1. 酸菜是怎么制作的
酸菜制作总共分为8个步骤。
1.准备好材料,芥菜10斤,2.5斤的盐 请点击输入图片描述 2. 根据芥菜的数量,选择锅具,往锅具里装水,降水烧开。 请点击输入图片描述 3.往锅中放入洗干净的芥菜,盖上锅盖,煮10分钟。
4.将煮完后的芥菜捞起,沥干水分,在缸低撒上盐,然后将芥菜平整的铺在盐上,铺完一层,在芥菜上接续撒盐。 5.重复第四个步骤,直到将钙菜腌好,找个40多斤的大石头,压在菜上 6.给整个缸密封。
7.腌制20天后,可将其拿出,晾干。 8.就可以享受美食啦。
2. 东北酸菜怎么做法大全
主料新鲜的白菜 粗粒盐正宗的东北酸菜的做法步骤1. 准备工具:煮开水的大锅一个,盆2个以上,腌酸菜的缸一个,筷子一副,以上全部要求无油正宗的东北酸菜的做法图解22. 用大锅煮一锅开水,水开以后用手拿着白菜顶部,将根部的一端放入开水中烫,大概15-20秒;之后将白菜全部放入开水中,并用筷子帮助白菜在水中翻个儿,再烫40-50秒左右;用筷子扎入根部,倒着将白菜取出,控一下水,放入盆中;正宗的东北酸菜的做法图解33. 将烫好的白菜放入水龙头下冲凉水,先冲根部再横着放入凉水盆中,让白菜彻底降温;将降温后的白菜根朝上头朝下,用手攥,挤水(如图);将过好凉水的白菜装盆,备用;正宗的东北酸菜的做法图解44. 先在缸底撒一层盐,再铺一层处理好的白菜,一层盐一层白菜依序往上铺;最后用同样处理过的白菜帮铺顶(如图);将缸里的菜压实,并用洗干净的花岗岩压顶,最后用大号塑料布将缸从上到下包起,防止细菌和灰尘的侵入。
3. 自腌酸菜的做法步骤图,自腌酸菜怎么做好吃
主料大白菜三小棵 盐适量 塑料瓶一个
腌酸菜的做法步骤
1. 没照那么多照片,把白菜一片一片的洗干净,控水,然后切丝,尽量细点,边切边往盆里放,放一层白菜撒一小勺盐,一直就这样到切完,在最上面撒上一勺盐,每层都要均匀的撒,等白菜杀倒了,出水了,就可以装瓶了
2. 装白菜时要把水攥出去,如果是男士攥,就不能使全力了,太干了,白菜就皮了,把白菜边放入瓶里边压紧,不能装的太满,要留一点缝隙发酵。
3. 最后盖上塑料袋或者保鲜膜,然后把盖子拧紧就可以了。放在不是太热的地方发酵,太热了会容易烂。差不多十天就酸了,喜欢酸味大一点的,可以放半个月到一个月再吃。
4. 东北酸菜做法大全
东北酸菜步骤1将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;步骤2东北酸菜的做法大全将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒一把盐,摆满后再撒一把盐就可以了,压上石头或重物,我腌了8棵白菜大约30多斤,就用了4把盐,大约200克左右,盐不要放多,以免腌出的酸菜发苦;步骤3过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了,酸菜就算是腌完了;步骤4东北酸菜的做法图解一定要用石头或者重物一直压着,一个月后就好了,不要盖上,酸菜怕热怕捂,怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方,大约2~8度最好;腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些;还有千万不能沾油,容易烂的 。
5. 泡菜怎么制作
主料 4人份胡萝卜适量、芹菜适量调料水适量、食盐适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、沙姜适量、冰糖适量、白酒适量泡菜的做法大全步骤1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉步骤2泡菜的做法大全的做法大全加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒步骤3将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满步骤4泡菜的做法大全的做法图解加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中步骤5泡菜的做法大全的家常做法盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方,1-2天以后泡菜就可以吃了,泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。
文章评论