1. 爆炒肉丝怎么做
如果是要不粘锅，可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下，然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温.制作方法： 1，猪肉切丝。
切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。 2。
锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。炒肉一定要舍得放油，油要够多够热，目的是让肉上的淀粉在粘到锅底之前就已经凝固，这样就不会粘锅，同时要迅速翻炒，以免肉糊了。
祝你成功。
2. 爆炒肉丝酱干的家常做法怎么做好吃
食材用料鸡汁酱干200克猪肉100克相克食物红辣椒4个大蒜3瓣相克食物花生油适量盐适量酱油适量味精少许相克食物爆炒肉丝酱干的做法爆炒肉丝酱干的做法图解11.材料准备好。
爆炒肉丝酱干的做法图解22.酱干切小块，红辣椒切丝，猪肉切丝，大蒜切碎。爆炒肉丝酱干的做法图解33.热锅放油烧至六成热放猪肉爆炒。
爆炒肉丝酱干的做法图解44.倒入红辣椒，大蒜爆香。爆炒肉丝酱干的做法图解55.再倒入酱干翻炒均匀，放适量盐，酱油，味精调味。
翻炒片刻就可以出锅啦！爆炒肉丝酱干的做法图解66.装盘即食。爆炒肉丝酱干的做法图解77.超级下饭的一道菜哦。
3. 爆炒肉丝怎么做
红绿尖辣椒 快炒肉丝
原料：
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，肉丝1把，姜丝1小撮
辅料：
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法：
准备：
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒：
1、油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
Tips:
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
4. 最简单的肉丝要怎么炒
类别：炒菜
菜系：山东菜
说明：口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，肉丝成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒肉丝时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。
主料：猪肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。
配料：
调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。
炒肉丝
材料：猪肉，时鲜菜蔬
调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油
制作方法：
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
5. 爆炒肉丝怎么做
如果是要不粘锅，可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下，然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温.
制作方法：
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
炒肉一定要舍得放油，油要够多够热，目的是让肉上的淀粉在粘到锅底之前就已经凝固，这样就不会粘锅，同时要迅速翻炒，以免肉糊了。
6. 肉丝怎么炒才嫩 5个嫩肉小
主料
新鲜瘦肉一块约200克 胡椒粉少量
姜蓉少许 鸡蛋清一个
盐少许 淀粉1汤匙
盐适量 芝麻适量
生抽一小勺 老抽几滴
糖很少量
嫩炒肉丝的做法步骤
嫩炒肉丝的做法图解11. 瘦肉切成丝
嫩炒肉丝的做法图解22. 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，
嫩炒肉丝的做法图解33. 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。
嫩炒肉丝的做法图解44. 最后倒入一汤匙油封油，
嫩炒肉丝的做法图解55. 以锁住肉内的水分。
嫩炒肉丝的做法图解66. 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
嫩炒肉丝的做法图解77. 调入少许生抽，几滴老抽，
嫩炒肉丝的做法图解88. 快手翻炒均匀，
嫩炒肉丝的做法图解99. 然后撒入炒香的芝麻即可。