1. 新疆牛肉抓饭怎么做
新疆牛肉抓饭
主料：
大米、牛肉、胡萝卜
辅料：
植物油、盐、洋葱、葡萄干
做法：
1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟，把胡萝卜洗净去皮切粗丝，洋葱切小丁，牛肉切大块、葡萄干洗净凉水侵泡10分钟捞起
2、热锅凉油，油一定要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅中翻炒，要不断地翻炒，这样的为了避免糊锅。当牛肉渐渐变得干爽的时候，可以看到锅中有很多肉汁， 把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒，当洋葱炒出香味的时候，把胡萝卜丁倒入锅中，后放胡萝卜是因为胡萝卜加热时间太长会变碎
3、把胡萝卜炒软后再加入盐，在锅中加入水，当肉汤沸腾后，将洗好的大米平铺在锅中，在铺上葡萄干
4、加锅盖，转小火焖制15分钟，揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔，这样有利于热气的上升使米饭更容易熟
5、再焖15在分钟左右，揭锅盖米饭、牛肉、胡萝卜拌均匀即可
2. 请问新疆羊肉手抓饭的正宗做法
抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。
味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
“抓饭”，维吾尔语叫“波糯”，是维吾尔、乌孜别克等兄弟民族执行宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。
他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。
待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上（习惯是二至三人一盘），请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饮”。
现在有些家庭执行汉族客人，一般都备有小勺。 关于抓饭还有一段动人的传说。
相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。
后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。 这个传说是否真实，我们且不去考究，但抓饭是一种营养十分丰富的食品，却是实实在在的。
羊油、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡葛卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然补人了。
现在维吾尔群众中抓饭的种类很多，花色品种十分丰富。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。
当然用骨髓油做的抓饭营养价值最高了。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。
雪鸡肉的抓饭味道最佳。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。
到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。南疆的维吾尔族人喜欢在抓饭里放一种“毕也”（木瓜），有的还放鸡蛋和菜。
最有趣的是在做好的抓饭上放一些酸奶子，称之“克备克波糯”，它既是上等的充饥之物，又是消暑解热的。食品不过，现在维吾尔族人最讲究的要算“阿西漫吐”，也就是包子抓饭。
在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。抓饭和薄皮包子都是维吾尔族的上等饭，把这两者合在一起，真是好上加好，锦上添花。
只有来了贵宾和亲朋好友，主人才会做这种饭来招待客人。 材料：A、糙米1000克，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克 B、盐少许，菜味香2克 做法：1、糙米洗净泡二小时，放入22公分的高压锅中，水高出糙米200毫升，煮熟备用。
