1. 唐国鱼的做法
您好;
塘角鱼·不是唐国鱼··也叫胡子鲶·
塘角鱼又叫鲇鱼, 胡子鲶 (胡子鲶科)、塘虱鱼
鲇鱼鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
1.性味:性温,味甘。
2.归经:归胃经。
3.功效:补中气,滋阴,开胃,催乳,利小便。
宜:体虚虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者宜食
葱蒜焖塘角鱼的做法
做法: 1.大葱,蒜头,塘角鱼洗净加姜酒和盐腌制(买时已叫摊主杀好斩块) 2.大葱洗净切块,姜切片,独蒜剥去皮 3.不粘煎锅放油,放入塘角鱼和姜片 4.煎至两面金黄出锅备用 5.锅热放油,放入大葱翻炒一下出锅备用 6.锅放油,放入蒜头,姜片炒香 7.放入煎过的塘角鱼翻炒 8.放入酒,糖,生抽,少许水,焖一下 9.等汁水快干时放入大葱 10.合炒一下出锅
2. 什么是国宝鱼,最正宗的国宝鱼做法
肯定是重庆正宗些。
豆花鱼。
1.鱼清洗干净,切下鱼头鱼尾,鱼身片成两片后切薄片
2.将鱼片用料酒,淀粉,蛋清,酱油,姜丝腌制
3.豆腐切片入滚水烫一下
4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎
重庆豆花鱼We.jpg
5.锅内放油,放入拍过的姜段,葱段,大蒜,炒香后放入干花椒
6.放入郫县豆瓣,炒出红油
7.加入水或高汤烧开,按口味加入酱油,盐,酒酿1小勺调味
8.放入豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底
9.倒入腌好的鱼片,用筷子拨散,等鱼片变白即可关火
10.将做法5调料倒入豆腐上
11.撒上花生,炒过的干辣椒花椒,葱花
12.锅内烧油至8成热,浇上即可
3. 英国菜,炸鱼和薯条怎么做
英国人的做法和吃法不一定适合中国人哦,其实鱼炸土豆条制作不难,我们自己也可以做。我们中国人可以按下面简单的做就可以了。
1:把鱼肉去骨去刺,切片。
2:把鱼肉放面糊里滚动,这个不难吧,大家烧过带鱼应该做过,对就和烧带鱼差不多。
3:把土豆切粗条。
4:热锅放油,把上面2样放进去炸吧。就这么简单。
鱼炸土豆条是英国很普通的大众食物,制作简单,材料来源方便,在二战的时候普遍到了鼎峰,因为那个时候物资紧缺,但是英国是个岛国不缺鱼肉,而土豆种植也简单,食物制作也很简单,实物有热量也有营养,能满足人的生存需求。现在已经成为了英国的象征物之一。
其实这个实物是很普通的,我们中国人很少在意,因为我们习惯鱼和土豆烧法更为精细点。注意英国人的鱼炸土豆条用的鱼肉都是有讲究的,他们土豆品种也很多,他们的油更喜欢用牛油,他们喜欢粘番茄酱或者甜酱吃,这些都是我们中国不具备或者很多人不喜欢的口味。鱼他们用的是海鱼,而我们中国现在从菜市场买的鱼都是人工饲养的淡水鱼,土豆我们现在菜市场买的土豆都是水拉拉甜不拉几的土豆,是吃不到他们那个味道的。如果是80后前面的也许小时候吃过的土豆还有印象,那时候的土豆虽然个头不大,但是淀粉足,味道香,随便炒一盘土豆炒肉丝都香喷喷的。但是现在的菜贩和种植场为了利益和方便(个头大的土豆),从外国引进个头大的西洋土豆品种,切开都水拉拉的,甜不拉几的,有的土豆现在吃起来就像吃蜡烛一样无味。这是现在年轻人不知道的。
4. 韩国菜怎么做
米饭和粥 烤饭是韩国饮食的知主食, 大部分人吃白菜饭。
为增加营养也有时添加豆类,栗子,高粱, 红豆 ,大麦, 谷物。 粥是营养价值高的饮食。
种类很多, 有添加米, 红豆, 南瓜, 鲍鱼, 人参, 蔬菜,鸡肉, 蘑菇, 黄豆牙等做成的。 汤 汤是上饭时必提供的饮食。
汤的种类根据蔬菜, 肉类, 贝类, 海草, 牛肉骨等而不同。 砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。
最有各的砂锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣, 在砂锅里煮好后趁热端上来。
熏和炖食品 熏和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。 熏和炖食品用微火制作。
拌菜 烤拌菜是加入盐, 酱油, 椒盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。 腌海物 (用盐腌好的海产品) 腌海物是特别咸的食品, 用鱼, 海蛎子, 虾, 鱼子, 鱼内脏等发酵制作。
腌海物可以做为一道菜。 还可以在腌咸菜时当调料使用。
烤食品 烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。 烤食品的代表食物是烤肉和排骨, 也可以用这种方法烤鱼。
