1. 酱炒猪肉的做法,酱炒猪肉怎么做
菜名
酱猪肉
所属菜系
沪菜
原料
带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成）
制作过程
①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；
②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹箅子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
2. 快速酱焖五花肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 五花肉350g八角一个小的老冰糖适量生抽适量老抽适量鸡精适量耗油适量盐适量步骤 1五花切块，（五花肉要选肥瘦隔层的而且表面泛油光的才好吃，很明显我图中的五花没选好~）不要太大了，尽量切小点，因为是快速焖煮的，小点好入味步骤 2切好的五花倒入砂锅，调入材料表中所有调料，用手抓匀，时间充足的最好能腌制两个小时以上步骤 3点击查看大图腌制好后大火焖煮，不用加水，是的，你没看错~不用加水~~酱汁煮开后中小火~因为没有水，所以全程要守着锅哦~时不时用筷子翻下~煮至快收汁时加大火收汁，然后不停的用筷子或铲子翻炒，煮至酱汁完全收干并欲出油时关火，盖上锅盖利用砂锅的余温焖至你用餐时再打开，然后洒上葱花~大功告成~告诉你，当你再次开盖时你会发现出油了~而且~很香~吃吧，非常下饭小贴士生抽可以多下点，盐少下点~。
3. 酱炒猪肉怎么做
菜名
酱猪肉
所属菜系
沪菜
原料
带皮猪肉5000克酱油，1000克，精盐200克，葱50克姜50克，药料（丁香25克），砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克八角，10克，小茴香3克，肉桂25克混合研成细末而成）
制作过程
①将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固；
②锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹箅子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉。
③锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。
4. 酱汁煮猪肉怎么做
材料：
煮猪肉是日本长崎的乡土料理，此菜味浓而不腻，吃罢齿颊留香，回味无穷。分量：2人预备时间：3小时
做法：
预先准备
猪五花肉浸汁：清水200毫升，清酒50毫升，味（酉林）50毫升，浓口酱油50毫升，溜溜酱油（酱色）10毫升，砂糖25克，姜片15克。
材料
猪五花肉120克，蚕豆15克，土豆茸20克，黄芥辣少许，清汤（吸物）适量。
制法
(1)猪五花肉切成所需大小的块，去皮。
(2)锅烧热，放入肉块，煎出油。
(3)水锅烧开，放入肉块，煲至熟。
(4)取出肉，置于猪五花肉浸汁内，上火煮至入味。
(6)以清汤浸渍蚕豆备用。
(7)将土豆茸开水煮浓稠。
(8)熟猪五花肉放碗内，淋上土豆茸。
(9)以蚕豆点缀，顶部再配以黄芥辣作调味。
心得
热锅煎肉时，要充分煎出油，烧焦部分会在烹煮时自然脱落消失。