1. 回家吃饭做凉拌鸡的视频
回家吃饭凉拌鸡
准备材料:生鸡肉若干,不要骨头太多的,最好用鸡大腿;生姜;蒜;葱;辣椒粉;食用油;盐;花椒粉,首选藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;酱油。
详细步骤:按鸡肉的量往锅里倒入水若干,能淹没鸡肉即可,这样炖出来的汤汁比较浓;往锅里放入一块老姜,姜最好用刀拍破,这样更易出味;将鸡肉放入锅,水开后小火炖。然后就是调料了,蒜的量多一些,一斤鸡肉大概用八九瓣蒜,将蒜拍破,用刀切碎,放入碗里;用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟,然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里,加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉,料就调好了。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里,倒入煮鸡肉的汤汁少许(待汤凉些后再倒入,否则会破坏蒜的香味),加入切好的葱段,搅拌均匀,一道美味的佳肴可以上桌了。
2. 凉拌鸡的做法
你说的可能是"四川口水鸡" 做法如下
原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋
做法:
1) 鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
鸡洗净,斩成块。葱,姜,料酒。
在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩。
煮好的鸡要立刻放到凉开水里,最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
制作红油的方法:
葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀候沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)
将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中。
将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行!
3. 回家吃饭做凉拌鸡的视频
回家吃饭凉拌鸡
准备材料:生鸡肉若干,不要骨头太多的,最好用鸡大腿;生姜;蒜;葱;辣椒粉;食用油;盐;花椒粉,首选藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;酱油。
详细步骤:按鸡肉的量往锅里倒入水若干,能淹没鸡肉即可,这样炖出来的汤汁比较浓;往锅里放入一块老姜,姜最好用刀拍破,这样更易出味;将鸡肉放入锅,水开后小火炖。然后就是调料了,蒜的量多一些,一斤鸡肉大概用八九瓣蒜,将蒜拍破,用刀切碎,放入碗里;用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟,然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里,加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉,料就调好了。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里,倒入煮鸡肉的汤汁少许(待汤凉些后再倒入,否则会破坏蒜的香味),加入切好的葱段,搅拌均匀,一道美味的佳肴可以上桌了。
4. 凉拌鸡的制作方法
凉拌鸡的制作方法
凉拌鸡的做法超级简单超级美味!来看吧
主料:土公鸡 辅料:大葱、熟花生、芝麻
调料:辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、醋、生抽酱油
凉拌鸡汁儿的制作关键在于辣椒面、花椒面炸制上!
1、把辣椒面和花椒面放入碗中,
2、火上坐炒锅,倒油烧至冒烟,趁热立即倒入放有辣椒面和花椒面的碗中即可。
凉拌怪味鸡
原料:
鸡(1/4只)、番茄(两个)、青瓜(半个)、白芝麻(一汤匙)、怪味汁料:生抽、洋葱(各一汤匙)、芝麻酱(一汤匙)、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、酱。制作方法:
1.番茄、青瓜洗净,切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。
2.鸡去皮洗净,放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟,切件放在碟中。
3.将怪味汁料混合,淋中鸡肉上,洒上白芝麻即可进食。
5. 如何制做凉拌鸡
凉拌鸡的做法超级简单超级美味!来看吧
主料:土公鸡 辅料:大葱、熟花生、芝麻
调料:辣椒面、花椒面、盐、味精、白糖、醋、生抽酱油
凉拌鸡汁儿的制作关键在于辣椒面、花椒面炸制上!
