1. 秘制XO瑶柱酱（独家）怎么做
用料 瑶柱 100克 海米 150克 火腿 100克 香菇 4大朵 大蒜 1头 洋葱 半个636f707962616964757a686964616f31333363373035 干辣椒 5个 芝麻 50克 蚝油 2大勺 白糖 2大勺 生抽 1勺 料酒 2大勺 秘制XO瑶柱酱（独家）的做法 瑶柱和海米提前用温水和料酒泡好，然后把瑶柱撕成丝上锅蒸十分钟，放凉后和海米一起捞出控干，泡海米和蒸瑶柱的水备用。
洋葱切末备用。干辣椒切碎备用。
大蒜切碎备用。火腿切成小碎片备用。
香菇切碎备用。材料准备好，然后锅里放入两小碗油烧热，用料里我忘记说油了，我用的橄榄油。
油烧热后依次放入大蒜，洋葱炒出香味，再放入干辣椒炒一会儿。加入火腿碎接着炒。
加入海米和蒸好的瑶柱丝接着炒。然后加入蚝油和糖加入生抽加入蚝油和生抽后有水分，小火慢慢炒，直至水分炒干。
炒的过程一定要有耐心，炒出来的酱才会油亮干爽，最后放入炒熟的芝麻。经过精心的慢炒，高大上的XO瑶柱酱就熬制好了。
放凉后装入小瓶里放入冰箱冷藏，拌面条，炒饭，随你怎么吃了！小贴士油要多一些，炒的要干一些才更好吃还不容易坏掉。
2. 请问xo干贝酱制作方式
材料：干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克 、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大 匙、蚝油1大匙、鸡粉1小匙 做法：1.锅中加入略多的油，以小火先爆香红葱头1分钟，再加入蒜头。
2.干贝事先用米酒泡过再蒸熟备用，再丝碎备用3.虾米、火腿与咸鱼肉放入锅中一起拌炒，再将红辣椒与朝天椒放入一起拌炒。4.最后再加入干贝丝，拌炒到水分略乾香味出来，再加入适量蚝油、鸡粉与冰糖增添鲜味 即可哪里有卖呢南北货店就有在卖，迪化街最多。
3. 自制XO酱（干贝酱）怎么做如何做好吃
用料 干贝 120克 虾干 100克 金华火腿 30克 小洋葱 150克 大蒜 1头 干辣椒 少许 料酒 3茶匙 生抽 2茶匙 蚝油 5茶匙 白糖 1茶匙 水 适量 食用油 500毫升 自制XO酱的做法 虾干和干贝洗干净，各加一勺料酒和清水泡一个小时 泡好的干贝滤干水分和金华火腿放进蒸锅蒸15分钟，蒸出来的水不要倒掉，后面会用到 晾凉的干贝撕细丝，火腿、虾干切细碎；小洋葱、大蒜切细碎；干辣椒用开水泡一下也切碎 锅中倒一斤食用油，烧至五成热 放干贝丝中小火炸至浅浅的黄色 放入虾干碎继续炸3分钟 放入火腿碎再继续炸约3分钟 待锅中干贝、虾碎、火腿碎都变成金黄色用漏勺盛出另一个锅中 炸过海鲜碎的油锅中放洋葱碎炸约5分钟，再放蒜粒和辣椒碎 开小火，在捞起的干贝碎中加入料酒、白糖、生抽、蚝油以及蒸干贝和火腿留下的汤汁，快速拌匀 当锅中洋葱碎蒜粒等变成金黄色 把炒拌好的干贝碎等倒回油锅中 将所有食材拌匀再一同炸两三分钟后关火晾凉 做好的XO酱晾凉不烫手时装瓶，常温静置3天后即可食用 小贴士 1、干贝和蒸火腿流出的汤汁不要倒，可以在加调料时倒回锅中增加鲜度和鲜味；2、干贝最好是蒸一下，会比较容易撕，否则有可能撕到手抽筋的~！3、食材放入锅中的顺序是有规律的，有些水分比较少的要后放，才不会出现有些焦了有些还湿湿的现象。
4. 干贝XO酱的做法步骤图,干贝XO酱怎么做好吃
以下材料可装500克瓶3瓶略多一些。
用料 干贝 300克 海虾干 100克 红葱头（或紫洋葱） 150克 大蒜 50克（10瓣） 蚝油 5汤勺 生抽 4汤勺 白糖 1汤勺 鱼露 4汤勺 虾油（自己熬制） 100克 食用油 适量 尖椒 酌情 干贝XO酱的做法 先将干贝，海虾干洗干净，泡水刚好没过。泡足三小时。
熬虾油。用的50克仔虾，200克食用油。
熬至虾子浮起变干。也可以利用对虾或者罗氏虾虾壳虾头熬油。
虾油用来烧汤下面都增加风味哦。 熬出来的虾油很香。
虾干特别好吃