1. 牦牛肚怎么做好吃请问制作过程
主料
熟牛肚
500g
青辣椒
100g
辅料
花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
老抽
适量
盐
少许
味精
少许
老干妈鸡油辣椒
适量
步骤
1.牛肚洗净，放入高压锅中，加入盐 老抽 花椒 八角 干辣椒，上汽后压制15分钟。
2.青椒洗净切丝，压制好的牛肚捞出切片。
3.热锅下油，放入牛肚青椒翻炒，加入少许老干妈鸡油辣椒。
4.加少许卤水，青椒杀青后加入味精即可起锅。
2. 牦牛牛腹肉怎么做好吃啊
红烧牛腩牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，调味料：冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2.锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。 3.锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4.加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6.加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。 7.注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8.另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。 9.再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。
烧开后继续小火炖约60分钟。 10.至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
小诀窍：1.马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。 2.炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。
烧的太久会有苦味。 牛腩炖柿子做法：1、牛腩切块儿，焯水，去除血水，洗净，在高压锅中放葱白，姜片，香叶，桂皮，将焯好的牛肉块儿放入高压锅中，上气后小火压20分钟；2、西红柿切块儿，洋葱切片，蘑菇弄成小块儿，备用；3、牛肉压好回气儿后，另起一个锅，放少许油，加入洋葱片，爆香，接着放入西红柿，炒香以后放入牛腩块儿，倒入肉汤，要没过牛肉；4、然后加入蘑菇，番茄酱，加入少许的盐，大火烧开后，小火炖40分钟；5、出锅的时候撒上香菜即可！白切牛腩1.将牛腩洗净，放入沸水锅中，加入葱段、姜片，用小火煮至熟烂，取出沥干，切成大片，装入盘中；红辣椒去蒂、洗净，切成圈备用。
2.将蒜蓉、红辣椒、葱花放入碗中待用。3.坐锅点火，加油烧至三成热，先放入镇江醋、白糖、生抽、香油烧开，再放入蒜蓉、红辣椒、葱花炸香，出锅浇淋在牛腩上，即可上桌食用。
蒜味烤牛腹肉饭【材 料】： 牛腹肉120g 蒜末10g 姜末5g 【调 味 料】： 香蒜粉1/4茶匙 盐1/8茶匙 糖1/4茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 料理米酒1/2茶匙 如何做蒜味烤牛腹肉饭的制作方法：1.将牛腹肉切成适当的块状备用。2.取一大碗，将蒜末、姜末与所有调味料一起倒入并混合均匀后，即放入作法1的牛腹肉一起腌渍约10分钟。
3.烤箱预热至250℃备用。4.将作法2腌渍好的牛腹肉平铺於烤盘上，再放入烤箱以250℃烤约2分钟即可。
5.取一碗适量的白饭，将烤好的牛腹肉放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。材料： 牛腹肉，洋葱，青椒。
调料： 黑胡椒粉，盐，白糖，蚝油，料酒，水淀粉，鸡粉。做法： 1、牛腹肉切厚片，用刀背拍松，加入料酒，水淀粉，及少许食用油，拌匀后腌渍15分钟。
牛肉切片的时候先切大片，拍松后再改刀切成小片，拍牛肉的时候用力要均匀。2、腌渍牛肉的时间我们来准备配菜，洋葱剥净，切片；青椒洗净，去蒂及子，切片。
3、炒锅倒入油烧热，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉，蚝油，白糖，盐，鸡粉调味，最后再放入洋葱和青椒，翻炒至牛肉成熟即可。4.再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
谢谢，请采纳！4.红烧牛腩和红烧肉不一样，可以多留些汤汁拌饭吃.。
3. 牛毛肚怎么做才会软 牛毛肚的做法技巧
烩牛肚
原料：牛肚一只（约1200克）、葱头50克，芹菜50克，胡萝卜75克，油炒面粉100克。
调料：黄油120克，生姜末30克，香菜末30克，香叶2片，牛膝草10克，精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。
烹饪方法：将牛肚洗净用盐水煮熟捞出，用冷水漂洗后，放入冷水中浸泡片刻切丝，把葱头、胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切段，备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片炒至黄色，放入牛肚丝稍炒，放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒面粉调匀，加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可
4. 生牛毛肚的做法大全,
牛肚的做法
主料
牛肚
400g
毛芹
50g
洋葱
20g
辅料
油
适量
盐
适量
辣皮子
5g
花椒粒
1g
八角
2个
香叶
3片
味级鲜
2g
鸡精
1g
姜
1g
胡椒粉
1g
料酒
2g
步骤
1.食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋葱 毛芹 味级鲜 料酒 鸡精 八角 香叶 姜
2.把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟左右捞起切丝（主要怕市场买的不干净，这样可以消毒味道好），
3.毛芹洗净去叶子切段
4.姜切末，辣皮子泡泡洗净切末
5.洋葱切丝
6.热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒出香味
7.加牛肚翻炒
8.加料酒味级鲜翻炒均匀
9.加洋葱炒出香味
10.加毛芹盐翻炒均匀
11.加鸡精
12.胡椒粉翻炒均匀出锅
5. 牛大肚怎么做好吃
主料
牛肚250克
辅料
红椒
1个
花生（炒）
15克
调料
食盐
2/3小匙
鸡精
1/4小匙
生抽
1小匙
香菜
2根
陈醋
1/2小匙
白砂糖
1/2小匙
芝麻油
1/2小匙
辣椒油
3大匙
凉拌牛肚的做法
这个牛肚是冰鲜摊买的已经处理好的白色的牛肚，而不是那种脏脏的没处理过的哦。买了250克5.5元
1.冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
2.将牛肚斜切成条状
3.锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出
4.马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份
5.碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎
6.放入牛肚拌均匀即可上菜
辣椒红油制作方法：
1.将特细辣椒粉用1大匙温水调成糊状
2.锅内放入半杯油，冷油放入所有的香料，小火爆出香味
3.至香料变金黄色捞起，油温8成熟即可
4.用网筛过滤香料，同时将热油倒入辣椒碗内，降温后泡20分钟即可使用
烹饪技巧
1、这道菜因为做的辣，所以盐要放够，才可减少些辣味。少放生抽，否则水份太重。
2、浸泡好的牛肚一定要把水份充份沥干净。
3、这道菜的口味是咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了。
4、不可以用猪肚代替。因猪肚还要经长时间炖煮才能咬的烂。
5、注意做红油时，油温不能太高，8成热即可，否则容易炸糊了辣椒面。炸好后浸泡的时间越长越入味。如果你做出来的油不红也没有关系的，只要够香也行。外面有些特别红的油的是加了色素的，自己做的吃的健康。
6、做好的红油，过滤出来的辣椒面不要丢了，用来炒菜也是很香的。
6. 牛千层肚怎么做好吃
牛肚怎么做好吃
材料
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙
做法
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。