1. 烤箱怎样制作面食
烤箱馒头的做法 将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里,先开一档10秒混匀。
从牛奶中分出10g,用碗盛放,温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解,用碟子盖住碗口,等一分钟左右,牛奶表面浮起一层浮沫将牛奶酵母液倒入厨师机缸里,开一档2分钟搅拌,同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶,不同牌子面粉吸水性不一样),成团,缸内壁光滑无干粉就OK了。成团后,开二档3~5分钟(如果机子小缸不够大,分两份分别打,时间增加)打出粗膜状态。
再开三档一分钟,五档四分钟打出薄膜(不是高筋,不太可能打出手套膜,但有筋会有劲头,像山东呛面馒头)。整理一下面团,开二档~三档(有些机子不给力,二档混匀用时长,费时间)放油搅拌,三分钟。
混匀后整理面团,表面光滑,成圆球,放回缸中,连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准,受温度、湿度等状况影响,时间只是参考)表面隆起,用手指沾面粉插入中间,不回弹就OK了。案板撒一层面粉,拿出切割成长条,滚长条,再次切割成剂子,50~60g一个,用手稍压扁排气,滚圆,松弛5~15分钟,再次压扁、排气、滚圆,装入烤盘二次发酵发酵时间30~60分钟(地区域不同,发酵时长自定)。
如果想速度快,可效碗热水进烤箱或开烤箱发酵功能。发酵后,移烤盘出烤箱,表面盖薄膜,预热上下火200℃时间5~10分钟,放入烤盘进烤箱烘烤时,上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)为了上色漂亮的,可在馒头生坯上刷蛋黄/全蛋液刷蜂蜜或糖浆、炼乳也是极好的另一种是下面放一盘水,清蒸馒头上火100℃下火200℃(每个烤箱都不同,机械版有温差,电子版精准点)时间15~20分钟(时间参考而已,自行掌握自家烤箱“脾气”( •̀∀•́ )可以自己DIY玫瑰花喜欢脆皮的,上火可调高1~2℃。
2. 好吃的烤箱做馒头怎么做好吃又简单,做法
食材
主料
面粉
适量g
辅料
发酵粉
适量
水
适 量
豆沙
适量g
步骤
1.水面发酵粉混合和面放置暖和的地方
2.发酵两倍大之后拿出加面粉使劲揉然后加碱面揉…最后包好豆沙继续放置发酵半小时以上,记住要比一般做法面软
3.摆到烤盘上馒头面表面刷点水放入提前预热好的烤箱内(上下170)!然后上火150下火120烤20分
小贴士
要比平时面软
3. 怎样用烤箱烤面包我要最简单的方法,复杂的请不要回答
原料是:1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐。酵母,
2鸡蛋一个。
做法:1把材料1全部放在一起用水混和后发酵。当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵。当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵。
2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料。然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟。
3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液(把鸡蛋打散成蛋液)。微波炉(最好用烤箱)预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可
4. 烤箱都可以做哪些面食
烤箱馒头的做法
将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里,先开一档10秒混匀。
从牛奶中分出10g,用碗盛放,温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解,用碟子盖住碗口,等一分钟左右,牛奶表面浮起一层浮沫
