1. 酸菜饺子的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细酸菜一颗猪肉适量小葱适量五香粉适量十三香适量酱油适量香油适量盐适量姜适量酸咸口味煮工艺数小时耗时简单难度酸菜饺子的做法步骤1酸菜剁碎、猪肉剁碎或用料理机绞碎备用2小葱和姜分别切成末儿备用(有大葱用大葱)3酸菜会出很多汁儿,这汁儿千万别倒掉!4把酸菜汁儿分次加入肉馅里,用手朝着一个方向搅上劲儿5把小葱和姜末倒进肉馅里搅匀6把酸菜倒入来搅匀,炒锅倒入适量植物油烧热后放凉,倒入拌好的酸菜馅里,再加入适量酱油、花香粉、十三香、香油、少许盐拌匀7把馅料搅拌均匀备用!8这是做馅之前用冷水和好的面团9取一块儿面揉至光滑后搓成长条10切成大小相同的剂子11用手按扁12用擀面杖擀成中间稍硬四周薄的片儿13放入适量馅料14这是老公包的,给个特写15分别用黄瓜汁、番茄汁和白水和成的面团,包成了三种不同颜色的饺子,事实证明,黄瓜用来做色素真的很失败,颜色太淡,尤其是煮好后,基本看不出来16饺子出锅了,黄瓜汁的基本看不出来,番茄的倒是很漂亮。
2. 黄瓜泡菜的制作方法
黄瓜泡菜
特点:甜辣酸香,清鲜爽口,虾酱郁浓
原料:黄瓜1公斤,辣椒面50克,大葱末100克,大蒜末50克,生姜末50克,食盐25克,白糖15克,虾酱50克
制作过程:
1、选小嫩黄瓜,用淡盐水搓洗干净,控净水,切约8厘米长的条,余下不足8厘米长的部分,去掉皮,剖两瓣,再切成2厘米长的小条垫铺在底层。
2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖至底而保持整体,然后放10克盐腌渍入味。
3、瓷碗内,放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀,成甜辣虾酱糊。
4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分,在刀口处涂抹匀辣虾酱糊。
5、把绿色葱末放入罐底,撒少许盐(5克),再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去。
6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边,用油约封好罐口,存放24小时后,即可食用。
黄瓜泡菜是以黄瓜为主要原料,辅以葱末、蒜末、生姜末等调料腌制而成,制作过程简单、方法多样、口感清爽。夏天是吃黄瓜泡菜的最好季节,这个季节的黄瓜含水量比冬天略低,口感会更脆。
3. 黄瓜水饺馅怎么做好吃
主料黄瓜350克猪肉250克面粉250克 辅料油适量盐适量香菜适量鸡精适量老抽适量香油适量五香粉适量 步骤黄瓜鲜肉水饺的做法步骤11.准备好原料黄瓜鲜肉水饺的做法步骤22.先把面团和好,盖好保鲜膜备用黄瓜鲜肉水饺的做法步骤33.把肉馅绞碎,(自己剁最好了)黄瓜鲜肉水饺的做法步骤44.黄瓜去皮去籽黄瓜鲜肉水饺的做法步骤55.擦成细丝,加少许盐杀一下水分黄瓜鲜肉水饺的做法步骤66.肉馅中加适量盐,老抽,鸡精,五香粉,香油拌匀黄瓜鲜肉水饺的做法步骤77.黄瓜挤出水分,汁水留在碗里黄瓜鲜肉水饺的做法步骤88.分次将黄瓜汁倒进肉馅里,一次少倒点,用筷子朝着一个方向搅拌,看到水分吸收了,在继续少量添加,根据我e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333363396364的经验,我是基本上每次都把挤出来的汁水全部打进肉馅里黄瓜鲜肉水饺的做法步骤99.然后在加入适量油,把肉馅拌匀,这样可以包裹住肉馅中的水分不流失黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1010.挤干水分的黄瓜丝也加入适量油拌匀黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1111.把黄瓜和肉馅放在一起拌匀黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1212.面皮搓长条,下剂子擀皮,下好的剂子最好是横切面朝下摆好,在按横切面按平,这样擀出的饺子皮比较圆(我的剂子是手揪的,如果是刀切的横切面更平,自然饺子皮擀出来更圆呢)黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1313.加入馅料,按照自己的方法包好饺子黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1414.包好的饺子黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1515.我们这还有一个习俗,就是包饺子必须包合子,至少得包一个合子,寓意和和美美(因为饺子在我们这也有拌嘴的意思,如果做梦梦到吃饺子在我们这是预示着要发生口角,所以老人们在包饺子时都会包几个合子来寓意和美)黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1616.锅中水开后加少许盐黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1717.下入饺子,我特意多做点肉馅,下了一些丸子黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1818.饺子煮到鼓起就可以捞出来了黄瓜鲜肉水饺的做法步骤1919.薄皮大馅的饺子,咬一口还有汁水流出来黄瓜鲜肉水饺的做法步骤2020.丸子里撒点香菜就是美味的丸子汤了。
