1. 炒干鱿鱼怎么做好吃,炒干鱿鱼的家常做法
鱿鱼干烧肉
材料
原料:鱿鱼干三到四个,五花肉500克(选偏瘦的),葱一小段,姜几片,大料3颗,桂皮一小段,香叶一片,老抽两大匙,生抽一茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;
五花肉切成小块;
锅内烧热少许植物油,下葱姜爆出香味,接着下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
将刚才锅中的全部内容放入电压锅,高压难煮食物28分钟后,再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅,就直接用炒锅烧大约一小时。
鱿鱼干卤面
材料
原料,1肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),2蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,3配料:葱,蒜,4面条:细面条,要机器的,不要手切的
做法
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;
扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;
将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;
面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;
炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;
将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;
炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!
2. 爆炒鱿鱼干的家常做法大全怎么做好吃
主料干鱿copy鱼2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个 步骤爆炒鱿鱼干的做法步骤11.准备好鱿鱼干。
爆炒鱿鱼2113干的做法步骤22.将干鱿鱼泡几小时。爆炒鱿鱼干的做法步骤33.泡发后切条。
爆炒鱿5261鱼干的做法步骤44.入沸水中焯熟。爆炒鱿鱼干的做法步骤55.捞出备用。
爆炒鱿鱼干的做法步骤410266.青椒切丝。爆炒鱿鱼干的做法步骤77.胡萝卜切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤88.洋葱切丝。爆炒鱿鱼干的做法步骤99.锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1010.放入鱿鱼。爆炒鱿鱼干的做法步骤1111.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1212.放入酱油。爆炒鱿鱼干的做法步骤1313.放入料1653酒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1414.放入蚝油。爆炒鱿鱼干的做法步骤1515.放入盐。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1616.放入味精即可。
3. 干鱿鱼要怎么做小吃
鱿鱼(干)补充信息:
泡发鱿鱼干:先用凉水将50可鱿鱼干泡软,撕去血膜,浸入碱水中(纯碱50克,凉水1000毫升搅匀)。压上重物,泡4~5小时就可发涨。然后捞到清水中反复浸泡,直至鱿鱼厚大透明,按之有弹性时,放入清水中加适量天然冰即可。
干鱿鱼是与其他海鲜干货一样,为了方便保存由新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。在颜色上,鲜鱿鱼呈白色而干鱿鱼呈褐色,这大概与在加工过程中所起的化学反应有关。与鲜鱿鱼不同,干鱿鱼是不能直接烹饪成菜的,必须要经过涨发,使其重新吸收水分最大限度的恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态。象鱿鱼等蛋白质高的干货多采用碱水涨发,其原理是蛋白质在碱性溶液中能轻度变性,使干鱿鱼体内肌肉纤维的结构发生变化,有利于碱水的渗透和扩散。
鲜红椒鱿鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效:接触电离辐射人员食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
鲜红椒鱿鱼羹的制作材料:
主料:鱿鱼(干)200克,鸡肉100克
辅料:柿子椒15克
调料:盐2克,味精2克,胡椒粉1克,碱3克,料酒6克,鸡油15克
教您鲜红椒鱿鱼羹怎么做,如何做鲜红椒鱿鱼羹才好吃
1. 鲜红椒洗净,控干水分,切段;
2. 鸡脯肉砸成泥;
3. 干鱿鱼放入温水中泡1小时,去头尾,切成极薄的片,放入盆内,用热水洗净;
4. 然后用食碱拌匀,放入开水,焖泡至水温不烫手时,水倒出一半,再倒入滚开水盖上焖泡;
5. 如此重复三四次,使鱿鱼颜色发白、透明、质软,泡入冷水待用;
6. 炒锅上火,加入高汤烧沸,鸡泥用汤冲入锅内,待鸡泥凝固,用小眼漏勺捞出鸡泥;
