1. 阴米的正宗做法的做法步骤图,怎么做好吃
用料
糯米 3斤
阴米的正宗做法的做法
糯米淘洗干净,然后用自来水浸泡6-8小时(浸泡时间可自行把握。浸泡时间长,蒸糯米用时则短;浸泡时间短,蒸糯米用时则长)。夏季气温高,需放冰箱浸泡,若不放冰箱则需减少浸泡时间,以免糯米泛酸。
浸泡好的糯米再用水淘洗2遍,沥干水。
蒸锅里放水(注意水量,既要保证不烧干锅,又不会让水开后打湿蒸格里的糯米),蒸格里铺上纱布,将糯米均匀的铺在纱布上,然后用筷子在糯米里均匀插上一些小孔(这样能确保糯米熟的更快,米多的时候更能避免夹生饭),盖上锅盖。
开大火蒸,水开锅盖明显冒蒸汽后,改为中火。
糯米蒸熟即可,不要蒸得太软,一般水开后蒸30分钟就好了,夹一筷子糯米饭尝一下最保险,这个时候糯米饭的香甜真的让人欲罢不能,尝一口轻轻松松变成尝一碗,哈哈(为保证糯米熟的软硬均匀,中途可将糯米上下翻动一下。若米多不方便翻动,可在糯米表面撒少量凉水,也可达到同样效果)。
糯米蒸好后,取出,趁热摊开在簸箕上(没有簸箕用其他的也可以,关键要宽敞,最好不要用塑料容器)。
摊开的时候,用筷子将糯米饭弄的越散越好(不怕烫的可用手),放在阴凉通风处阴干(注意不要晒太阳、不要晒太阳、不要晒太阳。阴米就是阴干的,这样才能更好地保留阴米的功效和口感)。
阴干过程中,等到饭粒表面没有水分、稍有硬度的时候(一般1-2天,因气温、通风环境而异),用手轻轻把黏在一起的糯米饭团搓开成一粒一粒的,注意不要弄断。等到米心也变硬后即可储存(总的阴干时间一般3-6天,因气温、通风环境而异)。
小贴士
1、长糯米做的颗粒感更好,圆糯米做的更软糯。
2、虽然整个阴干过程不要晒太阳,但还是要选择在“风和日丽”的天气做阴米,这样更容易阴干,成色口感更好,不长霉。
2. 阴米的作法
阴米
据说滋阴补肾的米。
最近用阴米做了不少东西,阴米都是买来的。一直偷懒没有自个儿做,其他很简单。
材料:糯米 250克、水
1、糯米加水,泡一晚上;
2、糯米摊开放在蒸格的纱布上,用手洒上点水,蒸30分钟,中间再洒上两次水;
3、蒸好的糯米;
4、摊开,晾起来;
5、一天后,就是这样的。两天后,糯米外层变硬,用手将团在一起糯米稍微地分开。5、6天后,米心变硬就行了。
3. 阴米的作法
材料准备:糯米
制作步骤:
1、糯米泡6小时以上,后倒掉水份,放蒸笼上蒸30分钟以上至熟。
2、蒸30分钟后可以拿出来,吃一点试试看。熟了,但有点干硬就可以了。如果不熟可再蒸。
3、蒸熟放在盘上晾凉,不用晒,就放在通风的地方,如果是夏天,本人吹风扇的时候,放在风扇边吹几小时就能吹干了。吹的过程中,熟糯米表面开始干了就不粘手,不粘手就要把它们掰散,让米颗颗分离。
4、做好的阴米颗颗分离,有点透明。
5、最好是早上的时候蒸,经过一天时间时不时的掰一掰。就能保证颗颗分离。我是晚饭的时候蒸的,晚上睡前掰成这样就睡觉,等早上起来米已经全部硬硬的,无法再分离了。所以要在米不粘手,又还软的时候掰。
4. 阴米是怎样做成的
原材料:糯米、水、阳光工 具:簸箕、纱布或其他过滤工具, 用于承装米粒暴晒的工具(农村常用直径2米的大簸箕)操作流程:用锑锅把水煮沸,将糯米洗净放进去(水米比例:5:1),将糯米煮至夹生(8成熟,米粒中间还有点生),用簸箕或纱布过滤(随便用什么 能过滤就行),将夹生米粒过滤干后(米汤是个营养品),用簸箕或其它什么工具放于日光下晾晒,米粒平铺,放匀,不宜太厚,偶尔去抖动翻动一下防止米粒沾合成砣。
晒干后就是你想要的阴米子,主要用于煮粥。使用方法放点白糖为农村最长吃的阴米子稀饭,色泽晶莹剔透。
也可加入杏仁、红枣、花生、莲子、冰糖等成美味的八宝粥(注:放入莲子后粥会越煮越红)。滋阴补阳的好东西。
5. 农村阴米的做法阴米好吃
食材明细
长粒糯米1000克
原味口味
蒸工艺
数天耗时
简单难度
阴米的做法的做法步骤
1
糯米洗净凉水泡10个小时左右
2
隔水蒸熟,中途撒少量水,用筷子稍稍翻一下
3
熟了的糯米,用凉水解散
4
平铺在一个较大的容器里,放到阴凉干燥处阴干
5
两天后的效果,经常搅拌一下,尽量不要成团
6
六天时干透了
7
用自封袋封起来,随吃随用
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