土豆，洋葱，胡萝卜切丁。 2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。
特点：美味可口。
3. 怎样做正宗的新疆手抓饭,肉
新疆正宗羊肉抓饭 主料 羊肉1000g 胡萝卜3个 洋葱〈在新疆叫皮芽子〉1个 盐适量 食用油（菜籽油或者葵花籽油）适量（尽量多一些） 新疆正宗羊肉抓饭的做法步骤 1. 全部食材切好，洋葱切两种，如图 2. 大块洋葱放油锅里小火慢炸 3. 洋葱片炸至金黄，然后将洋葱片扔掉不要，留下锅中油 4. 将羊肉放到刚才炸好洋葱片的油锅里，慢慢炸，炸至金黄，捞出 5. 洋葱碎和胡萝卜混合放一起 6. 把胡萝卜和洋葱碎倒入炸羊肉的油锅里，继续炸一会儿，放盐，放水（平常按照自己焖米饭的量放水），熬一会儿，大概5分钟。
然后倒进电饭锅中（按理来说应该用大铁锅做，但是我呢一直掌握不好火候，所以选择用电饭锅，特省事）。把洗好的米放到胡萝卜上，慢放，不要翻，把大米铺平，将炸好的羊肉铺在大米上，撒一些葡萄干（葡萄干可有可无），盖好，按到煮饭键，等跳到保温时，再焖15分钟，打开电饭锅锅盖，稍稍搅拌下，就大功告成啦。
4. 新疆羊肉手抓饭的作法
食材用料：羊肉相克食物 洋葱相克食物 胡萝卜相克食物 盐 味精相克食物 菜谱做法：1。
提前3个小时用开水泡米，米泡的时间长一点会更入味，更容易熟并且口感很好。2。
把羊肉切成块。羊肉的用量多少根据个人口味来定3。
胡萝卜切成条。胡萝卜用量多少根据个人口味来定4。
半个洋葱切片。 5。
左边烧壶开水，右边炒锅烧热。6。
炒锅烧热后倒入油，油要比平时炒菜多一些。7。
油烧热后倒入羊肉块翻炒。8。
炒成7。8成熟即可先盛在碗中。
9。 再将胡萝卜倒入炒锅翻炒。
10。胡萝卜炒软后倒入之前的羊肉，再放入切好的洋葱片继续翻炒几下。
11。倒入泡好的米。
12。用铲子把米铺平。
13。倒入开水。
14。 水刚好没过米即可，喜好吃软一点的可以多放点水。
然后盖上盖子焖煮20分钟左右，关火放入盐和味精拌匀。15。
香香的有营养的抓饭就做好了，抓饭油腻配上小菜（咸菜或者凉拌黄瓜）一起吃会更好哦。（在最后一道工序的时候也可以放上葡萄干或者苹果片一起焖煮，抓饭里会有果香味儿并且口感清甜。
健康功效：羊肉：补肾壮阳、益气、扩张血管洋葱：健胃、祛痰、利水胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳。
5. 新疆手抓饭怎么做 新疆羊肉手抓饭的做法
新疆羊肉手抓饭是维吾尔族同胞视为上等的美食，凡是有客人来访，他们都会做出最美味的手抓饭来招待以示诚意。
羊肉手抓饭味道浓郁，羊肉的鲜香完全渗透到米饭当中，胡萝卜的清甜使米饭的口感更加清爽。做法也是相当简单哦，在家做只需要电饭煲就能完事了！ 1.羊肉和胡萝卜洗净切丁，生姜切末。
2.炒锅烧热，放少许油，爆香姜末。3.下入羊肉大火翻炒至变色。
4.加入所有调料煮至汤汁收稠。 5.下入胡萝卜丁翻炒均匀。
6.将炒好的羊肉倒入电饭煲中，加入淘洗干净的大米和2-3杯清水，按下煮饭键将饭煮熟即可。
6. 牛肉手抓饭的做法步骤图,牛肉手抓饭怎么做
用料 米 250克 红萝卜 1根 洋葱 半个 葱 5根 藜麦 适量 牛肉 3两 土豆 一小个 葡萄干 适量 青豆 适量 牛肉手抓饭的做法 大米 先水洗两遍 然后加 藜麦一起浸泡 半小时左右 萝卜 土豆 洋葱 牛肉 葱 统统切切切 （os 不要问我怎么切 按你喜欢 你切成心型 也OK） 先炒牛肉（我是用孜然粉加番薯粉 抓了一下 会比较嫩 要是没有 可不用）然后捞出 接着 炒洋葱 等洋葱有香味以后 再加 萝卜 土豆 然后把 牛肉倒回锅里 一起翻炒几下 接着加水 没过食材 再多一点点 开大火煮10分钟接着 把大米藜麦沥干 倒入锅内 用铲子抹平 水要没过大米 没有就再加一些 煮10分钟（中途要翻1~2次 不然会糊底e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365653333）然后加葡萄干（我的葡萄干事先先洗过）青豆 再煮至大米藜麦熟透即可。
或者直接用电饭煲也成 把炒好的食材和大米藜麦一起放电饭煲 按煮饭键然后 加盐 黑胡椒（或孜然）调味 拌匀 最后 撒上切好的葱 。