1. 鱼酱的做法,雷山鱼酱怎么做好吃,雷山鱼酱的家常做法
食材 辅料盐 适量步骤 1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。
2.木姜子洗净后也晾干水分备用。 3.准备一些爬岩鱼。
4.把小鱼来去除内脏处理干净。 5.新鲜辣椒剁碎备用。
6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。 7.把小鱼段源和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。
8.放入新姜丝拌匀。 9.放入木姜子拌匀。
10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。 11.取一些白酒放入准备腌鱼酱知的瓶中摇一摇杀杀菌,然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。
12.把拌好的鱼酱放道入瓶中,盖一层保鲜膜,再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
2. 雷山鱼酱的做法,雷山鱼酱怎么做好吃,雷山鱼酱
1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。
2.木姜子洗净后也晾干水分备用。
3.准备一些爬岩鱼。
4.把小鱼去除内脏处理干净。
5.新鲜辣椒剁碎备用。
6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。
7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。
8.放入新姜丝拌匀。
9.放入木姜子拌匀。
10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。
11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌,然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。
12.把拌好的鱼酱放入瓶中,盖一层保鲜膜,再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
3. 雷山鱼酱怎么做好吃
食材 主料爬岩鱼 200g辅料盐 适量辣椒 200g木姜子 80g腌制的新姜 150g花椒粉 1小匙白酒 15ml步骤 1.把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。
2.木姜子洗净后也晾干水分备用。 3.准备一些爬岩鱼。
4.把小鱼去除内脏处理干净。 5.新鲜辣椒剁碎备用。
6.把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。 7.把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。
8.放入新姜丝拌匀。 9.放入木姜子拌匀。
10.放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。 11.取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌,然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。
12.把拌好的鱼酱放入瓶中,盖一层保鲜膜,再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。
4. 雷山鱼酱怎么做
原材料:
主料:鱼籽
辅料:辣椒(红,小)、葱、姜、花椒
调料:八角、清净园大豆酱、料酒
1葱姜切好备用
2花椒、大料、树椒、大豆酱备用
3小鱼挤去肚子内的杂物,并洗净沥干水分
4入油锅煎成金黄色
5倒入适量的料酒
6再加入葱姜
7再加入花椒大料和树椒
8加入黄豆酱
9倒入适量的水
10收汁即可
雷山鱼酱饮食宜忌
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
吃鱼前后忌喝茶。
雷山鱼酱烹饪小贴士
这道菜不用加盐,因为酱本身就有咸味。多炖一会儿,小鱼很容易熟,最后连骨头都可以吃了。
5. 雷山鱼酱是调料吗
雷山鱼酱是是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品,雷山鱼酱色泽诱人、鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成,一小勺足以让任何菜肴变得美味。在时间的沉淀下,鱼酱慢慢发酵,沉淀出不可复制的美味,是苗家特有的秘方,其味道芳香四溢,鱼香味浓,用于烹制鱼香味型的菜肴,更是锦上添花。
主料:鱼籽
辅料:辣椒(红,小)、葱、姜、花椒
调料:八角、清净园大豆酱、料酒
1.葱姜切好备用
2.花椒、大料、树椒、大豆酱备用
3.小鱼挤去肚子内的杂物,并洗净沥干水分
4.入油锅煎成金黄色
5.倒入适量的料酒
6.再加入葱姜
7.再加入花椒大料和树椒
8.加入黄豆酱
9.倒入适量的水
10.收汁即可
有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
吃鱼前后忌喝茶。
这道菜不用加盐,因为酱本身就有咸味。多炖一会儿,小鱼很容易熟,最后连骨头都可以吃了。
6. 雷山鱼酱好吃吗,有分季节性吗
估计和老干妈差不多。甚至还不如老干妈的!
参考雷山吧 ,原文
1、貌似是腌鱼 雷山话暗鱼吧 那味吃不来
2、这本来就不是咱雷山特产 乱搞的 叫苗家特产差不多 我以前吃的也都是榕江 黎平亲戚朋友送的 说实话味道真不咋的 也就是电视里面会拍 拍的比较好看
3、回复 浅在深处 :那你意思就是丹江镇属于贵州西江县的是吧?本来就不算雷山的特产,你叫个毛,以前你见那个雷山人吹雷山暗鱼好吃,反倒是我以前黎平朋友经常跟我吹他们家的暗鱼怎么怎么的。这东西我们雷山搞旅游发展混出来的,名字都搞的这么牛叉 糯米稻花鱼
4、敢没敢把雷山酸汤,痷汤,庖汤弄上去!
文章评论