1. 怎么做咖啡味蛋糕
用微波炉做蛋糕
准备的材料：
低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕。
其次，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。
准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器…… 注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干。
2. 咖啡磅蛋糕怎么做
食材用料：
低筋面粉200g
无铝泡打粉1小匙
鲜奶100cc
细砂糖120g
无盐奶油160g
即溶咖啡粉3大匙
鸡蛋4个
菜谱做法：
1.将牛奶加热，即溶咖啡倒入混合均匀放凉（备用）
烤箱预热至160度
2.无盐奶油+细砂糖用打蛋器打至泛白呈现毛绒绒状态
3.呈现毛绒绒状态
4.鸡蛋打散分次加入ˊ
5.每一次都要确实搅拌均匀才加下一次
6.再将过筛的粉类及咖啡牛奶交替分次加入搅拌均匀
面煳倒入烤盒中，用橡皮括刀整平
放进已经预热至160度c的烤箱中烘烤20分钟然后调降温度至150度c再烤35~40分钟即可
7.在烤到10分钟的时候拿出来 ，就可以食用了
3. 咖啡蛋糕 做法
原料： 蛋黄糊： 蛋黄5个（70克） 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊： 蛋白5个（180克） 白砂糖90克白醋少许 （低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉） 做法：1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀. 4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类（面粉+泡达粉）5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊6：混合均匀后加入两大勺咖啡7：再轻轻搅拌均匀8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中9：搅拌均匀10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出夏威夷蜜茶：。
4. 纯苦的速溶咖啡粉做蛋糕
材料
【8寸可可戚风】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
【咖啡慕斯】：材料：淡奶油400G，牛奶G，吉利丁粉11G，雀巢速溶咖啡2包+雀巢醇品100%纯咖啡1包，糖35G
做法
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟（我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
5. 咖啡小蛋糕怎么做
材料鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉（泡打粉）2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙做法1.预热烤箱至200度。
轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精。
3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。
将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
6. 咖啡蛋糕的做法
原料： 蛋黄糊： 蛋黄5个（70克） 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊： 蛋白5个（180克） 白砂糖90克白醋少许 （低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉） 做法： 1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水） 2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用 3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀. 4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类（面粉+泡达粉） 5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊 6：混合均匀后加入两大勺咖啡 7：再轻轻搅拌均匀 8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中 9：搅拌均匀 10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出 夏威夷蜜茶： 凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波： 蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。
冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。 翠绿蜜蛋汁： 哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合： 橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀 薄荷宾治： 绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块 南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。
加冰~~ 飘香红茶： 红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~ 柠檬沙碧： 柠檬汁，（现咋），红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~ 一些甜品的制作方法 一、休闲奶茶、冰点种类目录： 1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红（绿）茶 4 果汁奶茶 5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品 9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点 12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品 二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介： 1、雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ，滤网、钢杯三 部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。 2、盎司杯：用于计量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。 4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。 6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。
用于搅拌磨削冰块及果料。 8、松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作： 制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g， 浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。 2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或 绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉 圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过， 加入糖水（ 蜂蜜 ）至淹过珍珠，拌匀即可。 4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。
5、红（绿）豆煮法：红（绿）豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡 的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化， 熄火放凉即成。 6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。
慢 慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10 分钟后置入布丁模中即可。 四、健康休闲奶茶冰点制作方法： （一）珍珠奶茶制作方法： 1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水， 用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放 有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分 之一杯红茶水（锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可）再加满冰块，急速 晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。 注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。
（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。） （二）调味茶饮制作方法： 将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
（三）泡沫红（绿）茶制作方法： 将冰块加入雪克杯中至八分满，加红（绿）茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。