1. 三丁捞面的做法,三丁捞面怎么做好吃,三丁捞面的家常
原料:1.面条原料:面粉500克,水180克。
2.菜卤原料:猪肉350克,胡萝卜250克,豆腐300克,土豆150克,老抽、盐、姜、五香粉各适量3.配菜:青菜300克,食香适量做法:1、我选了雪花肉,我喜欢吃这个部位的肉,比较香肥肉又不太多。喜欢肥一点选五花肉,喜欢更瘦的选后腿肉都是可以的。
把肉肥瘦分开,瘦肉切成丁,肥肉切成片,肥肉切片是为了更好的逼出油份,豆腐,胡萝卜,土豆均切成丁备用。(原本三丁之一是白萝卜,现在白萝卜不好吃,我换了土豆,因为土豆现在是新的,口感好)。
2、锅中放油,把豆腐丁煎一下,不用煎的太老,煎的成型不宜碎即可,基本是一面或者两面煎黄,不用全部煎黄。3、锅中不用油,小火把肥肉放入煎出油,煎至肥油发黄,放姜末和瘦肉煸炒,加老抽和五香粉调色调味。
4、加入胡萝卜、土豆丁翻炒一两分钟,再加入煎好的豆腐翻炒一下,加水没过所有材料,炖煮10分钟左右,至胡萝卜土豆软烂,加盐再炖2分钟即可,炖好的菜还会有部分汤,不要炖干,带点汤面条容易入味。5、面粉加水和成面团,压成面条,开水煮熟。
6、面条捞出后凉开水过凉一下(冬季不用过凉),青菜在面条汤中烫煮好也和面条放一起,浇上炖好的三丁卤,再把新鲜食香用蒜臼捣碎,加少许香油拌一下放入碗里(喜欢蒜的可以和蒜一起捣碎),拌匀后一顿河南特色的三丁捞面就可以开吃了。这个吃法相信只要是河南人就会念念不忘,每周不吃上一次都会感觉少了什么似地。
2. 三丁手工捞面的做法,三丁手工捞面怎么做好吃
主料面粉500g水190g青菜250g辅料猪肉300g胡萝卜250g土豆150g豆腐300g五香粉2g老抽5g盐5g姜10g步骤1.备好所用材料。
我选了雪花肉,我喜欢吃这个部位的肉,比较香肥肉又不太多。喜欢肥一点选五花肉,喜欢更瘦的选后腿肉都是可以的2.把肉肥瘦分开,瘦肉切成丁,肥肉切成片,肥肉切片是为了更好的逼出油份,豆腐,胡萝卜,土豆均切成丁备用。
(原本三丁之一是白萝卜,现在白萝卜不好吃,我换了土豆,因为土豆现在是新的,口感好)。3.锅中放油,把豆腐丁煎一下,不用煎的太老,煎的成型不宜碎即可,基本是一面或者两面煎黄,不用全部煎黄。
盛出备用4.锅中不用油,小火把肥肉放入煎出油,煎至肥肉稍微发黄,放姜末和瘦肉煸炒5.加老抽和五香粉调色调味。6.加入胡萝卜、土豆丁翻炒一两分钟,7.再加入煎好的豆腐翻炒一下8.加水没过所有材料,炖煮10分钟左右,至胡萝卜土豆软烂,加盐再炖2分钟即可,炖好的菜还会有部分汤,不要炖干,带点汤面条容易入味。
9.面粉加水和成面团,饧15分钟,再揉成表面光滑的面团10.擀成面条11.开水煮熟,最后把青菜放入烫熟,我忘记拍青菜了,文字说明一下。12.青菜和面条捞出装碗,浇上炖好的三丁卤,再把新鲜香菜用蒜臼捣碎,加少许香油拌一下放入碗里(喜欢蒜的可以和蒜一起捣碎),拌匀后一顿河南特色的三丁捞面就可以开吃了。
这个吃法相信只要是河南人就会念念不忘,每周不吃上一次都会感觉少了什么似地小贴士面团一定要和的很硬,勉强能揉动的样子,这样擀出来的面条才筋道,久煮不烂。
3. 三丁素捞面的做法
主料
面条
500g
胡萝卜
1根
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
郫县豆瓣酱
适量
白糖
适量
冻豆腐
适量
步骤
1.胡萝卜、土豆切小丁备用
2.冻豆腐切丁
3.大蒜、姜切末
4.锅中放油,油热后放入冻豆腐煎一下
5.加入大蒜末、姜末和郫县豆瓣酱炒出红油。
6.加入胡萝卜丁和土豆丁,八分熟时调入盐、白糖、生抽鸡精等调味料。(也可以加点水哦)
7.待菜炒熟后另起锅下面条。
8.先盛半碗面条,上面再盛上菜,吃时搅拌一下!
小贴士
冻豆腐也可换成豆腐,做时先把豆腐放油中煎一下也很好吃的。
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