1. 猪脚、鸡怎么炖好吃
主要是要时间长 入味 基本都好吃黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。
具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。
而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。
滋润蜜瓜猪蹄汤 材料： 蜜瓜一个（约两斤） 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒 做法： 选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水； 南、北杏去衣，用清水洗干净； 蜜枣用清水洗干净； 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。 注意： 蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。
豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。 花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。 2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。
3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。
功效：补气养血，美容除皱 清淡猪蹄汤 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。
蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。
原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。
花生大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。
用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱 北菇发菜猪蹄汤功效： 本汤健脾开胃、健体养颜、清肠胃、降低胆固醇，消除脂肪积累。
若有高血压、大便秘结、胃肠欠佳、胆固醇过高、脂肪积累太多 1、蜜果猪蹄汤 无花果有健脾清汤、解毒消肿、通乳的作用。此菜由无花果和补血益气、通乳的猪蹄共煮而成，具有补气血、下乳汁的功效，适于产后气血不足、乳汁缺乏者食用。
原料：无花果60-120克，猪蹄500克，精盐少许。制作：1、无花果、猪蹄洗净。
2、锅置火上，加适量清水，放入无花果、猪蹄，用小火炖至烂熟，加精盐少许调味即可。特点：蹄烂熟、咸香。
2、花寸大枣猪蹄汤 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 制法： 1.将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
2.将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 3.锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。
用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。 功效：补气养血，美容除皱3、豆腐丝瓜猪蹄汤 豆腐500克、丝瓜（带瓤）250克、香菇50克，猪蹄1只，调料适量，先煮猪蹄和香菇，加葱、姜、盐调味，待熟后放丝瓜、豆腐同煮为汤，一天分三次食完，连服5天。
4、清淡猪蹄汤 猪蹄2只，去毛洗净切块，放入瓦锅中，加生姜、胡椒，炖至猪蹄烂熟即可佐餐。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可增加皮肤弹性，减少皱纹。
5、花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材： 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法： 1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。 2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。
3、加入适量盐调味即可饮用。 花生香菇猪蹄汤药材： 干百合40克 陈皮1.5克 蜜枣6粒 食材： 猪蹄1只 连皮花生150克 香菇10朵 姜1小块 盐适量 做法： 1、猪蹄切小块，用开水氽烫，备用。
2、锅内注入适量清水和所有材料（水要盖过材料），煮滚后改小火煲3小时。 3、加入适量盐。
2. 元蹄炖鸡怎么做
主料： 母鸡 500克
辅料： 猪蹄 250克 火腿 50克 香菇（鲜） 50克
调料： 料酒 15克 盐 5克 姜 5克 冰糖 3克 各适量
元蹄炖鸡的做法：
1. 将肥嫩母鸡宰杀，去毛、内脏，用刀从背脊处剖开；
2. 将净母鸡下入开水锅内稍烫片刻，捞出洗净；
3. 元蹄刮洗干净，放入清水中浸泡30分钟，下入开水锅内烫片刻捞出洗净；
4. 火腿切成厚片；
5. 水发冬菇洗净去蒂切片；
6. 将鸡放入瓷盆内，放上元蹄、火腿片、冬菇片、姜片，添入凉开水，加料酒、精盐、冰糖，上锅蒸至肉酥烂即可。
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3. 炖鸡怎么做好吃,黄酒猪蹄炖鸡的家常做法
主料
鸡蛋3个
生蚝400克
辅料
油
3汤匙
盐
1汤匙
大蒜
2粒
姜
1片
生抽
2汤匙
蚝仔煎蛋的做法
1.
鸡蛋打入碗中打散。
2.
蚝仔洗净后沥干水分。
3.
锅中放入适量姜丝蒜米爆香。
4.
把蚝仔放入炒香，然后盛出晾凉。
5.
之前炒好的蚝仔晾到温热后倒入蛋液中。
6.
蛋液中加适量盐。
7.
加适量生抽。
8.
淋适量油搅拌均匀。
9.
平底锅倒入适量油把搅拌均匀的蚝仔蛋液倒入摊平。
10.