7. 倒入鱿鱼片浸3分钟手滗去汤,再重复操作一次,将鱿鱼片盛入汤碗中;
8. 汤内加入料酒、盐、胡椒粉、味精、撇去浮沫,倒入鲜红椒段,淋上鸡油,盛入放鱿鱼的汤碗内即可。
鲜红椒鱿鱼羹的制作要诀:
本品需高汤约750克。
土鱿蒸肉饼的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:粉蒸
土鱿蒸肉饼的制作材料:
主料:猪肉(肥瘦)150克,鱿鱼(干)50克
调料:盐2克,植物油15克
教您土鱿蒸肉饼怎么做,如何做土鱿蒸肉饼才好吃
先将猪肉剁好放在碗内,放上精盐搅挞至起胶,再将土鱿切为米粒形,加入碗中与猪肉搅匀后,挞至有粘性,然后放在涂了油的碟上,再用手汤至平滑,放入笼内蒸熟便成。
家常鱿鱼的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱 肝调养食谱 学龄期儿童食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味 工艺:炒
家常鱿鱼的制作材料:
主料:鱿鱼(干)100克
辅料:猪肉(肥瘦)100克
调料:酱油15克,豆瓣辣酱25克,盐1克,料酒15克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)15克,味精2克
教您家常鱿鱼怎么做,如何做家常鱿鱼才好吃
1. 盆内放冷水2000克,生石灰50克,加干鱿鱼浸泡12小时其间搅和2次,待鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净;
2. 将发制好的鱿鱼用坡刀片成宽3厘米长的节;
3. 姜切指甲片;
4. 芹菜洗干净切花;
5. 猪肉切末;
6. 锅内放清水烧沸,把片好的鱿鱼氽一次再放鸡汤锅中氽一次捞出切待用;
7. 锅置火上放入猪油煸炒肉末、豆瓣酱、葱丝出红油;
8. 加鸡汤鱿鱼、料酒、酱油、精盐、味精,烧开后勾芡起锅放入芹菜花翻炒即成。
家常鱿鱼的制作要诀:
本品需生石灰约50克。
4. 爆炒鱿鱼干的家常做法大全怎么做好吃
主料干鱿鱼2只 辅料青椒半个胡萝卜1个洋葱1个
步骤
爆炒鱿鱼干的做法步骤11.准备好鱿鱼干。
爆炒鱿鱼干的做法步骤22.将干鱿鱼泡几小时。
爆炒鱿鱼干的做法步骤33.泡发后切条。
爆炒鱿鱼干的做法步骤44.入沸水中焯熟。
爆炒鱿鱼干的做法步骤55.捞出备用。
爆炒鱿鱼干的做法步骤66.青椒切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤77.胡萝卜切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤88.洋葱切丝。
爆炒鱿鱼干的做法步骤99.锅里放入底油,油热放入葱姜翻炒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1010.放入鱿鱼。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1111.放入胡萝卜、青椒、洋葱。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1212.放入酱油。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1313.放入料酒。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1414.放入蚝油。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1515.放入盐。
爆炒鱿鱼干的做法步骤1616.放入味精即可。
5. 炒干尤鱼的窍门的做法步骤图,怎么做好吃
用料
土尤二只
花生油适量
糖适量
盐适量
酱油适量
胡椒粉适量
生粉适量
蒜片(新鲜的干尤不用放姜片)适量
米酒小量
蚝油一勺
步骤 1
1、如果晚上吃炒土尤,早上一大早起来就直接泡在水里直接泡软,大约半小时至二小时,软就0k,切勿多泡,多泡会使尤鱼味减退。然后把尤鱼去衣去骨,在里面斜刀切花切成大小适中的尤鱼块。沥干水份后加糖加油拌匀后摆在冰箱冷藏松弛,至少6小时或者第二天晚上煮,这个就是窍门,松弛后爆炒才能爽脆弹牙。
步骤 2
2、经过几小时的松弛后,把上述材料盐、酱油、生粉、胡椒粉拌匀尤鱼腌一下,开火爆香蒜片,锅一定要要热,然后尤鱼倒入锅里炒二下,马上洒酒,加蚝油翻二下,盖盖子约5-10秒后倒入配菜拌匀,完成。炒土尤速度快,切勿不停翻炒,这样才能爽脆可口
6. 萝卜炒干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃视
主料
鱿鱼(干)8只
辅料
胡萝卜
80克
香菜
60克
姜
20克
白酒
8克
生粉
2克
耗油
4克
生抽
4克
油
糖
1克
胡萝卜炒干鱿鱼的做法
1.
干鱿鱼提前浸泡变软,胡萝卜去皮切小块、香菜洗净切段、姜去皮切薄片拍裂
2.
泡软的敢于与清洗干净切小块,小碗调入耗油生粉生抽糖白酒调成酱汁
3.
热油锅下胡萝卜翻炒30秒
4.
下姜块炒出香味
5.
下鱿鱼翻炒
6.
把鱿鱼炒至卷曲,倒入加热水调稀的酱汁
7.
煮滚,慢火炒1分钟
8.
最后下香菜
9.
翻炒均匀就可以上菜
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