1. 核桃鸡的做法是什么
主料: 鸡胸脯肉200克,核桃180克辅料: 香菇(鲜)20克,火腿20克,冬笋50克,鸡蛋清30克调料: 盐3克,味精1克,白砂糖3克,淀粉(蚕豆)10克,猪油(炼制)20克,香油5克,黄酒15克
做法:1. 鸡脯肉剔去白筋,片成4 厘米见方的薄片;2. 核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;3. 将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;4. 冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;5. 鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5 克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;6. 在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2 厘米的小圆球;7. 香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;8. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;9. 原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;10. 再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。 核桃鸡的制作要诀:1. 核桃仁必须去皮,免有苦涩之味,炸油四成热,小火余炸,色呈浅黄即可,沥油后晾凉。2. 核桃鸡球下锅,翻勺2~3 次,粘匀芡汁即出锅,立即上桌。3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。
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2. 汤类特色菜 核桃鸡汤怎么做
菜谱原料:鸡膀尖250克,鲜核桃250克,胡萝L 2根,葱头1个,丁香花蕾1个,芹菜l棵,百里香粉(或五香粉)5克,香叶l片,鲜奶油25克,蛋黄1个。精盐、胡椒粉各适量。
核桃鸡汤做法介绍:1.鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。 2.砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油,调匀,加入核桃块和细叶芹菜细末,搅拌均匀。 3.鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温。 4.捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒入汤盆,即可。 美食特点:味道鲜美,肉菜嫩软,口味清香。
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3. 核桃乌鸡汤怎么做
这个加点红枣会更好呢红枣核桃乌鸡汤材料:乌鸡250克,红枣8颗,核桃5克调料:精盐3克,姜片5克红枣核桃乌鸡汤的做法1、将乌鸡杀洗净斩块汆水,红枣、核桃洗净备用。
2、净锅上火倒入水,调入精盐、姜片,下入乌鸡、红枣、核桃煲至成熟即可。此汤功效:益气补血煲汤网特别提示:红枣入汤要去核,否则食后易上火。
适合人群:一般人都可食用,尤其适合孕产妇食用。如何选购红枣红枣的养颜补血功效是出了名的,而红枣有大小之分,大枣呈圆形或短圆形;小枣果小,呈圆柱形。
黑枣是新鲜大枣制成的,亦称乌枣。在选购枣的时候应注意的细节也不少。
[更多]煲汤网小提示红枣和桂圆能一起吃:二者均可促进气血化生,使面色红润、肌肉丰满,故适宜同食桂圆和红枣能一起吃:桂圆具有养血安神的功效,红枣也是补血养血类的食物,若桂圆与红枣搭配食用,可为人体提供丰富的营养成分。
对闭经有一定疗效。
4. 核桃鸡块怎么做
色香味: 郁香味浓
主料:净鸡肉1000克,核桃仁250克,葱头125克
辅料:番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量
制作:
1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮;
2)葱头 洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用;
3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸,放入鸡块煮沸后用文火焖熟,加入精盐、糖调好口味装入罐内,放在炉板上用文火煮至微沸即可。
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