1. 重庆功夫排骨辣子做法
辣子排骨做法
材料
栗子，排骨，生姜，盐，白糖，酒，生抽，老抽
做法
1.去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开
2.捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣
3.排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片
4.姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫
5.准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜
6.烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄
7.盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
8.把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄
9.淋上少许酒
10.放入栗子
11.加入适量生抽
12.加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
13.翻炒均匀
14.把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水
15.大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味
16.翻拌均匀，转大火收汁至浓稠
17.撒上葱花即可
2. 排骨制作视频,酸辣排骨怎么做视频教程
食材用料
猪肋排300克相克食物
红泡椒适量
郫县豆瓣酱适量
生姜适量相克食物
大蒜适量相克食物
葱适量相克食物
淀粉一小勺
蚝油一小勺
料酒2小勺
生抽一小勺
胡椒粉少许
盐适量
酸辣排骨的做法
1.排骨洗净沥干，放入调料拌匀后腌制一至两个小时
2.红泡椒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜均切碎成末，葱切花
3.锅内放入适量的油（以浸过排骨为准），将油烧至七成热
4.用筷子将腌制好的排骨一块块地放入锅中，中火，期间将排骨翻动几次，炸至排骨两头的肉脱骨时开大火炸一分钟左右，捞出沥干油分
5.锅内留少许油，下入姜蒜末爆香后放入泡椒与郫县豆瓣，炒匀
6.放入炸好的排骨，炒匀后下入葱花，再炒匀即可
3. 排骨怎么做又香又嫩图解
主料排骨 辅料蒜瓣适量 大蒜适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 盐适量 清水适量 怎么做排骨才软嫩又好吃：蒜香回锅排骨的做法步骤1. 排骨清水泡去血水，沥干水，放料酒、生抽腌制半个小时左右。
2. 蒜瓣切小粒，大蒜切段。3. 锅中放适量油，将腌好的排骨如果煎，煎至排骨呈金黄色捞出。
4. 锅里的油继续留着，放入蒜粒爆香5. 放煎好的排骨 放少许老抽 料酒 白糖少许，如果担心不够咸，可放少许盐。6. 放少许清水，盖上锅盖焖煮至收汁，出锅前放入大蒜拌炒即可。
小贴士1、因为这个做法，排骨不焯水，所以事前泡掉排骨的血水这一步很重要。2、腌制时间可以稍稍长一些，这样排骨更入味。
4. 怎样红烧排骨视频教程
红烧排骨的做法
1.
准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2.
排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3.
将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4.
炒锅烧热，注入植物油
5.
放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6.
冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
5. 正宗炸糖醋排骨制作视频,炸糖醋排骨怎么做视频教程
1、糖醋排骨之准备工作。
1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面
这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐
2、糖醋排骨之焯水。
开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。再等排骨7层熟，同时锅的水要变成淡淡的黑色时候，（必须用铸铁炒锅，嘿嘿，不然少个味道。）关火，将排骨用筷子捞出，只要排骨，别的任何东西都不要捞出来。
这是焯水后的排骨，7成熟，还能看见肉里的鲜红
6. 重庆排骨煲的做法,排骨煲怎么做好吃
排骨煲的做法
材料
罗汉果30g冬瓜400g排骨500g红萝卜60g亁龙眼6粒姜片10g水2L
做法
1
将龙眼和罗汉果在水中泡软
2
冬瓜和红萝卜切大块
3
煮滚一锅水，加入排骨出水2分钟，之后取出沥干备用
4
再煮滚一锅水，加入所有的食材高火煮20分钟
5
调低火再煮90分钟
6
加盐调味
7
趁热食用
7. 求重庆小米排骨的做法,那种蒸出来的,很香的,要全过程哈~
/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%D0%A1%C3%D7%D5%F4%C5%C5%B9%C7 这是视频教程
一：
原料；上好猪纤排500克，金瓜750克，小米200克，盐、味精、糖、自制香酱各适量。
做法：
1.排骨剁成3厘米见方的小块后洗净，碾干水分加入自制香酱和调料腌码后，粘上小米。
2.将排骨装入金瓜中，用大火蒸45分钟后出笼装盘即成。
特点：粗粮小米，清香绵软，寸排离骨，金瓜微甜，成菜美观，适宜各种人群。
二
用料：
猪签排500克、小米150克、红豆瓣15克、菜籽油15克、料酒10克、冰糖8克、甜酱5克、精盐2克、味精10克、大葱10克、老姜5克、麻油10克。
制作方法：
1.排骨洗净，斩成4厘米长的节。豆瓣剁细，姜切米，葱切花，小米淘洗干净后用水浸泡待用。
2.排骨加豆瓣、甜酱、冰糖、料酒、精盐、味精、姜米、菜籽油抖匀，装入蒸碗内，然后在排骨上面装上小米，上笼锅用旺火蒸熟，取出扣入圆盘内，撒上葱花。3.锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上面即成。
特点：
蒸排骨的传统制作方法是用猪签排裹上大米粉上笼蒸制，而用小米代替大米粉来蒸排骨，又是另一番风味，粑软滋润，味浓鲜香。
8. 红烧排骨的教学视频 红烧排骨怎么做才好吃
红烧排骨的做法
原料：排骨，葱，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
制作：
1.排骨过水，姜切片，葱切段；
2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1:3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀；
3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色；
4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。