中小火煎至一面金黄后翻面，至两面金黄即可。
4. 猪蹄炖鸡爪的做法有哪些
做法一
材料：鸡爪子、猪蹄、酱扒炖的调料、老抽各适量。
做法：
1、猪蹄刮掉残余的毛，用清水泡上。
2、鸡爪子剁去指尖，洗净。
3、把所有东西放到锅里添上水，然后倒上酱扒炖的调料和老抽就可以煮了。
4、出锅有顺序，鸡爪十多分钟后就可以捞出来了。
5、煮熟的猪皮捞出来，刮去表面残留的肥肉，然后切成长条，用清水多冲几遍，去掉浮油，最后再单独加水煮一会儿，倒到小盆里晾凉，就成皮冻了。
做法二
材料：新鲜鸡爪、猪蹄、油、辣酱、姜末、干辣椒、老抽、盐、糖各适量。
做法：
1、新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，猪蹄刮干净毛，把这两种材料放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2、锅里放少许油，油烧至8成熟，放一大匙辣酱，一些姜末。
3、倒入猪蹄、鸡爪翻炒，放一把干辣椒。
4、炒到猪蹄、鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，适量的盐，一大勺糖，加水没过猪蹄、鸡爪。
5、大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘即可。
做法三
材料：鸡爪适量，猪蹄1只，黄酒50ml，生抽适量，姜适量。
做法：
1、鸡爪、猪蹄先焯水取出，准备生抽，五年陈黄酒，姜片适量。
2、煲内先放入适量姜片，防止猪蹄粘底。
3、猪蹄放在姜片上。
4、鸡爪放在猪蹄上。
5、锅内放入冷水，没过鸡爪。
6、倒入50ml的陈年黄酒，黄酒的醇香能给鸡爪带来特别的味道。
7、倒入适量的生抽，增鲜。
8、大火烧开转小火，炖约3小时左右即可。
5. 腊猪脚炖鸡的做法
材料：三黄鸡半只380克，猪蹄一只580克，红烧酱油25毫升，冰糖15克，盐8克，植物油20毫升，大葱适量，姜3片，花雕酒10毫升，八角一个，花椒十几粒，清水1200毫升
蹄炖鸡的做法
1、准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部
2、起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用
3、猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗
4、先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡
5、放入葱姜、其他的调料
6、放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水
7、盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟
8、到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁多少决定收汁时间的长短
9、烹饪停止后，开盖盛出即可
美食小贴士
1、2种食材是互补型的，鸡肉吸收了猪蹄软糯的汤汁，更加入味
6. 猪蹄鸡肉冻的做法大全
主料猪蹄1200克鸡1000克辅料盐适量大姜适量大葱适量花椒适量八角适量桂皮适量老抽适量味精适量香菜适量草果2个
步骤
猪蹄加鸡冻的做法步骤11.把鸡和猪蹄洗干净。
猪蹄加鸡冻的做法步骤22.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
猪蹄加鸡冻的做法步骤33.捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
猪蹄加鸡冻的做法步骤44.这时再把鸡剁成小块。
猪蹄加鸡冻的做法步骤55.放到锅里焯水。
猪蹄加鸡冻的做法步骤66.捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
猪蹄加鸡冻的做法步骤77.一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
猪蹄加鸡冻的做法步骤88.拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
猪蹄加鸡冻的做法步骤99.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1010.准备好调料。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1111.把调料装进小袋里扎紧。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1212.大葱切段、大姜切片。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1313.把香菜切好。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1414.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1515.试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1616.这时放上葱段。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1717.鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1818.喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
猪蹄加鸡冻的做法步骤1919.咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
猪蹄加鸡冻的做法步骤2020.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
