1. 怎么做生日蛋糕好吃的视频
原料:低筋面粉100克,色拉油40克,牛奶70克,鸡蛋黄5个,鸡蛋白5个,白砂糖60克一、制作蛋糕底生日蛋糕步骤1色拉油中加入牛奶,搅拌均匀加入过筛低粉8寸戚风蛋糕横剖成两片步骤2生日蛋糕的做法大全加入蛋黄,搅拌均匀我没有转盘,做了一个简易的,砧板下面放一个大碗,OK步骤3蛋清放入无水无油的盆中打发,过程中分三次加入白砂糖,打至湿性发泡偏干性发泡(有小尖角即可,不要打发过度)淡奶油500毫升加糖35克打发步骤4将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀在其中一片蛋糕片上抹上厚厚的一层奶油步骤5将面糊倒入剩下的蛋白中,刮刀继续切拌均匀黄桃和樱桃罐头取出控干水分,切小块放在奶油上步骤6倒入模具,轻震几下震出大的气泡盖上另一片蛋糕片步骤7生日蛋糕怎么煸提前预热烤箱145度,下层,30分钟,然后转160度30分钟在外面抹上奶油,按自己的喜好裱花装饰即可步骤8生日蛋糕怎样煸取出蛋糕,倒扣,放凉脱模二、裱花。
2. 制作生日蛋糕全过程.
方法1 材料:鸡蛋、明胶、大豆分离蛋白、干酪素、羟甲基纤维素、蔗糖、魔芋精粉、琼脂、海藻酸钠、柠檬酸、奶油香精。
均为市售。(要到专卖调料原料的商店才有) 鸡蛋清蛋白、干酪素、果胶、明胶、大豆分离蛋白都是高的或较高的起泡力食品物料,可用作人造奶油的基料。
起泡力的测定:搅拌法,50ml食品物料配制成的溶液,置于250ml的高型烧杯中,在搅拌器下以1200r/min的转速搅拌1min,测定泡沫的高度,计算起泡膨胀度。 泡沫膨胀度%=搅打后泡沫的高度(cm)/搅打前溶液的高度*100% 制作方法是,先将基料配制好或准备好,再将蔗糖和琼脂熬制成90%浓度的糖浆,边搅打边向基料中加入蔗糖-琼脂浆,在搅打将完成前,缓慢加入调味料,即形成所需的人造奶油,泡沫色白细腻,柔软而能挺立。
(无脂人造奶油中,蛋白、干酪素和大豆分离蛋白代替油脂,在搅打下形成巨大的泡沫群,一份基料溶液中大致充入3份空气。当熬好的糖浆趁热缓缓搅入泡沫群时,糖浆被均匀地分布于泡沫与泡沫的间隙。
随着糖浆温度的下降,泡沫与泡沫之间的流体转变为凝胶结构。流动相不再像我们看到的肥皂泡沫膜那样不断地流动,泡沫群就变得坚实稳定,具有一定的涂抹性和可塑性。
当将这种泡沫群放入口中,受热和口腔的挤压,稳泡剂溶化,泡沫破裂,因而给人以舒适的口溶之感。) 方法2 材料:蛋糕粉,用了2盒。
然后就是巧克力碎,黄油,鸡蛋5个,牛奶。 制作方法是,把2盒蛋糕粉,80克左右的黄油(我放了5汤匙),3杯左右的全脂牛奶,5只鸡蛋倒入一个大盆子里面。
用打蛋器搅拌!之前作过一次蛋糕,发觉最重要的就是这一步!搅拌的时间足够的话,蛋糕就会很松软。不然就会像石头。
烤箱180度预热。因为想做个双层的,拿两个一大一小的容器,涂遍黄油。
把打好的面粉液一半一半的倒入,然后放入烤箱,温度调到230度。40分钟左右就要出炉。
3. 花样纸杯蛋糕怎么做
花样纸杯蛋糕1.分次将砂糖加入到黄油中,用打蛋器打发,直到打到体积膨胀、颜色发白时2.将鸡蛋打匀,分次加入,用打蛋器低速打匀,直到油水混合3.面粉和盐过筛,加e68a84e8a2ad7a686964616f31333363386231入,用刮刀切拌均匀4.加入牛奶加香草精,切拌成为蛋糕糊。
(此时可以预热烤箱)5.将蛋糕糊装入裱花袋中,挤入纸杯中,纸杯可以多套几层,避免变形,或者将纸杯放入马芬模具中,可以在杯底放入适量葡萄干tulaoshi6.烤箱预热到210度,烤制15分钟即可7.取出晾凉,可以直接吃,也可以做一些装饰,我用了软糖和糖霜进行装饰8.将软糖切片,即成花朵状9.在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖,然后在四周用糖霜做装饰top2:花样小蛋糕花样小蛋糕的做法图解1(本文来源于图老师网站,更多请访问)1.蛋打散入糖打匀,加入蜂蜜打匀,不用打发。花样小蛋糕的做法图解22.加入柠檬皮、香草精搅拌均匀。
花样小蛋糕的做法图解33.低粉和泡打粉混合过筛后,加入蛋糊中搅拌均匀。花样小蛋糕的做法图解44.黄油隔水融化。
花样小蛋糕的做法图解55.加入面糊中,拌均匀。花样小蛋糕的做法图解66.拌匀后的面糊入冰箱冷藏1小时,这样小蛋糕的组织会更细腻。
花样小蛋糕的做法图解77.取出面糊后,装在裱花袋里。花样小蛋糕的做法图解88.挤在模具中。
花样小蛋糕的做法图解99.烤箱置180度,中层约10分钟。top3:花样蛋糕花样蛋糕的做法图解11.抹面 裱花Tulaoshi.Com花样蛋糕的做法图解22.裱花花样蛋糕的做法图解33.点缀top4:蓝莓纸杯蛋糕蓝莓纸杯蛋糕的做法图解11.室温软化的黄油和白砂糖蓝莓纸杯蛋糕的做法图解22.打至颜色发白,体积变大蓝莓纸杯蛋糕的做法图解33.分次加入鸡蛋液蓝莓纸杯蛋糕的做法图解44.每次搅打均匀后再加入下一次的鸡蛋液蓝莓纸杯蛋糕的做法图解55.倒入一半的酸奶蓝莓纸杯蛋糕的做法图解66.搅拌均匀蓝莓纸杯蛋糕的做法图解7(本文来源于图老师网站,更多请访问)7.加入过筛的一半低粉和泡打粉蓝莓纸杯蛋糕的做法图解88.用刮刀翻拌至看不见干粉即可,不要过度蓝莓纸杯蛋糕的做法图解99.再加入剩余的酸奶蓝莓纸杯蛋糕的做法图解1010.拌匀蓝莓纸杯蛋糕的做法图解1111.加入剩余的粉类蓝莓纸杯蛋糕的做法图解1212.翻拌至看不见干粉即可,不要过度蓝莓纸杯蛋糕的做法图解1313.挤入蓝莓蓝莓纸杯蛋糕的做法图解1414.翻拌均匀蓝莓纸杯蛋糕的做法图解1515.盛入纸杯模,7分满,表面再放几颗蓝莓,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,22分钟左右。
4. 电饭煲蛋糕怎么做图片
有三种方法第一种:一、工具:1、电饭煲一个2、手用的搅拌器一个(电动的更好)3、大碗两个二、材料:1、鸡蛋4个2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。
三、制作:1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器);2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中;3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅1分钟就行了);4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼);5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水);6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了);7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。
拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色;8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!第二种:三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。
碗里一定要用纸巾擦干净水分。
蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。
混合调匀。
混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。
(试验证明,加点调和油在里面,更好。
)也可以加点小苏打,更松软。
(试验证明,加点调和油在里面,更好。
)蛋白内加一点点盐,一勺白糖。
用三支筷子一个方向打,使劲打,直到成白色泡沫状(把一根筷子放进去,不倒就行了)。把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。
电饭煲倒入点油,防止粘锅。 电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。
两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷20分钟 再按下煮饭键,闷20分钟。第三种:原料:鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油 先选3个鸡蛋,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记! 第一步开始: 首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。
接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。 接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!(15-45分钟吧) 直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了! 蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。 在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。
大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单! 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了! 接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油。
将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。 倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。
盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项: 1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。
2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。 3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。
4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上。
5. 如何自制一个生日蛋糕做法教程图解
生日蛋糕的做法用料主料低筋面粉85克 鸡蛋5个 细砂糖70克 盐1克 玉米油50克 牛奶50克辅料淡奶油500克 草莓适量 弥猴桃1个 火龙果1个 苹果1个 细砂糖30克 黑巧克力50克白巧克力20克 柠檬汁 数滴准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)蛋黄与蛋白分开3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀5.把蛋糊搅拌至无颗粒6.滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)8.拌好的蛋糕糊9. 将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡10. 烤箱预热150度,上下火中层烤30分钟转170度30分钟,蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模11.将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。
黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路13. 将烤好的蛋糕片成三片14.在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果15.再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果16. 最后用奶油把两侧和表面抹平17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成。
6. 生日蛋糕的做法大全素描过程
生日蛋糕主料蛋黄7个 白砂糖20克 玉米油43克 低筋面粉140克 牛奶110克辅料蛋清7个 柠檬汁3滴 白砂糖60克 淡奶油550克 巧克力酱5克 草莓5个生日蛋糕的做法1.分鸡蛋(注意分离鸡蛋的时候,一定要无油无水的容器)2.将蛋黄和砂糖搅拌均匀3.随后加玉米油,一定要搅拌完全融合4.加牛奶5.一定要搅拌完全融合6.混合过筛低筋面粉,分三次加入,翻拌均匀7.准备好的蛋黄糊备用8.将柠檬汁加入蛋白中9.打发,并分三次加糖,第一次,打发至蛋白呈鱼眼泡状态,第二次,打发至蛋白更加浓稠10.第三次,打发至蛋白表面出现明显纹路,当蛋白能拉起一个直立的小尖角,为干性发泡,打发完成11.将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中12.将蛋白糊分三次,拌入蛋黄糊中13.拌好的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中,震出气泡14.送入预热的烤箱中,烘烤55分钟左右15.出炉倒扣16.打发动物性淡奶油550克,加20克白砂糖(可根据自己口味加减)17.抹面18.准备裱花19.裱花20.草莓装饰21.最后点巧克力酱即可。
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