将牛奶酵母液倒入厨师机缸里,开一档2分钟搅拌,同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶,不同牌子面粉吸水性不一样),成团,缸内壁光滑无干粉就OK了。
成团后,开二档3~5分钟(如果机子小缸不够大,分两份分别打,时间增加)打出粗膜状态。
再开三档一分钟,五档四分钟打出薄膜(不是高筋,不太可能打出手套膜,但有筋会有劲头,像山东呛面馒头)。整理一下面团,开二档~三档(有些机子不给力,二档混匀用时长,费时间)放油搅拌,三分钟。
混匀后整理面团,表面光滑,成圆球,放回缸中,连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准,受温度、湿度等状况影响,时间只是参考)表面隆起,用手指沾面粉插入中间,不回弹就OK了。
案板撒一层面粉,拿出切割成长条,滚长条,再次切割成剂子,50~60g一个,用手稍压扁排气,滚圆,松弛5~15分钟,再次压扁、排气、滚圆,装入烤盘二次发酵
发酵时间30~60分钟(地区域不同,发酵时长自定)。如果想速度快,可效碗热水进烤箱或开烤箱发酵功能。
发酵后,移烤盘出烤箱,表面盖薄膜,预热上下火200℃时间5~10分钟,放入烤盘进烤箱烘烤时,上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)
为了上色漂亮的,可在馒头生坯上刷蛋黄/全蛋液
刷蜂蜜或糖浆、炼乳也是极好的
另一种是下面放一盘水,清蒸馒头
上火100℃下火200℃(每个烤箱都不同,机械版有温差,电子版精准点)
时间15~20分钟(时间参考而已,自行掌握自家烤箱“脾气”( •̀∀•́ )
可以自己DIY
玫瑰花
喜欢脆皮的,上火可调高1~2℃
5. 烤箱版馒头棒的家常做法大全怎么做好吃视
主料
面粉200克
水65克
鸡蛋35克
辅料
白糖30克
食盐2克
奶粉25克
酵母(干)3克
玉米油10克
黑芝麻适量
奶味烤箱版馒头棒的做法
1.所有粉类的混合
2.加入所有液体搅成絮状
3.揉成光滑的面团,放到烤箱里发酵功能半小时
4.拿出来擀成长方形
5.切成自己喜欢的宽度
6.发好的馒头条拿出来,烤箱预热180度
7.刷上蛋液,撒上黑芝麻
8.烤箱中层180度20分左右
6.
1、曲 奇 材 料:黄油50克、糖粉40克、油40克、水30克、低筋粉110克、高筋粉(面包粉)36克 制作步骤:1、将黄油和糖打发。
2、将油分三次加入。 3、将水分次加入。
4、将面粉加入。(170度,上下管,烤制约18分钟)。
2、桃 酥 材 料:白糖110克、油95克、鸡蛋1个、低筋粉290克、泡打粉、臭碱1.5克、黑芝麻或白芝麻少许 制作步骤: 1、先将糖、油、鸡蛋一起倒入盆中用打蛋器打至糖完全溶化。 2、将称好的面粉中放入泡打粉、臭碱搅拌均有后倒入“1”中。
3、用手指轻轻和匀。注意不要用力揉搓面团。
4、取约3克面团在烤盘上按扁,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻即可。 (175度,上下管,烤制约13分钟。)
3、玛芬蛋糕 材 料:低筋粉130克、鸡蛋3个、糖120克、水70克、酥油50克、香草粉10克、泡打粉15克 制作步骤: 1、将鸡蛋、白糖打发。 2、加入水。
3、加入酥油。 4、把低筋粉、香草粉、泡打粉混合均匀后加入。
(175度,上下管,烤制约18分钟)。 4、海绵蛋糕 材 料:低筋面粉25克 糖20克 鸡蛋1个 蛋糕油3克 水12克 花生油13克 制作步骤: 1.把鸡蛋和糖分加入容器中搅拌至打发。
2.加入蛋糕油打发到鸡尾状。 3.把水分三次加入。
4.把油分三次加入。 5.把面粉加入并打发均匀。
(160度,上下管,烤制约18-22分钟)。 5、披 萨 面饼材料:高筋粉250克、油5克、鸡蛋1个、水135克、酵母2.5克、糖2.5克,盐5克、黄油8克 制作步骤: 1、将油、鸡蛋、水、糖搅拌均有。
2、加入高筋粉、酵母。 3、面团和好后加入黄油。
4、加入盐搅拌均匀即可。 馅料材料:之士70克、洋葱少许、牛肉50克、胡萝卜少许、番茄酱少许(馅料除之士外可根据个人口味随意调解) (170度,上下管,考制约25分钟)。
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