1、把辣椒面和花椒面放入碗中,
2、火上坐炒锅,倒油烧至冒烟,趁热立即倒入放有辣椒面和花椒面的碗中即可。
凉拌怪味鸡
原料:
鸡(1/4只)、番茄(两个)、青瓜(半个)、白芝麻(一汤匙)、怪味汁料:生抽、洋葱(各一汤匙)、芝麻酱(一汤匙)、花椒粉、蒜茸、姜茸、辣椒油、酱。制作方法:
1.番茄、青瓜洗净,切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。
2.鸡去皮洗净,放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟,切件放在碟中。
3.将怪味汁料混合,淋中鸡肉上,洒上白芝麻即可进食。
6. 凉拌鸡怎么做
一. 凉拌鸡(椒麻鸡)的做法:
材 料:土鸡半只,大葱
调味料:盐,味精,白糖,辣椒面,正宗汉源花椒,芝麻
1、先将鸡煮半个小时,捞起凉冷;
2、其间,将汉源花椒放入炒锅中不断小火翻炒,什么都不用放,闻到有香味后一小会儿关火,盛进钵中,锤成花椒面,待用;
3、然后将辣椒面到一部分在碗中,面上洒上芝麻,不要翻动,在锅中烧油,油开后关火,再等油冷10多秒,将油舀入碗中(此菜注重辣椒油和花椒面的鲜香,所以当时做效果非常好)。
4、鸡冷却后,用棒棒敲打刀,将鸡宰成3-6厘米见方带骨头的小块;
5、再将洗好的大葱斜到切成6、7厘米左右的条,洒到鸡块上;
6、在鸡块上均匀地洒上适量的盐和味精,白糖少许,锤好的汉源花椒面,熟油辣椒,拌匀,再淋上飘了很多芝麻的辣椒油,再拌匀,最后装盘。
7. 凉拌鸡怎么做
四川风味凉拌鸡
用料
鸡腿 1斤
老姜(湿)切粒 8g
大葱切断 半根
海椒面 30g
醋 1勺
千禾酱油 3勺
糖 少许
味精 少许
花椒 少许
四川风味凉拌鸡的做法
将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉。
煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。
捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类。
冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出
辣椒面里加入一点盐,加入姜粒。
炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。
等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里。
醋一勺
酱油3勺
糖少许
味精
花椒面
将鸡肉剔下来。
将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。
凉拌鸡
用料
鸡
葱
红油辣椒
糖
盐
生抽
凉拌鸡的做法
鸡肉煮熟捞出过凉沥干,拌入所有调料即可~
: )
8. 凉拌鸡怎么做
做法一
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使用整鸡腿,肉比较多的那种。把它先切成几块,然后放进冷水里大火煮开,漂掉浮末,再接着用小火煮熟,什么佐料都不用放。煮好后把上面的肉片下来或者直接拿手撕下来就行了,再切成鸡丝。注意捞出来的时候尽量控干水份,这样做出来的凉拌菜才不会水水的影响味道。
往鸡丝里加盐,酱油,醋,少量的胡椒粉。葱姜蒜的末和花椒一起在热油里爆香然后浇到鸡丝上,最后撒一点香油,放点碎香菜点缀,爱吃辣的可以放辣椒油或者辣椒面,拌在一起就好啦。其实夏天吃还可以和黄瓜丝一起拌,我有时还放西瓜皮丝,这样就成三丝了,夏天吃特别清凉。天气凉了后也可以就拌鸡丝。
2做法二
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第二种做法样品展示
准备材料:生鸡肉若干,不要骨头太多的,最好用鸡大腿;生姜;蒜;葱;辣椒粉;食用油;盐;花椒粉,首选藤椒油,花椒油亦可;味精;香油;酱油。
详细步骤:按鸡肉的量往锅里倒入水若干,能淹没鸡肉即可,这样炖出来的汤汁比较浓;往锅里放入一块老姜,姜最好用刀拍破,这样更易出味;将鸡肉放入锅,水开后小火炖。然后就是调料了,蒜的量多一些,一斤鸡肉大概用八九瓣蒜,将蒜拍破,用刀切碎,放入碗里;用八成熟的油将适量的辣椒粉烫熟,然后将辣椒油倒入放了蒜的碗里,加入适量的盐、味精、藤椒油、香油、酱油、花椒粉,料就调好了。将煮熟的肌肉放入调好料的碗里,倒入煮鸡肉的汤汁少许(待汤凉些后再倒入,否则会破坏蒜的香味),加入切好的葱段,搅拌均匀,一道美味的佳肴可以上桌了。
注意点:一定要用煮鸡肉的汤汁拌料,辣椒粉一定要新鲜,若果没有可以用生的朝天椒剁碎,然后用熟油烫熟,油烫过后的朝天椒辣味失去了一半但香味还在。
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