1. 炸香菜肉丸的做法,炸香菜肉丸怎么做好吃,炸香
用料
猪肉馅 1000g
香菜 300g
姜粉 适量
五香粉 适量
鸡蛋 1个
盐 适量
油 适量
炸猪肉香菜丸子的做法:
香菜洗净切碎,加入适量盐、姜粉、五香粉以及一个鸡蛋,与猪肉馅一起搅匀。
大火烧油,油量能没过丸子就行,烧至下一点肉星星能起大油花转中火。
下丸子炸制,根据丸子的大小掌握炸制时间。
小贴士
1.没有大葱是因为我懒,想着葱也是去腥的,和香菜的作用差不多。
2.由于是第一次炸丸子,也不想用手挤丸子,所以想了个招:左手保鲜袋右手勺,就像包饺子时整理馅那样形成一个肉丸,然后一个一个地码在盘子里,满一盘后用勺直接拨到油锅里炸,同时可以进行下一盘制丸子,感觉挺方便的。不过这样出来的肉丸不圆,我是无所谓啦能吃就行。
3.以上原料的量出来的丸子,比乒乓球小一圈,大概五十来个。
2. 香菜丸子的做法步骤图,香菜丸子怎么做好吃
用料
肉末
香菜
花椒
黄酒
姜末
胡椒面
水淀粉
食盐
香油
香菜丸子的做法
十来粒花椒温水泡15分钟待用
香菜切细末备用,量大约是肉馅的1/3
放入一勺黄酒、姜末或姜粉一勺,胡椒面一勺,水淀粉一勺
一点点加入花椒水打上劲
加入香菜末搅拌均匀
加适量食盐和香油
锅内坐上水,待水冒小泡将开时下入搅拌好的原料——我一般是用勺崴,在容器边蹭两下使丸子光滑;有时也煞有介事地套上一次性手套,抓一大把搅好的肉馅在左手,往虎口挤出一球就用勺崴下来放锅中
丸子浮起来捞出来或溜或做汤菜都成
小贴士
1、肉馅一般选用肥瘦比例为3:7比较合适
2、搅打肉馅时一定要顺一个方向打,直至打上劲儿,判断标准就是打的时候阻力变大;
3、丸子做汤可以是下丸子的汤,但一定要捞出丸子并撇去沫以后加其他食材,我初四在汤里放的是切得很细的萝卜丝,最后再放入丸子;
4、香菜末一定要切得足够细,放入肉馅搅拌前滴少许食油拌匀,可保持其翠绿色泽。
3. 炸丸子的做法,炸丸子怎么做好吃,炸丸子的家常
制作方法
做法1:
做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡
萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入
所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太多,否则炸好后
就成面儿了,不脆了,锅里加油,七八成热时,用左手抓起少许馅料挤压,让馅
从虎口处出来就形成了一个小圆球儿,右手拿一把勺挖掉小圆球儿放到油锅
里开炸
注意事项:1.萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则
就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色
或略深即可出锅
做法2:
原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝
调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜
步骤:
⑴葱姜切末备用
⑵香菜洗净后切碎备用。
⑶胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用
⑷粉丝泡开后也切碎备用。
⑸将以上原料混合,加入适量面粉和水,加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊。
⑹做一锅油,5成热后,将攥好的丸子下锅炸。
⑺用铲子翻动,炸至金黄色出锅即可。
温馨小提示:
原料方面,前三样必备,后两样可选择,我做的就没有放土豆,因为老公吃完土豆了会烧心。
面糊一定要不稀不稠,我这次水就放多了,导致最后丸子成了小饼,是平的一片了。
2注意事项
⒈萝卜擦成末后如果出的水太多就要把多余的水挤但也不要很干,否则就不成型了
⒉一定要加玉米淀粉,不要加别的,用玉米淀粉是起到脆的作用的
⒊油温要掌握好,油热后放入丸子先小火炸熟,后大火上色,成金黄色
4. 香菜丸子怎么做好吃
香菜丸子怎么做好吃材料免治猪肉300克,香菜一大把,冬菇适量,鸡蛋1个,皮蛋1个,姜,蒜适量,盐,鸡精做法1.香菜分开2半,一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用,一部分把叶子摘下,剁碎备用皮蛋切碎备用,豆腐切粒备用,冬菇分开2半 热水煮软后一半切粒,一半切丝姜蒜切碎备用。
2.免治猪肉加入鸡蛋、冬菇粒、香菜叶子、适量的盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合顺着一个方向搅拌至起胶备用(搅拌好后腌半个小时左右)。3.少许油把姜,蒜粒炒出香味后加入冬菇丝翻炒片刻后加水大火煮开后熄火稍微放凉。
4.用勺子挖出适量肉馅稍微搓成圆形放入锅内(汤不要太热,最好温温状态)。5.加入皮蛋碎,大火煮开丸子后改中火煮得差不多全熟后加入豆腐翻炒均匀。
6.加入适量的盐、和鸡精调味,即可熄火,加入香菜和撒麻油翻炒均匀即可。
5. 香菜豆腐丸子的做法,香菜豆腐丸子怎么做好吃
香菜豆腐丸子的做法
1.
炸丸子要选老豆腐
2.
把豆腐碾碎,放入盐、五香粉、姜末调味
3.
用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.
搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿
5.
香菜洗净切碎放入搅拌好的豆腐馅中
6.
搅拌均匀
7.
团成丸子
8.
油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油
9.
炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用
6. 菜丸子的家常做法炸丸子要不要发面
准备一些做菜丸子的食材。比如:菜心、胡萝卜、洋葱、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具体做法如下。
1、将这些食材全部切碎,然后放在一起搅拌均匀。
2、放入你喜欢的调味料和淀粉、面粉,然后用手把它们捏成丸子的形状。
3、把锅架上,放入适量的油,待到油温升高到一定的程度的时候,(大概5成高)就可以把刚才捏好的丸子依次的完锅里放。
4、直到丸子被油炸到有点发黄就可以起锅,然后装在盘子里面就可以吃了。
5、炸萝卜丸子的做法:白萝卜洗净去皮,擦成细丝,放入少许盐,用手揉搓并放置一会儿(萝卜出水后变软,但出的水并不要倒掉),将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀,成稠面糊备用,锅中倒油加热至六成,用勺子挖出萝卜面糊下油锅,至丸子浮起成金黄色即可。
6、炸萝卜丸子的做法:萝卜清洗干净,去皮、用擦丝器擦成丝,撒点盐拌一下,去去萝卜的青气。香菜摘去黄e5a48de588b6e799bee5baa631333365646238叶老根,清洗干净切碎,葱头和姜也都切成细末,泡发的香菇也剁碎。
7、将萝卜丝再剁碎点,然后攥干,放上豆渣、香菜碎末、姜末、葱头末、香菇末、然后打个鸡蛋,面粉和粉芡1:1的比例放入,搅拌匀了,放胡椒粉、盐、鸡精、五香粉、香油,充分拌匀。
8、提前将丸子做成生坯,这是做了4个大个的,余下的做成小丸子了
9、坐炒菜锅于火上,多到些食用油,油五成热时将丸子依次放入,转中小火,炸制丸子表面淡黄色捞出,待全部炸完以后,将油温提高,再将丸子复炸一遍,炸成金黄色即可。
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