1. 饭店怎样做花卷
主料:
1. 中筋面粉3杯 (All purpose flour,3 cups),泡打粉(Baking powder)1.5茶匙,
葱2根切碎,拌匀。
2. 温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3. 玉米油,盐适量
制法:
1. 面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。
放在暖和的地方保温,
2. 等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的
薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄
面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两
头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。
3. 醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。
4. 置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,
小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖
2. 多层花卷的做法我在一家饭店吃过一种好多层的花卷,口感特松软现在
多层花卷做法:用料中筋面粉 300克、牛奶 200克、发酵粉(酵母)3克、糖 2茶匙。
做法 1、牛奶加糖加热到温温热即可。 2、加入发酵粉,搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫 。
3、将2倒入面粉中,搅到没有干粉为止。 4、放在台面上揉15分钟到表面十分光滑,这一步十分重要。
是成品不塌的关键 。5、揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油,盐,撒上葱花,卷成长条卷。
6、切成段 。 7、两段叠放在一起中间用筷子压一下 。
8、卷好后醒20-40分钟,具体时间难说,要依各家室温而定,我是放在烤箱中开灯醒了1个小时,夏天可减少时间 。9、醒好后,上锅蒸,冷水上锅,中大火蒸,从水开后,锅边冒汽开始算起,8分钟后关火,关火后马上开盖即可。
3. 山东大花卷的家常做法大全怎么做好吃
1:中筋面粉3杯 ,泡打粉1.5茶匙,葱2根切碎,拌匀。
2:温水1.5杯,糖1大匙,快速发酵粉2茶匙,面粉1大匙,搅拌均匀。静置10分钟。
3:玉米油,盐适量。
【做法】:
面团:盆内放1料,加入2料,揉成软面团。揉面时面团沾手,可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温,等到面团发至原来的两倍大。把发好的面团分成两块,每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉),涂上薄薄的一层玉米油,再均匀撒上3/4茶匙的盐。赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次),每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些,捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
4. 如何做出最松软的大花卷
食材用料面粉200克酵母5克糖5克相克食物泡打粉1克碱水(适量添加)1克香油少许盐少许大花卷的做法大花卷的做法图解11.面粉加入酵母,糖,泡打粉和成面团,发酵二倍大,面肥有蜂窝即可,手指沾粉戳个坑,把食用碱水倒满小坑中揉均大花卷的做法图解22.在加入少许干面粉揉成团大花卷的做法图解33.松驰五分钟大花卷的做法图解44.用擀面杖擀薄,抹一层香油或食用油,撒少许盐大花卷的做法图解55.从一边卷起大花卷的做法图解66.切成等量相同段大花卷的做法图解77.先抻拉开大花卷的做法图解88.在对折大花卷的做法图解99.拧成花卷大花卷的做法图解1010.全部完成放入蒸屉上大花卷的做法图解1111.冷水入锅,小火开锅改大火蒸15分钟大花卷的做法图解1212.白白暄暄的花卷熟了用手机看这道菜做法小贴士冷水上蒸锅能使花卷在里面二次发酵,开锅转大火蒸熟。
5. 如何做出最松软的大花卷
食材用料
面粉200克
酵母5克
糖5克相克食物
泡打粉1克
碱水(适量添加)1克
香油少许
盐少许
大花卷的做法
大花卷的做法图解11.面粉加入酵母,糖,泡打粉和成面团,发酵二倍大,面肥有蜂窝即可,手指沾粉戳个坑,把食用碱水倒满小坑中揉均
大花卷的做法图解22.在加入少许干面粉揉成团
大花卷的做法图解33.松驰五分钟
大花卷的做法图解44.用擀面杖擀薄,抹一层香油或食用油,撒少许盐
大花卷的做法图解55.从一边卷起
大花卷的做法图解66.切成等量相同段
大花卷的做法图解77.先抻拉开
大花卷的做法图解88.在对折
大花卷的做法图解99.拧成花卷
大花卷的做法图解1010.全部完成放入蒸屉上
大花卷的做法图解1111.冷水入锅,小火开锅改大火蒸15分钟
大花卷的做法图解1212.白白暄暄的花卷熟了
用手机看这道菜做法
小贴士
冷水上蒸锅能使花卷在里面二次发酵,开锅转大火蒸熟
6. 一斤多的大花卷的做法
主料面粉500克
辅料盐3克葱末适量花生油3克酵母粉4克
山东大花卷的做法
1.
