1. 农村婚宴炸丸子的做法
炸丸子的做法
莲菜去皮切片,过沸水焯一下,然后捞出沥干水分切碎备用;葱姜洗净后切末
将肉馅放入小盆中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒、鸡精、香油和葱姜末搅拌均匀,然后加入蛋清和莲菜碎,用筷子沿同一方向花圈搅拌均匀
然后分次加入水淀粉,朝一个方向充分搅拌上劲
将干馒头掰成碎末备用(我这次用的是超市买的烤馒头,更酥脆些,好压的细腻)
将压好的馒头碎放入肉馅中,搅拌均匀备用
将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,用小勺子取下
将挤好的丸子陆续放入油锅中(注意油温不可过高,否则容易造成外表焦黄而内心未熟)
陆续下的丸子由于炸制时间的长短,颜色会有所不同。。。待先下锅的丸子炸至漂起,表面略微上色捞出,其它的丸子继续炸制
将第一遍炸出来的丸子用漏勺拍松散,然后再下入油锅中继续炸至枣红色
2. 炸土豆丸子的家常做法大全怎么做好
主料土豆250g 辅料油适量盐适量蚝油适量洋葱适量胡椒粉适量鸡蛋1个面粉适量 步骤炸土豆丸子的做法步骤11.土豆去皮洗干净,洋葱洗干净。
炸土豆丸子的做法步骤22.土豆擦成细丝,洋葱切细丝。炸土豆丸子的做法步骤33.打入一个鸡蛋。
炸土豆丸子的做法步骤44.放入适量蚝油,盐,胡椒粉。炸土豆丸子的做法步骤55.拌匀。
炸土豆丸子的做法步骤66.加点面粉。炸土豆丸子的做法步骤77.再拌匀。
炸土豆丸子的做法步骤88.炒锅热油,用小勺一个个把和好的土豆放入油锅。用手直接攥也可以。
炸土豆丸子的做法步骤99.炸制两面金黄熟透即可。
3. 炸肉丸子的做法 炸肉丸子怎么做
材料
猪肉馅200克,鸡蛋1个。调料油100克(约耗50克),绍酒、甜面酱,葱、姜水、精盐、味精、五香粉各少许,淀粉适量,花椒盐少许。
做法
1、将肉馅装碗内,加入绍酒、葱、姜水、鸡蛋搅匀,再加入甜面酱、精盐、味精、五香粉找口,最后加入适量淀粉调制成稠馅备用。
2、油锅上火烧至四成热,将调好的肉馅逐个挤成丸子下油炸至半熟捞出,待油温升高至七成热时,再下入油中炸至熟透,呈金红色时,捞出控净油分,装盘,跟花椒盐上桌即可。
主料:肉馅200克
调料:黄酒10克,稀黄酱5克,五香粉3克,盐2克,玉米淀粉30克,清水50克,鸡蛋半个
配料:葱,生姜
做法
1、葱切片,姜切丝用适量凉水泡半小时以上,取水用。
2、肉馅里放少许稀黄酱、五香粉、盐、黄酒和少半个鸡蛋拌匀。
3、30克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。
4、调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀,然后在盘子上抹少许油,挤成小丸子备用。
5、锅内倒油,烧至五六成热,下丸子小火炸至表面结壳,然后捞出来用勺子按一按丸子,然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了,沾椒盐食用。
4. 山东干炸丸子的做法大全,怎么做如何做好吃
干炸丸子的做法
材料
主料:肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。
做法
(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
5. 自制炸丸子的做法步骤图,自制炸丸子怎么做
用料
五花肉 适量
姜末 少许
芋头 少许
鸡蛋 一个
酱油 少许
胡椒粉 少许
木薯粉 适量
自制炸丸子的做法
五花肉剁碎,姜剁碎,芋头剁碎,
将剁好的肉碎、姜、芋头,放入木薯粉,加入一个鸡蛋
加入适量的盐、胡椒粉、生抽拌匀(如果喜欢颜色重点可加入老抽)
准备锅,倒入油,取少许肉馅,捏圆,下油锅炸(火候不要太大,不然容易外焦里生)
下锅的肉丸子不要急于翻动,等到成型外边微焦再翻动
炸至七分熟盛出,等全部炸好再统一入锅复炸一次
炸好的丸子可以随意,做了一个红烧丸子
6. 炸丸子的做法 炸丸子怎么做
炸素丸子 丸子酥脆,清爽鲜香。
材料 主料:胡萝卜150克,北豆腐300克,莲藕100克, 调料:盐3克,味精2克,姜2克,豌豆淀粉8克,椒盐3克,色拉油50克 做法 1.将豆腐碾成蓉,放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。 2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。
