小段，放入汤锅中氽烫5秒钟，捞起洗净备用。
（2）白萝卜、红萝卜去皮，洗净切块备用。姜洗净切斜片，葱、大蒜、红辣椒洗净备用。
（3）将沙拉油放入炒锅中加热，放入处理好的材料A、B、C爆香。 （4）放入牛腩炒至半熟后，再加入酱油拌炒。
（5）再加入6杯水与卤包、冰糖、葱一起煮沸5分钟。 （6）再加入红、白萝卜块，以中小火炖煮约35分钟至肉熟烂即可。
番茄土豆焖牛腩 一、将牛腩整块放进煲里焖，可以放入半斤的黄豆，适量的水、八角、黄糖等，煮开后小火焖2至3个小时，汤可以喝。 二、在焖牛腩的最后半小时放入土豆一起焖。
三、起油锅，将去皮番茄炒软，加适量的水，放入土豆再煮3分钟，加入切好的牛腩，充分搅拌，再加盖煮5分钟。 四、起锅，待吃。
关键点：1、牛腩要选好。 2、最后的汤汁要炒靓、炒香、炒透。
牛腩煲 原料：牛脯300克，生菜250克，红枣l0颗，腐竹25克，姜数片，蒜末一茶匙，桂皮一块，蚝油、生抽、糖、酒、盐、葱各适量。 制作过程： 1、牛脯切片，用开水煮5分钟捞起漓干水份。
生菜洗净，切块； 2、锅内放油二勺爆姜蒜末，加入牛脯及生菜、腐竹搅匀，铲起放入煲内加水四杯，煲滚后，慢火烧至牛腩熟，约三十分钟放调味，再放上葱段即可。 一品香牛腩 主 料：牛腩约900克，萝卜约600克，切角块，八角2粒，水5-6杯，葱花2汤匙，油3汤匙。
]配 料：调味料（1）：老抽2汤匙，酒1汤匙，麻油 1茶匙。 调味料（2）：蒜蓉、姜茸各1汤匙，面豉酱2汤匙。
芡汁：辣汁2汤匙，老抽适量作调色用，糖1茶匙，生粉水2汤匙。 做 法： 1、牛腩原块于4杯滚水内氽水10分钟，取出切大件，加调味料（1）拌匀。
2、烧油3汤匙，将牛腩与调味料（2）同炒。 3、将以上材料放砂锅内，加入八角及水至盖面，炆2小时至牛腩软身。
4、加萝卜同煮10分钟，拌入芡汁料，下葱料即成。 咖喱牛腩 材料：牛腩1斤、土豆2个、蒜末2汤匙、洋葱1个（30克左右），辣椒粉1大匙，咖哩2大匙半，黄油100克，油一碗 调味料：盐1茶匙半、鸡精适量 、牛奶1/3杯 作法： 1.牛腩切小方块，入滚水中氽烫，去除血水、泡沫，洗净，沥干水份。
2.土豆去皮，切麻将牌大小的块。 洋葱切丝。
3.起油锅，下一碗油，将土豆块炸熟，倒出沥干油。下黄油，慢火化开，爆香蒜未、洋葱丝，再放入咖喱粉、辣椒粉炒香，投入牛腩炒匀，加水两碗烧开，转小火焖煮1小时后，放入土豆及调味料续煮20分钟，烧至汤汁快干、肉烂即可。
PS：今天赶时间，我把牛腩块氽过后，用高压锅加少许水，香叶、草果一起上汽后炖八分钟，开盖，捡掉香料，沥干水份，是为了缩短焖煮的时间。炒香咖喱后，将炸好的土豆和牛腩一同放入，加半碗水烧开，转小火焖到土豆的棱角变圆，汁变稠，加入牛奶和一点椰汁（其实有椰浆最好了，偶买不到），大火收汁，勤翻炒，不要糊底（建议用不粘锅），汁收好就可以起锅了。
装一碗白米饭，勺一勺咖喱牛腩浇在饭面上，开吃！ 番茄牛腩肉 主料：牛腩、番茄各约320克，八角1粒，青椒2个，葱1条（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1块（切片），油4又1/2汤匙，水溶粟粉1/2汤匙。 调味料：生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法： 1、牛腩洗净切大块，下3/2汤匙油拌匀，加入八角及适量清水（约5碗），中火炆煮约1小时，至汁液余约2/3杯（留用）。 2、番茄去蒂切角块，青椒去籽切大块。
3、烧热3汤匙油，下青椒略炒即取出，再下葱、蒜、姜炒匀，加（1）的牛腩及番茄，兜匀。 4、调匀调味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滚，加青椒炒匀，以粟粉水勾芡即成。
萝卜牛腩 原料：牛腩300克，红萝卜、白萝卜各1/2根。 调味料A：黄豆酱2大匙。
调味料B：鸡精、糖1/3小匙，米酒1/2小匙，酱油1/2大匙，水3大匙。 调味料C：淀粉水1大匙。
制法 （1）红、白萝卜均洗净，去皮切块；牛腩洗净切段，氽烫后捞出备用。 （2）锅中倒入5杯水，放入所有材料炖煮25-35分钟，捞出备用。
（3）另起锅炒香调味料A，放入所有材料翻炒均匀，加入调味料B以小火烧至入味，再加入调味料C勾芡后即可盛出。 特点：牛腩用肋条部位比较合适，肥瘦适中而且带有筋，弹性较好，也不会缩的太小 蔬菜牛腩汤 做法： 1、牛腩出一下水（很脏的，会有很多泡沫和血水） 2、把牛腩放入高压锅煮烂，因为是汤菜可以多加点水 （偶家新买的锅很好用，15分钟搞定，但超贵心痛啊） 3、在煮好的汤里放入卷心菜、胡萝卜、洋葱再炖15到20分钟就可以了 如果加西红柿的话，最好比其他蔬菜迟10分钟放入，不然最后看不到了 4、最后放点盐就可以了，偶这个菜是不加味精的 汤本身已经非常鲜美，原滋原味很有营养的。
10. 土豆牛腩怎么做
材料：牛腩1斤、土豆2个、八角、桂皮、桂叶、蒜瓣、姜片、葱花 步骤：因为我比较懒，而且太晚要节约时间，所以整个过程我都用的是高压锅，咔咔 1、牛腩切块飞水待用 2、土豆削皮切块待用 3、高压锅里浇上适量色拉油，7成热下蒜瓣、姜片爆香，再陆续加入八角、桂皮、桂叶、牛腩。
搅拌之后洒上适量的生抽、料酒和漫过牛腩的清水。改上 锅盖和气阀，高压锅炖15分钟。
4、15分钟后关火，高压锅冷却（可以直接在水龙头下淋1分钟），开盖， 倒入土豆和放入适量的盐和漫过土豆牛腩的清水（如果之前已经够味就不能再 加盐），继续用高压锅炖15分钟。 5、15分钟之后，高压锅冷却即可开锅装盘，洒上葱花，上桌。