1. 农村老法腌制大萝卜的做法
萝卜切片,放盐腌制1小时,倒掉萝卜水,放入辣椒,白糖,醋拌匀,放入容器密封好,放入冰箱腌制一晚,这样就完成了,具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:白萝卜 1个、红辣椒 适量、白砂糖 20克、原浆米醋 70克、精盐 2勺。
1、萝卜洗净对半切片,越薄越好
2、加2小勺盐腌制一小时
3、把腌制出来的萝卜水分倒掉,放入辣椒,白糖,醋搅拌均匀。
4、把搅拌好的萝卜倒进封密性好的容器里放冰箱冷藏腌制一晚上
5、取出,这样就完成了。
注意事项:
喜欢辣一点的放多点辣椒,喜欢酸一点的放多点醋。
2. 农村大缸腌制整个萝卜的方法
准备材料:腌菜缸、食盐、开水一壶、竹竿、石块、木板。
1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处。
2、向缸内倒入适量食盐。
3、倒入食盐后再加入适量开水。
4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀。
5、待混合盐水变温后,放入洗好的整个萝卜。
6、取一块石头放入缸内。
7、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡。
8、取一个木板盖在腌菜缸上,将其密封。
9、待密封浸泡20天后,腌制萝卜就完成了。
3. 农村大缸腌整个萝卜方法,萝卜和盐的比例是多少,请详细说明
放盐时要按20:1的比例放,不能太多,也不能太少,然后一定要搅拌均匀。准备材料:萝卜10公斤、盐0.5公斤、腌菜缸、食盐、开水一壶、竹竿、石块、木板。
1、去一个洗净晾干的腌菜缸放置在通风处,如下图所示。
2、向缸内倒入适量食盐,如下图所示。
3、倒入食盐后再加入适量开水,如下图所示。
4、取一洗净晾干的竹竿将水和食盐混合均匀,如下图所示。
5、待混合盐水变温后,放入洗好的整个萝卜,如下图所示。
6、取一块石头放入缸内,如下图所示。
7、确保石头将萝卜完全压入盐水内浸泡,如下图所示。
8、取一个木板盖在腌菜缸上,将其密封,如下图所示。
9、待密封浸泡20天后,腌制萝卜就完成了,如下图所示。
扩展资料:
萝卜的主要价值
一、营养价值
1、萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
二、经济价值
据统计以萝卜为原料与其他食用植物可搭配出近100种菜肴供日常食用,可制成各种小菜60种以上。因此,以萝卜为主要的原料,可以开发出多种类型的萝卜系列食品,如液汁型萝卜食品、粉面型萝卜食品、食疗型萝卜食品,萝卜作为蔬菜作物的市场潜力有待进一步挖掘遥。
参考资料来源:百度百科-萝卜
4. 大萝卜腌制方法
咸萝卜丝
主料:1000克鲜萝卜洗净。
辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。
制作方法:
1、将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均。
2、腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。
3、将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。
4、味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
5. 北方农村萝卜怎么腌咸菜
腌酸辣萝卜------主料:白萝卜5公斤 配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条------主料:大萝卜或青萝卜 配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再
6. 农村里怎么样腌萝卜
醋腌萝卜的做法
原料配方 长白萝卜200克 盐5克 红辣椒一个 醋30克 白糖5克 盐3克
制作方法1.把萝卜削去皮,切成4厘米长的段,然后坚起,在原剖面上切出十字花,但不要切深,底下部留0.3厘米左右,使之不散。
2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟,然后取出来抖散,用手压出水分。
3.把红辣椒切成小段,使之形成一个个红色的小圈,去掉籽。
4.把醋、白糖和盐兑成汁,将腌好的萝卜泡进去。
5.等醋味充分地渗进萝卜里后,把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心,做出菊花状即可。
一、腌制萝卜:将萝卜清洗2~3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4 公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。
二、泡制萝卜:先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。
三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃~15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香4公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。
文章评论