3.将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉,从虎口处挤出圆形的丸子,下入油锅内,待炸至浅黄,外壳焦脆时捞入盘中,撒上花椒盐即成。 炸萝卜丸子 材料 大萝卜250克,鸡蛋1个。
调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。 做法 1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅黄色,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。 干炸丸子 材料 猪肉馅200克,鸡蛋1个。
调料油100克(约耗50克),绍酒、甜面酱,葱、姜水、精盐、味精、五香粉各少许,淀粉适量,花椒盐少许。 做法 1、将肉馅装碗内,加入绍酒、葱、姜水、鸡蛋搅匀,再加入甜面酱、精盐、味精、五香粉找口,最后加入适量淀粉调制成稠馅备用。
2、油锅上火烧至四成热,将调好的肉馅逐个挤成丸子下油炸至半熟捞出,待油温升高至七成热时,再下入油中炸至熟透,呈金红色时,捞出控净油分,装盘,跟花椒盐上桌即可。 材料替换 肉馅用豆腐替换,再少加些面粉,则成为炸豆腐丸子。
口味变化 花椒盐改为番茄汁,则称为干炸番茄丸子。
7. 先炸后蒸的肉丸子的做法步骤图,怎么做好吃
用料
葱 一根
姜 几片
料酒 两勺
淀粉 两勺
盐 一点
肥瘦猪肉馅 250g
鸡蛋 1枚
胡萝卜 半根
五香粉 少许
八角 1枚
酱油 一勺
香油 一勺
油 很多
面包糠 肉馅的1/3
先炸后蒸的肉丸子的做法
肥瘦肉馅打一个鸡蛋进去 放五香粉 酱油 香油 料酒 盐调味 再下葱末蒜末 搅拌均匀先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤1
放入1/3肉馅量的面包糠 沿同一方向搅匀至上劲先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤2
下油小火炸 用勺子团成一个一个小圆球 沿锅边按顺序下 再按顺序捞起 就不会手忙脚乱了。此步骤不是为了炸透 而是形成焦黄表面 好看好吃。先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤3
捞起控油先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤4
准备一大碗 碗底铺滚刀块的胡萝卜先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤5
葱段先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤6
姜片先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤7
再放一枚八角 码上炸好的小丸子 先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤8
放入蒸箱或蒸锅 十分钟 先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤9
准备芡汁:酱油 香油 (也可以来点醋) 淀粉 水 搅匀后微波炉叮一下 浇在蒸完丸子上 颜值++。再塞回蒸箱再蒸五分钟先炸后蒸的肉丸子的做法 步骤10
出锅
8. 油炸丸子的做法
食材用料
猪肉馅1000克
炒米或米饭300克
蛋清2个
木耳10朵相克食物
盐20克
鸡精20克
生抽10克
料酒5克
大葱20克相克食物
大蒜20克相克食物
生姜20克相克食物
油炸丸子的做法
油炸丸子的做法图解11.把两个蛋清打到猪肉馅里,调料、少许清水、煮熟的米饭倒在一起,用手或者随意什么搅拌均匀并上劲。
油炸丸子的做法图解22.用手把腌制20分钟后的肉泥,打成大小一致的丸子。(不会打的可以用手团揉,在两手之间多摔打几次,这样丸子更紧实。)
油炸丸子的做法图解33.锅内放油,中火烧至六七成热,把团好的丸子倒在油里,中火炸到炒面深金黄色捞出。(别贪心,一锅少炸几个,否则多了的话会粘在一起的)
油炸丸子的做法图解44.成了,不过我炸的是随手可以吃的那种,比较过一点。要是选择红烧或者怎么吃的小伙伴,建议你们炸到表面金黄就行了,因为后面吃的话,煮、焖都会让它熟透,而且颜色还好看。
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