煎饼 烤煎饼是把蘑菇, 角瓜, 干鱼, 海蛎子, 青椒, 加盐和胡椒粉的肉等。 放入面粉和鸡蛋里搅拌后, 煎制成的类似煎糕的食品。
饺子 饺子是把肉, 蘑菇, 角瓜, 绿豆芽, 猪肉等绞成陷后, 用面皮饺好的食品。 以辣见长,兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜饮食特点的菜肴。
一般分家常菜式和筵席菜式,各有风味。味辣色鲜,料多实在,酸、辣、甜、苦、咸五味并列,绿、白、红、黄、黑五色赏心悦目。
泡菜、石头火锅、韩国烤肉、人参炖鸡均是最有特点的菜品。 编辑本段韩国特色菜烤肉(烤牛肉) 烤烤肉,烤牛肉是由脉炙,血下迈炙而转变过来的。
炙是指串在签子上,但牛肉不用签子串起来,而是放在烤架上烤。烧烤方法是将嫩且好吃的牛里脊肉或牛肋间肉割成薄片加佐料后,在炭火上放上烤架,再把牛肉放在上面烤。
招待外宾时,附加烫好的洋松茸、芦荀、皮豆的炒菜。 皮豆与豆不同的是它含有丰富的维生素C,并能补充肉菜肴中不足的维生素。
炖真鲷 炖真鲷是在真鲷身上划出条纹后,以盐、胡椒粉、清酒调味道,把牛肉丝放进条纹里,在上面以鸡蛋、香菇、茼蒿点缀,是一道色香俱全的美食。 真鲷以具有清淡味道的白肉鱼,历来用于婚礼等或庆典。
含有丰富的蛋白质,脂肪含量反而很低,而且由脂肪酸组成,因此,是优秀的营养食品。 酱汤泡饭 烤汉城有名的酱汤泡饭历史悠久。
相传宪宗(1834~1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅,用劈柴烧起来的火熬出来的。
赶集人走几十里路后,以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒), 马上就可以解除疲劳。 酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料,再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起吃的一种饭菜。
可以放牛肉或鸡肉熬汤,也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。
也可以放欧芹杆、芹菜、洋葱、胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。
桔梗含有大量的纤维质,是含有质丰富的铁和维生素B2 的食物,有去痰效果。因此,中医上把它用于呼吸系统疾病的治疗。
牛杂碎汤 烤传说世宗大王在先农田亲耕时,突然下起了大雨,一步也不能动又非常俄,为了充饥杀了一头牛, 将牛肉煮熟后,只放葱,以盐调味道后喝去。从此,将此汤称为牛杂碎汤。
用牛肉,软骨,腔骨熬汤,肉切成片,以葱,胡椒粉,盐调味道。因尾放很多骨头熬汤,颜色灰白。
为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出,也可以放西洋芹,芹菜,胡萝卜,洋葱取出。将饭或者面条放在汤里吃。
喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜,有除去异味儿和助消化的作用。 炖牛尾汤 将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。
另准备盐、胡椒面和切好的葱。 为除牛尾巴味儿,放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
用于除味的芹菜含有丰富的纤维素,除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。 荏子鸡汤 烤荏子鸡汤是用熬大雏鸡后的凉汤加磨好的芝麻粉调味,再加鸡肉、蔬菜、肉丸子、木耳、鸡蛋,是适合夏季食用的一种营养饮食。
鸡肉是低脂肪、高蛋白并且含有丰富不饱和脂肪酸的营养食品。 大枣粥 大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。
大枣比别的水果含有较多纤维素和钙、磷、铁,并有含铜的特点。 炖年糕 烤炖年糕是将牛肉煮熟后撕开加佐料,然后与白年糕一起放在肉汤里熬,再加胡萝卜、香菇,洋葱、水芹、银杏、栗子、松子炖熟的一种炖食。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,有着与维生素A一样的效果,并有抗癌效果,是含有丰富的无机物和维生素的食品。 编辑本段特点独特风格 烤正宗韩国料理是少油、无味精、营养、品种丰富的健康料理,从科学的营养观来看,人体每天需要5种颜色以上的菜和水果。
