1. 干红辣椒抖茭头怎么做
用料
新鲜茭头
盐
冰糖
红辣椒
甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法
茭头挖回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干
用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）
腌制24小时后再晾干水份
烧一锅水，水开后放冰糖（按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉
把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头），密封20天左右
取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右
2. 怎样做辣罗卜干
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
3. 怎么做辣椒巴
辣椒炒巴蛸的做法步骤
1. 新鲜巴蛸半斤，去掉巴蛸腹中的墨斗，洗干净待用。
2. 青椒撕成小块，葱花、姜丝、蒜片准备好。
3. 小半锅水烧开后，倒入巴蛸。半分钟后捞出。p.s此步时间不宜过长，否则影响巴蛸口感。
4. 用热水抄好后的巴蛸，用冷水轻轻冲洗，洗去浮沫同时保证Q弹口感，冲洗后沥干待用。
5. 热锅倒油，待油温升高后加入葱姜蒜，煸炒出香味。倒入撕成块的青椒，迅速翻炒。
6. 炒至青椒颜色发深，倒入沥干水份的巴蛸，翻炒均匀。大火炒一至两分钟，倒入适量味极鲜和食盐，出锅。
4. 辣炒香蕉花怎么做
用料 香蕉花 150克肉末 100克韭菜 50克花生油渣 30克葱姜蒜小米辣 适量郫县豆瓣酱 一勺老干妈豆豉 一勺猪