1. 醋泡黑豆的做法到底是什么呢
醋泡黑豆是一种养生方法,黑豆是传统的养生食品,民间至今还流传着“要想长寿,常吃黑豆”的谚语。
原料: 黑豆适量,醋适量。 做法: 1、把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2、五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。 3、放入容器中,在通风处晾凉 。
4、把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋 。(什么醋都可以,我用的是陈醋。)
5、待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。
食用方法: 一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效。 。
2. 熏豆的制作
熏豆的制作过程是:每年夏秋季节新鲜毛豆上市时,就将豆子从荚中剥出,洗净后浸入沸水中捞起,再放在铁丝筛里;在传统的柴灶内点燃木炭让其缓缓燃烧,且不能冒烟;取掉铁锅,放上盛着毛豆子的铁丝筛,并不时用手揉炒,几小时后,熏豆就烘成了。
熏豆的烘制是在每年农历"秋分"过后,"寒露"前后,毛豆饱满而未老之际,选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟,捞掉豆衣,凉干后,摊在铁丝网的筛子上,用炭火焙烘,火热忌猛,以文火为宜,并须不断翻拌筛内烘豆,一般经五个小时左右熏烘,青豆水份蒸发微硬,即成"熏豆"。此时,色泽碧绿如翡翠,藏于罐内,隔年不坏。
3. 烟熏豆干怎么做
烟熏豆干制作比较复杂、对食材也要求严格。
做豆干的头道工序就是做豆腐,头天晚上泡好的豆子采用传统的方法研磨、过滤、滤渣、煮浆、点浆、挤压、熏烤等多道工序来完成。 把豆腐坯子放在案板上,将盐、多种混合好的香料等均匀地撒在豆腐上,再将豆腐切成 5 厘米见方的小块, 按每 10 个重叠堆放至少2小时以上,让其入味,将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里,放在灶膛上,点燃松树、柏树或其他果树的枝叶、锯末,用这些烟气来来熏炕上的豆腐,直到水分收干 ,呈金黄色即变成美味可口、风味独特的烟熏豆腐干了。
4. 熏青豆的做法,熏青豆怎么做好吃,熏青豆的家常
熏青豆是江南水乡秋天必做的小零食,制作简单,最原生态的零食,小朋友吃有营养,锻炼牙齿。在我们这里街上会有人卖,价钱也挺贵的,还是自己做最干净卫生!
食材
主料
青毛豆
辅料
盐
糖
味精
步骤
1.把毛豆剥好洗净,在锅里放少许水,加豆,放盐、糖、味精,把豆煮熟,尝一下味道是不是自己喜欢的就好
2.待毛豆冷却以后,铺在干净的盘子里,盘子越大越好,我家乡有一种竹子编的竹筛子,铺上毛豆,要均匀哦!
3.架起一个电风扇,把豆子吹干。豆子干一点,硬一点放的时间就长,湿一点,软软的,味道也很好的!
小贴士
口味根据自己而定,喜欢甜就多加糖,喜欢咸的少加糖,一切随心!
5. 请问熏青豆怎么做的
1:选取毛豆(毛豆选取也很重要的,通常选择本地毛豆为好,有糯性,吃上去口感好,外地毛豆相对于是筻性的)我家会在九月下旬到十月底这段时间买毛豆做,(当然本地毛豆是会比外地毛豆价钱贵一点)
2:剥,这点没什么好讲的,不要把坏的,有虫的剥进去就可以了。
3:洗,把拨下的毛豆用水进行洗净,去除拨时留下的脏东西和毛豆本身的那层衣(有的人是先炒后洗,这点也可以,不过,不把那层衣,和脏东西洗掉,就影响口感乎)
4:煮,炒,(省略,保密中)
5:干,老式的方法就是用煤炉,烧一锅水,锅盖上铺上炒熟的豆,通过水沸腾,水蒸气,把豆偎熟,此方法需要人工去做,且做出来的豆,有一种烟毛豆气,损失嗅觉观,也从健康学来说,煤炉造成的煤气,对人体也有所影响。
我家的方法:采用风干式,用电风扇的风力,吹干,(电风扇必需是老式的,吊在房顶上的那种)此方法避免了老式方法造成的烟毛豆气,同时,也省了人工,只要合理掌握风吹时间就可
个人家庭的方法:通过微波炉来进行哄干,此方法也佳,就是得合理掌握哄的时间,及要时刻去注意,时间过常就太干,过短就太湿,口感不好。
6:保存,大家制做好以后,一时之间吃不完,也要放入冰箱中保存,因为在整个制做时间段来讲,九月中旬到十月底,天气是变化多端的,甜的东西也容易变质,放入冰箱更有利于保存,你国庆做的,放到春节吃也没问题。
个人做法不同,我只讲了一些,可信也可不信。可照做也可不照做,薰青豆制做,除了方法以外,更需要的是经验与火候。
6. 熏豆卷怎么做
熏豆卷的制作材料:
主料:干豆腐300克
调料:大葱20克,姜20克,陈皮10克,香叶2克,八角10克,料酒20克,香油15克,白砂糖10克,小麦面粉10克
熏豆卷的特色:
形态饱满,咸鲜味美,软嫩筋道,香浓适口。
教您熏豆卷怎么做,如何做熏豆卷才好吃
1. 将干豆腐卷成卷,用面粉加水调成糊;
2. 抹在豆皮边上粘严;
3. 锅内加老汤1000克及葱、姜、陈皮、香味、八角、料酒、面粉烧开;
4. 下入豆卷用小火卤煮至入透味捞出,沥去汤汁;
5. 熏锅内放入白糖,熏豆卷;
6. 盖严锅盖,烧至冒黄烟时离火闷3分钟取出;
7. 熏好的豆卷刷上一层香油,切圆片摆入盘内即成。
熏豆卷的制作要诀:
1. 老汤是卤煮原料时反复使用的汤汁,时间越长,汤味越佳;
2. 家庭一般没有老汤,可用水加盐,酱油,五香料、葱、姜等配制。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
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