1. 海鲜白沙贝的洗法与做法
主料：
扇贝300克
辅料
干辣椒4个、葱适量、蒜适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙
步骤：
1新鲜扇贝肉洗净，用清水泡半小时；蒜、葱改刀切丝、辣椒切小段；
2取小碗，放蚝油、海鲜酱油、清水调成料汁；
3锅内烧水，加料酒，水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用；
4炒锅倒底油，转中火，放蒜、葱小辣椒炒香；
5转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁，翻炒几下即可出锅。
2. 白贝瘦肉汤的做法步骤图,白贝瘦肉汤怎么做
食材：
白贝300g、紫菜1小块、瘦肉90g
辅料：
油适量、盐适量、生姜少许、淀粉适量、生抽适量
做法
1.备好材料。
2.白贝在盐水中浸泡半小时洗净； 紫菜浸泡去水；
3.瘦肉切细薄片，加少许淀粉、生抽、油腌制一下； 姜丝备好；
4.热油锅，下姜丝爆香；
5.倒入肉片稍炒；
6.加水3碗烧开煮5分钟；
7. 然后下紫菜和白贝，再煮5分钟至白贝全部开壳；
8.最后下盐调味即可。如果怕有腥味也可以下点料酒，味道会更鲜美~~
3. 白蚬子（海鲜,贝类）怎么做好吃
1.水煮蚬子最简单的就是放咸水中养一天吐净泥沙，然后再清洗干净。
像我们海边那就是用滚烫的开水烫一下就可以吃了，一般是配一个酱油和香油的调味料，蘸着吃就可以了。2.香辣蚬子做法：先靠点花椒油，用大火姜丝、蒜爆锅，关火放入辣椒扒散（火太大辣椒容易炸胡）开火放入蚬子爆炒起烟起依次放入料酒、盐、糖，葱丝。
蚬子：一定要活的。买回后泡在盐水里，让它们吐吐沙子，然后捞出做法：葱、姜、辣椒爆锅。
加入蚬子，等蚬子壳都张开就可以出锅了 ，好吃得很。鲜辣鲜辣的 也可以放一些油和葱花，加一些盐，炒着吃。
那一圈黑色的边要去掉，肚子里面那根透明的筋最好也去掉。3.辣炒白蚬子 原料： 辣椒，白蚬子，葱，香菜，姜.水淀粉，蒜末. 做法：把白蚬子用盐水泡半天，让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要， 然后锅里放油，放入辣椒，炸出辣味后，再把葱，姜，下入锅中把油炒香， 然后放入白蚬子，炒开口了以后，把香菜和蒜末放里，再勾一点茨汁就可以出锅了 4.辣炒蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。
做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子 入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。
口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 5.蚬肉四季豆 原材料： 鲜蚬肉150克、四季豆150克、红萝卜10克、生姜10克。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、湿生粉适量、麻油5克、绍酒10克。 制作过程： 1、蚬肉洗净、抹干水份，四季豆切小段、红萝卜切丁、生姜切片。
2、烧锅下油，放入生姜片、四季豆、盐，煸炒入味至八成熟。 3、四季豆炒至八成熟时，再下蚬肉、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，翻炒几次，淋入麻油即可。
6.蚬肉炒饭 原料： 蚬（已除壳）100g 叉烧（亦可用烟肉代替） 50g 韭黄 50g 大葱 50g 沙律油4大茶匙 鸡蛋 4只 白饭 约7茶碗份量 〔A〕 盐1小茶匙胡椒粉少量鸡精（粒）1小茶匙 蚝油1大茶匙 日本酱油 2小茶匙 〖预备材料〗 △将叉烧、韭黄、大葱分别切丝 制作： 1、把蚬放入锅内，倒进刚好盖过蚬的水，然后加热灼熟。当蚬壳打开后，立即放到筲箕里隔走水份。
[TIPS]为了不把蚬汁精华煮走，灼1~2分钟便可。 2、把沙律油涂在加热了的平底镬上，将鸡蛋搅匀倒进镬里炒，然后在半熟状态下加入白饭。
[TIPS]用木饭匙羹压平白饭之后会较易炒匀，如果饭变冷了会容易黏镬，所以先用微波炉加热才炒较好。 3、加入调味料「A」混和材料，然后把切好的材料及蚬肉加入炒匀。
4、完成后再加入少许酱油（份量以外）便完成。 7.凉拌蚬子 凉拌蚬子的制作材料： 主料：蚬子600克 辅料：柿子椒100克， 调料：小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克 凉拌蚬子的特色： 味道鲜美，肉嫩可口。
凉拌蚬子的做法： 1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净； 2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁； 3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出； 4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。 凉拌蚬子的制作要诀： 放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。
8. 尖椒炒蚬肉 主料：蚬子750克，辣椒（青、尖）200克 调料：姜5克，大葱5克，盐5克，味精3克，胡椒1克，植物油10克，花椒2克，醋5克，淀粉（豌豆）5克，料酒5克 做法： 1.将蚬子洗净，上锅蒸熟，取肉去沙线，洗净。尖椒洗净，切象眼片。
2.锅内加水烧开，将蚬氽水，捞出。 3.锅内放少许油，葱姜爆锅，烹入料酒，加入尖椒炒熟，再倒入蚬肉，加精盐、味精、胡椒粉、醋调味炒匀，用少许湿淀粉勾芡，淋入花椒油即可。
9.蚬肉炒韭菜花 菜系及功效：沪菜 肝调养食谱 补血食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 蚬肉炒韭菜花的制作材料：主料：蚬子250克，韭菜花200克调料：盐3克，味精3克，植物油50克蚬肉炒韭菜花的特色：色泽美观，咸香鲜美。 教您蚬肉炒韭菜花怎么做，如何做蚬肉炒韭菜花才好吃1. 将蚬肉洗净焯水；2. 锅上火加油烧热，加入韭菜花快速煸炒后加入蚬肉，调味品，翻炒几下淋明油即成。
10.大豆芽菜滚蚬肉汤 大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条。 蚬肉放入少许食盐，轻轻搓擦，洗净滴干水；大豆芽菜摘去根部，亦洗净滴干水；生葱洗净切碎。
先烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，铲起待用；再烧热锅，下适量生油和生姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升（约4碗水量）烧至沸腾，加入大豆芽菜稍滚，改为中火煮约10分钟，调入适量食盐和少许生油，并下葱花即可。此量可供2~3人用。
大豆芽菜蚬肉汤的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱 补血食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 大豆芽菜蚬肉汤的制作材料：主料：黄豆芽640克，蚬子320克调料：盐4克教您大豆芽菜蚬肉汤怎么做，如何做大豆芽菜蚬肉汤才好吃1. 大豆芽菜去根须，用。