1. 紫苏煎黄瓜的做法
紫苏煎黄瓜
主料介绍:紫苏在湖南是很常见的一种野生植物,有一种特殊的芳香,有开胃和预防感冒的功效。据北京蔬菜研究所近年对300多种蔬菜样品进行的防癌活性物质成分的检测结果,紫苏名列榜首。
主料:黄瓜500克,鲜紫苏30克。
调配料:大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤。
制法:
1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。
2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
特点:脆嫩爽口。
要点:为保存黄瓜的脆性,不能煎太久。
味道:在菜色上,紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色,相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味,也要体味黄瓜的清淡爽口,黄瓜只是煎到半熟,这样口感更加爽嫩,也突出了紫苏的香美。
其他做法
紫苏在湖南通常被用来和鳝鱼一起做菜,一可去腥,二来加鲜。紫苏也可以用来炒肉丝,还可拌凉菜或作羹汤。
2. 紫苏煎黄瓜的做法步骤图,紫苏煎黄瓜怎么做
紫苏煎黄瓜
主料:黄瓜500克。
辅料:紫苏2根。
调料:色拉油适量,食盐适量,蒜2粒,小米椒3个,生抽适量,蚝油适量。
紫苏煎黄瓜的做法
1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。
2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。
3.平底锅热油,将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。
4. 煎好的黄瓜铲起备用。
5.另起炒锅,热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。
6.倒入黄瓜翻炒均匀,加食盐、蚝油调味即可。
3. 紫苏煎黄瓜的制作方法
主料:黄瓜500克,鲜紫苏30克。
调配料:大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤。
制法:
1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。
2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
特点:脆嫩爽口。
要点:为保存黄瓜的脆性,不能煎太久。
味道:在菜色上,紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色,相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味,也要体味黄瓜的清淡爽口,黄瓜只是煎到半熟,这样口感更加爽嫩,也突出了紫苏的香美。 主料:黄瓜500g
辅料:蒜头2粒 紫苏2根 小米椒3个 食油适量 食盐适量 生抽适量
步骤: 紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用 黄瓜洗净切成8mm厚的片片
3.平底锅热油,将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄
4.煎好的黄瓜铲起备用
5.另起炒锅,热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香
6.倒入黄瓜翻炒均匀,加食盐、蚝油调味即可
4. 紫苏煎黄瓜怎么做
紫苏煎黄瓜原料:
青瓜400克、紫苏半把、小米辣2个、大蒜2粒、酱油半汤匙、盐适量、食用油
紫苏煎黄瓜做法:
1、把青瓜切成片,并用适量盐抓匀。
2、将紫苏洗净,切成短节,大蒜切成米,小米辣洗净切成节。
3、把黄瓜在平底锅两面煎断生后盛出。
4、炒锅放油,将小米辣和大蒜沫炒香。
5、加入紫苏,炒均匀溢香气。
6、投入黄瓜,滴入酱油,炒匀入味,即可。
紫苏煎黄瓜小贴士:
在煎黄瓜前将黄瓜腌入适量盐,可很好地避免黄瓜变色,也可使黄瓜更入味。
喜欢重色和口感粑软的,可将黄瓜煎黄,加酱油。
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