韩国菜有“五味五色”之称:甜、酸、苦、辣、咸;红、白、黑、绿、黄。兼具中国菜肉丰味美与日本料理鱼多汁鲜的饮食特点。
一般分家常菜式和筵席菜式,各有风味。味辣色鲜,料多实在。
韩。
5. 三国烤鱼 的做法,
三国烤鱼 传说乃三国时诸葛亮最喜爱吃的烤鱼,至今已有1800多年历史,相传在三国时 期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭拜天地,复宰牛设酒,聚乡 中勇士,得三百余人,就桃花园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番,其间有个姓张的厨师负责 烹饪,他有一手绝活炭火石锅烤鱼:烤好的鱼放在石头雕凿成的锅内煨炖,醇和味养,鲜上 加鲜,刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”。
后 刘备登基,定石锅烤鱼为蜀国国菜,三国石锅烤鱼由此而来。三国石锅烤鱼做法独特:用的 石锅是采用富含锌、铁、钙.镁等多种矿物质和微量元素的高山峰顶纯天然火山石雕凿而成, 先腌后烤再放在石锅里煨炖,在高温的作用下石锅所含人体所需的多种矿物质和微量元素逐 渐分解并渗透于汤中,在制作烤鱼时又加上了多种滋补药材,使汤鲜味美的绝世菜肴又增添了 有益无价的微量元素和药补功效,让你的唇与美味亲密接触的同时自己不知不觉中吸收了身 体所需的多种矿物质和微量元素,达到了营养.美味.滋补和强身键体的功效.。
6. 舌尖中国贵鱼的做法
桂鱼 一条
松仁
豌豆
番茄酱 20克
盐 3克
糖 15克
白醋 10克
水淀粉 适量(并没完全的规定,按个人经验及口味)
松鼠桂鱼的做法
将桂鱼的鱼头切除,鱼身切成花,切好后用盐水浸泡5分钟,可以去腥,并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型,生粉备用
松子剥仁(炒货店买了些),豌豆出水焯熟
浸好的桂鱼拿出,沥干水分,放入生粉中均匀的裹上生粉,缝隙处也不要遗漏,最后拍掉多余的生粉
锅里放油烧热,下入桂鱼大火炸至金黄色捞出(放进去的时候,拖住鱼尾,可以迅速定型上翘)
桂鱼在锅中炸制的时候,另起一锅,留少许底油,放入蕃茄酱炒至油发红,倒入适量水,调入少许盐,多一些的糖,适量白醋,勾水淀粉推匀
炸好的桂鱼放在盘中,淋上勾好的糖醋汁,洒上熟豌豆及松仁即可
7. 兴国鱼丝怎么做
1、烹煮:把鱼丝放入80度的热水中浸泡20分钟后,捞起滤干待用。然后将香油、生盐、生姜汁、辣椒粉入锅炒香,再把鱼丝放入锅中拌匀煮沸至无硬条为好,加入葱花、蒜泥等佐料即可上筵。
2、凉拌:将煮散无硬条的鱼丝捞起滤干水后,淋上香油、葱花、蒜末、姜汁、辣椒等佐料拌匀即可食用。3、油炸:将鱼丝放入烧沸的油锅中煎炸一下,待其膨化,色泽酥黄即可食用。
4、小炒:把鱼丝放入80℃的热水中浸泡20分钟,捞起滤干待用,然后就像炒粉,炒面条那样炒着吃。
5、火锅:将浸泡并松散后的鱼丝捞起滤干,放入已调好汁的火锅中即可食用。
上好的鱼丝在煮食前需要用温水浸泡。因鱼肉和红薯粉结构牢固,水分不易浸入,直接煮制需要较长时间,并且容易断条和耗电或耗气。鱼丝的宜储存在阴凉、干燥和通风处 在您享受“鱼丝”时,您就会品尝到淡水鱼的鲜味与清香。
8. 鱼怎样做不粘国
一、煎鱼有秘诀:鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
油下锅后,再在油里放1-2片生姜,煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅,煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉,我劝你千万改变这习惯,这样,鱼不粘锅了,可味道全在外表,不能入味,鱼香味也没有发挥出.
另外,鱼在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,鱼也要擦干了再入锅,小火轻煎,别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅,只要将锅身偶尔倾斜一下,让火力平均受热,控制火力别太猛就行了。
如果纯粹是煎鱼吃(不是为了烧鱼而煎鱼),大约煎十分钟,外皮定型了再翻面,此时肉已熟而中间的汁还能保留,若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了,其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口,并不是高明的方法,鱼肉一划开,汤汁便容易流失,干煎的鱼也不要太大条才好。
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