1. 苦瓜炒虾的做法,苦瓜炒虾怎么做好吃,苦瓜炒虾
食材
主料
苦瓜
230g
辅料
油
适量
盐
适量
柠檬
适量
生粉
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.虾仁去除虾线后洗净沥干水分
2.用盐，料酒，生粉，柠檬汁拌匀进冰箱冷藏2小时
3.准备生姜片和红椒
4.苦瓜切开后把里面的白膜全部刮干净
5.用盐腌制一会
6.热锅倒入油，加入生姜片，油温5分热下入虾仁爆炒至其变色捞起
7.锅内留有底油，倒入苦瓜和红椒煸炒均匀
8.虾仁回锅
9.加入适量料酒煸炒均匀
10.加入适量白糖煸炒均匀后熄火
11.盛入碗中
小贴士
苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇慎食！
把苦瓜里面的白膜刮干净和用盐腌制一会能减少苦瓜的苦味。
此菜加入了虾仁自然鲜味，我没加鸡精。
2. 苦瓜炒虾仁的家常做法大全怎么做好
苦瓜炒虾仁：1将冷冻大虾仁放入冷水中浸泡，使其常温下化开（约30分钟），用牙签插入虾仁背部，把里面的虾线挑出，用清水冲洗干净待用。
2苦瓜对半剖开，用小勺挖净瓜籽，再切成5cm长、1cm粗的小条。老姜削去外皮，切成菱形薄片。
红菜椒洗净，切成与苦瓜条相近的大小。3煮锅中放入适量热水，大火烧沸后放入苦瓜小条氽煮3分钟，随后捞出沥干水分放入冷水中冲凉。
4中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将蒜茸和姜片放入爆香，随后放入处理好的虾仁，迅速翻炒至熟。5将苦瓜小条和红菜椒小条放入锅中，再调入盐和绍酒翻炒片刻。
6最后调入薄薄的水淀粉将汤汁略收稠即可。
3. 苦瓜炒大虾怎么做
苦瓜炒大虾
原料：苦瓜，大虾，大蒜，白砂糖，葱花
做法：
1.大虾适量清洗干净备用。
2.苦瓜在中间切开后把内层的白色部分刮掉。
3.斜刀切成片。
4.锅中热油爆香蒜米后把大虾放入翻炒。
5.大虾炒至变色后加入适量生抽，然后盛出来备用。
6.把苦瓜片倒入翻炒几下。
7.苦瓜变色后加入适量的白砂糖。
8.把之前炒好的大虾倒入锅中继续翻炒。
9.加入适量盐和少许生抽调味。
10.切段的葱花倒入锅中翻炒至断生即可。
4. 苦瓜炒虾仁的制作过程是什么
原料苦瓜 （1根）虾仁 （适量）胡萝卜 （1小截）玉米油 适量盐 适量鸡精 适量葱 适量姜 适量料酒 适量方法/步骤7/7 分步阅读准备1根苦瓜、适量虾仁、1小截胡萝卜。
2/7苦瓜洗净，切三段，用筷子把里面的瓤捅出来，把瓤和皮中间的那层稍白的内壁也用筷子捅干净，减少涩和苦味。3/7把三段苦瓜都切成片，锅中开水里放一点盐，把苦瓜放进去，滴少许食用油，焯一下。
胡萝卜切成薄片，也放开水里焯一下。4/7苦瓜和胡萝卜捞出过凉备用。
5/7把虾仁也放热水中焯一下，过凉后备用。展开长图6/7锅中加适量玉米油，烧热，葱姜爆锅，先炒制虾仁，倒入少许料酒，去腥，再放入胡萝卜和苦瓜煸炒。
查看剩余1张图7/7加盐，炒制均匀，加少量鸡精，翻炒出锅。苦瓜基本没有苦味了，很清爽可口。
注意事项苦瓜焯水加盐会使苦瓜更加碧绿，滴几点油更加油亮好看，不介意的可以不用加。
5. 苦瓜炒虾怎么做
用料
材料：虾（半斤）、苦瓜（1条）、香菜 调味料：李锦记辣豆瓣酱（1茶匙），盐，高汤精少许，生粉（2茶匙，勾芡用），油（2汤匙） 做法
虾去壳，如有沙肠则挑出；加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右； 苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份； 加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。 小贴士
入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味。
6. 苦瓜虾仁怎么做
苦瓜虾仁的做法：
一、用料：
主料：苦瓜1根
虾250克
二、步骤：
1.将苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。葱姜切末，蒜切片。
2.虾去头、壳，取出仁，挑出虾线。清洗干净，沥干水分，备用。
3.炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出。
4.倒入油，放葱姜蒜，爆香，倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。
5.接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。
三、烹饪技巧：
苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。