温水加入酵母粉搅拌均匀,加面粉和成面团,放到温暖的地方发酵约2--3小时,如图上这样就发酵好了
2.
大葱切末备用
3.
把发酵好的面团揉好,成团
4.
用擀面杖擀成面片
5.
把面片上抹花生油,撒上一点(约2克)盐,再撒上葱末
6.
卷起来
7.
用刀切成段
8.
再从每段的中间横切
9.
拿起一块横切面冲外
10.
用手往两边拽一下,(自己拍照,演示不好)
11.
从头到尾卷上,捏紧,固定好
12.
一个漂亮的花卷就做成了
13.
做好后盖上湿纱布,放温暖的地方再发酵20分钟
14.
放入蒸锅,放到抹了油的篦子上
15.
大火蒸25分钟(时间视花卷大小而定)最多不超过30分钟
16.
美味的花卷
7. 制作奶香大花卷的方法是
原材料:全麦面粉2碗,加白糖1勺,加奶粉2大勺,搅拌均匀取酵母2小勺,温水半碗化开,静置约5分钟酵母水徐徐加入面粉中,用筷子搅拌成絮状揉光(有个三光政策,是说面光、盆光、手光吧)加盖醒发约半个小时(随着天气冷暖不同时间也可适当调整)醒发好的面团(判断方法轻轻摁个手印,若快速恢复原状,则未充分醒发。
若快速塌陷则为醒发过分啦)醒发好的面团,轻揉,擀成薄面,洒点盐、花椒粉,再涂抹一层素油卷成条状切成小份每一份均用刀背从中间轻轻压一下入蒸笼,加盖醒发5分钟开大火,水沸腾后转小火,蒸25分钟,关火,再过3分钟开盖取出(记得关火后不要立即开盖,要稍等一会儿开吃。
8. 又大又好的花卷怎么做的
用料 中筋粉(或者饺子粉,普通面粉即可) 300g水(请酌量,与面粉吸水有关) 168g即发干酵母: 3g芝麻酱 适量芝麻油 适量椒盐粉或者盐 适量《以上配方大约做5-6个大花卷》 麻酱大花卷的做法 将面粉+水+酵母一起搅拌,揉成光滑的面团麻酱大花卷的做法 步骤1发酵,冬天发酵,可以放暖气边上或者用密闭容器(比如烤箱啊,微波炉)里面放热水(右图是发好的面团,已经转到桌子上)麻酱大花卷的做法 步骤2擀开成为大薄片麻酱大花卷的做法 步骤3芝麻酱用少许芝麻油调的稀一点,涂抹到面片上。
涂抹均匀。麻酱大花卷的做法 步骤4撒上椒盐粉,没有可以用盐代替,口味没有椒盐的好~(椒盐其实我不喜欢这个牌子。
但是原来的那个用完了只好临时买了这个。)麻酱大花卷的做法步骤5把面片儿卷起来。
捏紧收口麻酱大花卷的做法 步骤6切段,每三个为一份。麻酱大花卷的做法 步骤7三个叠在一起。
捏住头尾,反方向转一圈捏紧就完成了(图片看不懂看视频哈,很简单)麻酱大花卷的做法 步骤8全部蒸好,放入有温水的蒸锅,醒发20分钟左右。麻酱大花卷的做法 步骤9开锅后,蒸个约10分钟,好了之后闷一下,不要马上揭开吃哈~。
文章评论