4. 如何做酸菜馅饺子
馅可根据自己爱好随意调配。
例如白菜饺、韭菜饺、三鲜饺、牛肉饺、猪肉饺、鱼肉饺、虾仁饺等。 四人份 原料:肉馅(直接到超市买即可)1000g,面粉1250g,大白菜一颗(约1000g),韭菜100g(亚洲店有售)香菇5个,虾仁100g。
(可根据实际情况增减) 佐料:油、盐、花椒、五香粉、酱油、醋、姜、葱、味精、香油、料酒(可用红酒)、高汤(可用水)均适量。(因为各地各人口味不同,佐料未给出具体份量) 做法: 1.和面 面团宁硬勿软,且要放入面盆中,加盖醒30分钟. 2.拌馅 将肉馅放入高汤,逆时针搅拌,使之成糊状。
3.炸油 锅里加油烧至九成热,放入花椒,关火,待油温降下,取出花椒,同时将油倒入肉馅。 4.和馅 将大白菜切碎,加盐杀出水分,挤出水分,放入肉馅;韭菜切碎,放入肉馅;香菇用水发好切碎,放入肉馅;虾仁切碎,放入肉馅;同时加入盐、味精、香油、葱末、姜末、五香粉,逆时针搅拌直至充分混合。
5.包饺 这不用我多说,把面团做成小面饼,放入馅,捏在一起即可。 6.煮饺 水烧开后,放入包好的饺子,煮至饺子浮出,加凉水,反复两次便可捞出食用。
※吃时根据自己口味酌情蘸取调料。 以下是包饺子的诀窍。
包饺子省时省力妙法 饺子深受中国人喜爱的一种食品,但是饺子的制作过程比较复杂,下面介绍两个小诀窍,可以让你在包饺子时省时省力。 一是和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。
二是调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。
然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。
蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。
出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。 巧做饺子馅 1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:O.5为宜。
饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。
2.据测定,大白菜去计后维生素会损失90%以上。为了避免维生素的损失,可将菜馅剁好后,先将菜汁挤出来,拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。
也可将菜馅剁好后,先用食油搅拌,最后再放盐和作料,亦可防止菜汁“杀”出来。 3. 肉要剁成或绞成碎馅,将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌。
馅的瘦肉多,可多加水,肥肉多少加水,同时,一点一点地加入酱油(有肉汤最好加肉汤),边滴边搅拌,搅拌成糊状后,加菜拌匀即可。这样做的饺馅,吃时汤汁饱满,味鲜可口。
4.在调剂饺馅时,加入少量白糖,吃饺子时,会感到有鲜香海米味。
5. 酸辣酸菜饺子汤的做法,酸辣酸菜饺子汤怎么做
食材
主料
酸菜饺子
10只
辅料
蒜蓉
2勺
小辣椒
3颗
酱油
2~3颗
香菜
若干
鸡精
1小勺
盐
1小勺
步骤
1.剁好的蒜蓉
2.弄一点跟剁好的小辣椒放一起
3.放一点酱油
4.放点醋
5.鸡精
6.盐
7.最后放饺子煮好的汤进去,把饺子捞起放点香菜,酸辣饺子汤完成了
6. 酸菜馅饺子怎么做
食材用料:面粉[图]面粉2碗酸菜700g五花肉[图]五花肉适量油[图]油适量葱[图]葱适量相克食物姜[图]姜适量相克食物酱油[图]酱油适量十三香适量盐适量菜谱做法:酸菜馅饺子的做法图解11.将面粉放入盆中,加入一小勺盐酸菜馅饺子的做法图解22.慢慢的加入冷水,一定要冷水,用筷子搅拌成大片雪花状酸菜馅饺子的做法图解33.揉成光滑状醒30分钟酸菜馅饺子的做法图解44.将肉和和酸菜洗净。
如果喜欢吃酸点的就少洗几次。然后分别剁成馅。
酸菜馅饺子的做法图解55.把肉放入酸菜的盆里。加入适量的葱姜末和适量的盐、酱油、十三香、鸡精、还有油。
油要多放一些。1000g的酸菜放小半碗的油这样。
6.然后拌匀。面醒好以后开始揉记子。
开始擀饺子皮开包。酸菜馅饺子的做法图解77.把水烧开,加入一点凉水,和一勺盐。
放入饺子顺时针的搅。看到饺子鼓起来时按一下饺子肚子,如果起来了,就说明熟了。
就可以捞出来吃啦。
文章评论