1. 自制耙豌豆的做法步骤图,自制耙豌豆怎么做
1 新鲜的干豌豆2 洗净以后加水浸泡8个小时3 泡好的豌豆4 捞出后下锅快速烧开，煮豆子的水可以多点5 加入1g左右的食用碱（这样豌豆煮出来更加细腻）6 水开以后关到中小火慢煮2小时左右（中途需要搅拌一道两次以免糊锅）7 两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤8 盆上的筲箕内垫双层纱布（记住是双层哦，要不然豆泥就会流失）9 将煮好的耙豌豆舀入筲箕内10 这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水份11 过滤几个小时以后耙豌豆就做好了做好的耙豌豆如果一次吃不完可以用保鲜袋按每次所需要的量分装以后扎紧口袋放冰箱冷冻，这样做一次就可以几个月都有各种耙豌豆美食享用了。
2. 耙豌豆怎么做
步骤/方法：
1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；
2锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；
3炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；
4往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；
5等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。
注意事项：这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。
3. 耙豌豆汤的做法步骤图,耙豌豆汤怎么做好吃
用料
耙豌豆适量
姜粒适量
猪油适量
高汤适量
蔬菜品种数量任意
盐适量
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步骤 1
1.热锅下猪油化开，放入姜粒炒香
步骤 2
2.锅内放入耙豌豆，用铲子把耙豌豆划散炒匀，再加入高汤大火烧开，小火再熬几分钟。
步骤 3
3.这时候大家就可以根据自己的喜好放入肉丸子、蔬菜、酥肉等等食材了，待所有食材成熟后放盐调味即可起锅。
步骤 4
4.给大家看看耙豌豆长啥样
小贴士
1.我都是在菜市场买现成的耙豌豆，两个人吃一顿买个两块钱的就足够了，如果大家买不到现成的，可以搜搜别人发的自制耙豌豆的菜谱。
2.高汤是必不可少的，因为耙豌豆如果只是用清水煮，味道那会非常的寡淡，无法表现出耙豌豆特殊的香味，用鸡高汤猪高汤都可以，我徒省事儿，直接用了半块鸡汤的浓汤宝，因为浓汤宝有盐味，连调味都省了。油可以用普通的油，但猪油更香。
3.四川最经典的豆汤饭，就是直接把煮熟的米饭放到豆汤里面去熬就好了，如果想要吃粥那样的口感，可以正常熬白粥时加入耙豌豆高汤一起熬，但耙豌豆熬太久会全部化掉，所以一定要留一些耙豌豆在粥熬好后最后加进去。
4.豆汤里什么蔬菜都能煮，但最佳搭配当然是豌豆尖啦~
4. 川菜中的耙豆怎么做
原料：
新鲜干豌豆300克、食用碱1克。
四川耙豆做法：
①首先，将新鲜的干豌豆洗净，加水浸泡8个小时。
②然后，将泡好的豌豆捞出，下锅快速烧开。
③加入1克左右的食用碱，这样豌豆煮出来更加细腻。
④水开以后关到中小火，慢煮2小时左右。中途需要搅拌一至两次，以免糊锅。
⑤两小时以后豌豆基本全部煮化了，这个时候关火准备过滤。
⑥盆上的筲箕内垫双层纱布，记住是双层要不然豆泥就会流失。
⑦将煮好的耙豌豆舀入筲箕内，这时将装好耙豌豆的筲箕放在通风出自然过滤水分。
⑧过滤几个小时以后，耙豌豆就做好了。