1. 油炸鸭腿的做法,油炸鸭腿怎么做好吃,油炸鸭腿的家常
油炸鸭腿的做法
1.鸭腿一只。
2.把鸭腿冲洗干净在上面划上几刀容易入味。
3.在上面均匀地撒上少许的盐和炸肉粉。
4.为了给鸭腿上色又在上面放了一点酱油。把鸭腿放那里腌一2小时。
5.平底锅里放油,把鸭皮那一面朝在下面煎出里面的油。再翻面煎另一面。
6.把煎好炒的鸭腿取出放凉,在上面裹上淀粉。
7.锅里放油下鸭腿进去炸,中间要不断地翻面,再用筷子插一下,看里面熟透了没有
最后,鸭腿炸好之后捞出来趁热撒上孜然粉,淋上辣椒油。
2. 香煎鸭腿的做法,香煎鸭腿怎么做好吃,香煎鸭腿
主料鸭腿2个洋葱50g辅料红油适量盐适量味极鲜10g孜然粉5g辣椒粉5g姜5g料酒5g小茴香2g步骤1.主料:鸭腿、洋葱辅料:盐、小茴香、辣椒粉、孜然粉、姜、料酒、红油、味极鲜2.把姜洗净切末,洋葱切丝3.把鸭腿洗净,用刀背拍几下4.鸭腿里,加盐料酒抹均匀,加小茴香5.加小茴香,把鸭腿下面铺上姜、洋葱丝,上面也铺上姜、洋葱丝,加盖腌制30分钟以上6.小碗里加红油、味极鲜拌均匀7.电饼铛通电加鸭腿,撒上洋葱丝,按下适合的功能键,加盖,有声音提示8.两面都刷上味汁9.翻面继续煎到鸭腿熟透,再刷上味汁,10.拔掉电源,把鸭腿两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可。
3. 怎么做香酥油炸鸭
教您香酥鸭怎么做,如何做香酥鸭才好吃
1、仔鸭宰杀后治净,剁去翅尖、脚掌鸭杂留作它用 ,搌干水分,用精盐、料酒、五香粉抹遍鸭身内外,然后放入盆中,腌渍数小时一般夏季为2小时,春秋季为6小时,冬季为12小时 。
2、将腌渍入味的仔鸭取出,把生姜拍破 、大葱挽结 、花椒塞入鸭腹内,再将仔鸭放入蒸盆内,入笼用旺火蒸约1小时至鸭肉 软时取出,去掉鸭腹内的姜、葱、花椒不用。
3、用开水冲净鸭身表面污物,趁热用洁净毛巾搌干鸭身内外水分,再用毛刷在鸭身表面涂上脆皮浆,然后将仔鸭挂在阴凉通风处晾干。
4、净锅置火上,放入精炼油烧热,下入仔鸭炸至色呈大红且表皮酥脆后捞出,晾凉后斩成条块,还原成鸭形摆入条盘内,最后刷上香油,随葱酱味碟上桌即成。
注意:
1、仔鸭在腌渍时一定要充分入味。
2、蒸鸭时以蒸至仔鸭刚熟为度,不宜蒸得过于软。
3、涂脆皮浆之前一定要把鸭身上的水分搌干,且脆皮浆要涂抹均匀。
4、油炸仔鸭时,油温不宜过高,油温一般应控制在五六成热,且用油量要宽。
5、炸制时可用铁钩钩住鸭颈,并不断地用热油浇淋鸭身,使之受热均匀。
6、脆皮浆的配制:将大红浙醋150克、绍酒75克、麦芽糖125克及干生粉125克混合均匀,即成;葱酱味碟由葱花25克、海鲜酱30克、香油10克调制而成。
4. 鸭子的做法 酥炸鸭子如何做
主料: 鸭 1850克辅料: 小麦面粉 70克 鸡蛋 180克 淀粉(蚕豆) 25克调料: 香菜 10克 小葱 30克 姜 5克 黄酒 15克 白砂糖 5克 酱油 50克 盐 20克 味精 2克 香油 2克 菜籽油 150克 大葱 50克 甜面酱 50克 椒盐 50克 各适量酥炸鸭子的做法:1.将鸭宰杀煺毛,除去尾臊、内脏后,放在沸水锅中氽一下,捞起转入凉水洗净;2. 从鸭背处剖开,斩下头、颈,把黄酒、精盐放在一起拌匀;3. 用葱结、姜丝蘸着将鸭身擦遍;4. 鸭脯朝下同葱、姜一起放在品锅内,加入酱油、白糖,上蒸笼用旺火蒸酥;5. 蒸酥的鸭取出拣去葱、姜,拆除鸭骨,斩下翅膀,劈开鸭头,待用;6. 鸡蛋打散,加上湿淀粉、味精、面粉、精盐和清水50毫升,调成鸡蛋糊;7. 将鸡蛋糊先取1/3 铺于盘内,鸭肉平铺其上,再铺盖上1/3 的鸡蛋糊;8. 炒锅置旺火,下入菜籽油,烧至六成热,将挂过鸡蛋糊的鸭肉落锅,炸至深黄色,用漏勺捞起;9. 随即将鸭翅膀、头、颈和拆下的骨架涂上1/3 鸡蛋糊,落锅炸熟;10. 用炸过的骨架和鸭颈垫底,鸭身切成3 大块,旁边2 块片切成小条块,先装在大腰盘的两侧;11. 再将中间1 块切成2 厘米宽的条块,装在盘的中间,排摞成拱桥形;12. 鸭翅膀放于两边,鸭头两片平放前端,成整鸭形状,以香菜围边;13. 上菜时,跟葱白、甜面酱、花椒盐一同上席。
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