1. 四川的泡豇豆是怎么腌制出来的
你可以把烧开的开水放凉后,然后倒在一个容器里面,四川一般都有坛子,然后加食盐,也可以加一些生姜,然后将嫩的豇豆,洗净,切成段,然后放在盐水里,然后将容器密封,泡一星期即可食用。
捞出后,也可以加味精,辣椒油和白糖。凉拌后食用,也可直接食用。
记住盐水一定不能见油腻的东西。否则泡菜会腐烂。
首先 买新鲜的豇豆 回家精心挑选 然后 在把选了的豇豆晒干 然后 把豇豆挽成一小把一小把的 放进泡菜坛子里面 泡一天就可以了 就是洗澡泡菜了 也可以泡久点 不过 时间越久 豇豆会越酸。
2. 四川泡菜 长豇豆怎么做
本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要)。
盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕,然后就是生姜要老的,多放一点没关系,花椒也放一点,接下来就更简单了,我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆(要嫩的哦老的泡了就不脆了)、大白菜(泡一天就要吃,久了就不好吃了而且还不要泡叶子)、嫩蒜、红萝卜、小尖椒(随时都可以泡,因为可以拿泡椒炒菜,很好吃的)。
很多菜都是可以泡来吃,冬天坛子里一般都不会生花,就是夏天很容易就会生花,只要每天去搅一搅就没事了,坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要,要是没有坛瓶水了就会进空气,进了空气泡菜就会臭风了,而且还不能有油这一点一定要注意了,刚起的盐水泡的菜不是很香,那也不是一天两天的事,时间长了就会越来越香的。虽然我说的不好,但是我做的泡菜他们都很喜欢吃。
只要你学我说的去做决对没问题的,最后就是祝你成功了。
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