7. 如意蹄炖鸡的家常做法大全怎么做好
用料主料猪蹄1只三黄鸡半只辅料红烧酱油25毫升冰糖15克盐8克植物油20毫升大葱1段姜3片花雕酒10毫升八角1个花椒十几粒清水1200毫升如意蹄炖鸡的做法1.准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部2.起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用3.猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗4.先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡5.放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水6.盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟7.到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短8.烹饪停止后，开盖盛出即可。
8. 猪脚炖汤的做法,猪脚炖汤怎么做好吃,猪脚炖汤
主料
猪蹄
300g
辅料
油
少量
盐
适量
八角
适量
桂皮
少量
辣椒
少量
料酒
适量
步骤
1.猪蹄洗净备用
2.辣椒，八角，桂皮准备备用
3.猪脚先用开水涝过备用
4.放少许油炒猪蹄，放入八角，桂皮，盐，料酒，翻炒片刻
5.放入适量水直到煮沸
6.煮沸后盛起后放入高压锅压半个小时即可出锅食用
小贴士
由于猪蹄相对来说含脂肪量还是算高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
9. 如意蹄炖鸡怎么做如何做好吃
食材明细
猪蹄一只
三黄鸡半只
红烧酱油25毫升
冰糖15克
盐8克
植物油20毫升
大葱一段
姜3片
花雕酒10毫升
八角一个
花椒十几粒
清水1200毫升
其他口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
如意蹄炖鸡的做法步骤
1
准备所有的材料，猪蹄买切块的，只需洗净即可，三黄鸡洗净，去头、尾部
2
起锅烧开水，放入三黄鸡焯烫一下，捞出待用
3
猪蹄放入沸水煮出浮沫，捞出略做冲洗
4
先把猪蹄放入自动锅中，上面放半只三黄鸡
5
放入葱姜、其他的调料，放入清水，用自动锅自带的量杯，一杯200毫升加入6杯水
6
盖好锅盖，接通电源，按“收汁.腐乳蹄”功能，启动后，显示默认时间为1小时40分钟，很明显拍照落后了几分钟
7
到时后，程序自动转为收汁，根据自己需要的汤汁决定收汁时间的长短
8
烹饪停止后，开盖盛出即可
小窍门
1、口感非常棒，2种食材是互补型的，鸡肉吸收了猪蹄软糯的汤汁，更加入味
2、我在原有的食谱上，减少盐的用量，增加冰糖的用量，口感略带甜味
10. 猪脚炖汤做法
你好！！
猪脚和玉米棒是很好的搭配，煲的汤会浓稠，既有猪脚的香味，更有玉米的醇香。
一： 下面介绍“猪脚鸡脯玉米汤”的做法：
煲汤，建议用日常用的锅，这样味道自然，次之的是用电饭褒，最不好的选择就是高压锅，高压锅烹饪的食品或者汤品，由于高压锅的密闭特性，并不适合于开放式锅做出的味道，尤其是汤品。
另外，我在汤里多加了鸡脯，目的是为了汤稠，味道醇厚。
猪脚收拾起来很简单，只要用水洗干净，再用开水烫一下就可以啦，不是很复杂，也不会破坏猪脚的营养成分。
主料：干净猪脚一只约半斤，盐 1茶匙（5g），白砂糖 1/2茶匙（3g），黑胡椒碎 1/2茶匙（3g），干淀粉 1/2汤匙（7g），蛋白 2只，沸水 4汤匙（60ml），鸡汤 3碗（750ml），甜玉米棒 1根（剩下玉米粒儿留下），水淀粉 4汤匙（60ml），香油 4茶匙（20ml），方火腿碎 2汤匙（30g）
做法：
1.猪脚洗干净，剁块儿，用滚水烫一下，为的是去除腥味。
2. 把鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。
3. 把鸡茸用盐（1/2茶匙，3g）、白砂糖、香油（2茶匙，10ml）、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白（1只）和水拌匀，腌20分钟。
4. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。
5. 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入猪脚，甜玉米粒、盐（另1/2茶匙，3g）和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。
6. 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。
7. 关火后，淋入香油（另2茶匙，10ml），倒入蛋白，搅出蛋花。
5. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。
提示：
如果没有新鲜的甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。
二： 这道汤品的营养分析：
1. 猪脚：
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
2. 玉米：
1. 玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；
2. 玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；
3. 研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；
4. 国外医学资料介绍，以玉米为主食的地区，癌症发病率普遍较低，可能是其中富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除，故常食可健脑。
谢谢！！