1. 干豆角烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 排骨300g 干豇豆30g 莴笋干30g 辅料 大蒜2瓣 姜1块 辣椒酱1大勺 酱油1大勺 桂皮1块 香叶2片 八角2个 干豆角烧排骨的做法步骤 1. 干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用; 2. 锅中加水,大火烧开; 3. 水开后放入排骨焯烫; 4. 焯烫后的排骨洗去浮沫待用; 5. 锅中水倒掉,重新烧干,放少许油,油热后放入姜片、蒜片爆香; 6. 加入辣椒酱,小火炒匀; 7. 放入排骨,翻炒均匀; 8. 放入干菜,再次翻炒均匀; 9. 加水没过菜,倒入酱油; 10. 加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后,转小火炖四十分钟左右,掀开锅盖,大火收汁即可。
小贴士 1.干菜食用之前,要以温水泡发,或用热水焯烫,这样炖出的菜口感较好;2.排骨先用热水焯烫,目的是去除血水;3.放油量比平时炒菜稍多一些,这样炖出的干菜不会干涩,口感较好;4.先将辣椒酱炒匀,再放入排骨翻炒,更易于排骨上色均匀;5.清水最好一次加足,没过食材即可;6.小火炖到还有少许汤汁,即可收汁出锅,不要完全烧干。
2. 干豆角烧排骨的家常做法大全怎么做好吃视
主料:排骨 (1000g)调料:干豇豆 (300g)、郫县豆瓣 (一大勺)、老抽 (两汤匙)、独蒜 (一个)、姜片 (5片)、青花椒 (6颗)、鸡精 (适量)、盐 (适量)、豆鼓 (20颗)、糖 (适量提味)、熟芝麻 (适量)厨具:砂锅、不粘锅、炒锅步骤:1.干豇豆温水【泡发】一个小时2.切好的排骨洗净“【飞水】”,锅里放两姜片,一勺白酒或者料酒。
目的是去除血水和腥味。10分钟即可3.开始【炒香料】了。
倒入适量的油,还没烧热时,放入花椒,姜片,蒜,郫县豆瓣炒香。秘诀(20粒豆鼓)超级好吃!4.【上色】再倒入备用排骨,炒香,炒到肉香时,倒入适量老抽,不停翻炒,少量白糖提味,排骨上色即可。
5.【炖排骨】用开始飞水的排骨汤倒入锅中,淹没过排骨,开始大火煮开,转中火炖40分钟。6.【一起炖】现在品尝下“咸度”放适量盐,倒入干豇豆一起炖20分钟。
出锅调味即可。7【口齿余香秘诀】装盘后,撒上些熟芝麻,吃到时,很香,回味无穷。
3. 干豆角丝炖排骨的做法,干豆角丝炖排骨怎么做好吃,干
食材明细
排骨适量
干豆角丝适量
木耳适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
盐适量
味精适量
酱油适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
大料适量
微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度
干豆角丝炖排骨的做法步骤
1
把豆角丝用凉水泡软,多换换水,木耳也是提前用凉水泡开。除非着急做,一般我都不爱用开水烫。洗干净后控干备用。
2
买的净排,肉肉多一些,超市给切好了,但是还是感觉大,就一切二了,洗净后用开水过了一遍,沥干水分备用。
3
倒油,放入葱,姜,大料,干辣椒爆香。
4
爆香后,放入排骨翻炒,变色后倒入酱油,老抽,料酒,一点糖,再翻炒,翻炒会倒入水炖,大火开后,转中火。其实,炖排骨还是用高压锅或者电炖锅炖的烂。
5
中火炖20分钟后,把控好水的豆角丝和木耳放到锅里,放盐,转小火炖,炖肉的时候就得放足够的水。
6
小火再炖20分钟,放味精出锅。
4. 怎样做干豆角顿排骨汤
用料 主料 猪大排250克 豆角200克 调料 葱 5克姜 5克蒜 10克料酒bai 5克花椒粉 2克胡椒粉 2克干豆角炖排骨的做法 1.先切葱姜蒜,少许。
锅里入油,爆炒葱姜蒜,出味 2.放入一勺du糖,一勺老抽,下排骨干炒,排zhi骨七成熟时,入开水,放豆角 3.再来一勺料酒,一勺老抽,加花椒粉、胡椒粉少许。大火烧开dao,小火炖10分钟,放入一些葱丝再炖。
炖至豆角全部吸专收排骨的肉香之后,出锅 菜品特色 四季皆宜的家常菜。做法简单,可以添加多种其他配料属,如土豆,茄子,粉条。
5. 干豆角焖排骨的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
排骨
适量
干豆角
适量
葱
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
香菜
适量
八角
适量
冰糖
适量
盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
香油
适量
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
干豆角烧排骨的做法步骤
干豆角烧排骨的做法步骤:1 1排骨焯水捞出过凉水。
干豆角烧排骨的做法步骤:2 2干豆角泡软,不要泡发,炖的时候容易碎烂。
干豆角烧排骨的做法步骤:3 3锅内放油,把排骨煸炒到发黄。
干豆角烧排骨的做法步骤:4 4放入葱姜八角干红辣椒,一茶匙五香粉继续煸炒出香味。
干豆角烧排骨的做法步骤:5 5放入老抽生抽干豆角翻炒均匀 酱油要沿着锅边淋入,兑温水 放入冰糖,大火烧开,调入盐。
干豆角烧排骨的做法步骤:6 6转小火焖到排骨软烂,收汁,放味精香油,香菜即可。
小窍门
收汁可以根据自己的喜好,有的人喜欢吃干的,有的就喜欢带汤汁
步骤五中盐放点,收汁的时候还会咸
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