1. 土豆条用裹上肉片怎么做
食材主料猪肉100g青椒30g胡萝卜30g土豆300g辅料油适量盐适量蚝油适量葱姜蒜适量花椒大料适量红辣椒适量料酒适量醋适量鸡精适量豆瓣酱适量水适量步骤1.土豆切成条,泡在水里。
copy把胡萝卜和青椒也切成条。2.锅里倒zhidao油,下入花椒大料和红辣椒炸香。
3.倒入猪肉翻炒。4.猪肉变色后,下入葱姜蒜。
5.放入适量郫县豆瓣酱炒香。6.倒入料酒。
7.肉炒香后,倒入土豆条和胡萝卜、青椒条。8.翻炒均匀后加入盐。
9.倒入一点水。10.倒入醋。
11.倒入蚝油翻炒均匀至上色。12.关火,加入适量鸡精。
13.装盘后配上米饭开吃吧。
2. 肉肉薯条的做法步骤图,肉肉薯条怎么做好吃
用料 午餐肉 340g 淀粉 50g 鸡蛋 2个 面包糠 100g 肉肉薯条的做法 将午餐肉切成小方条待用 鸡蛋打成鸡蛋液 将午餐肉依次裹上淀粉,鸡蛋液,面包糠。
倒油,油温80度时,将裹好面包糠的午餐肉放入锅中,小火炸至金黄,起锅。 再次小火复炸1分钟就可以出锅啦! 小贴士 TIPS:1:油热后,一定要小火炸,午餐肉才会炸透。
2:裹上淀粉后,放入鸡蛋液泡半分钟左右。淀粉需要完全湿透,后续的面包糠才粘的均匀。
3:蘸碟:番茄酱、椒盐、四川辣子。这三款口味我都试过,感觉都很搭很好吃。
3. 土豆条炒炸肉的家常做法大全怎么做好吃视
用料 土豆 3个中等的 盐 2汤匙 味精 2小汤匙 鸡精 2小汤匙 胡椒 2小汤匙 辣椒 2小汤匙 葱,蒜,姜末 两根葱,三瓣蒜,两片姜 食用油 小半碗 炒土豆条的做法 首先把土豆皮去掉,再切好有土豆刀的最好用土豆刀!用水泡五分钟左右!先把食用油倒进去,大概等待2分钟左右!再把土豆倒进去,翻炒,直到土豆炒熟为止。
关小火,边炒边放盐,味精,鸡精,胡椒,辣椒。炒匀后将蒜姜末倒进微微翻炒下出锅,最后撒下葱末,即可!小贴士1:土豆皮不要削得太后!2:土豆尽量切的小块点!3:葱一定不能放在锅里炒一定要出锅后撒在土豆上。
4. 薯条的做法和程序
1.薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。
2:在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。3:在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。
而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。
如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动,使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。4:保温设备很重要。
这样才能保证薯条的口感。炸薯条完全可以自己在家里做,而且味美价廉,自己按照下面的步骤试一试吧:原料: 土豆 食用油做法:1.将土豆去皮, 切成半厘米见方的长条。
置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好)。烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止。
用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入适量的盐即可。辣子鸡块是四川菜吧,重庆的歌乐山辣子鸡最有名了 原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖歌乐山辣子鸡本菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。
干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。
咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。主料:鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
制作程序:1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型。2、锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,滗起待用。
3、锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时,下马耳朵葱簸匀起锅即成。
操作要领:1、在炒干辣椒和花椒时火力应小,炒香出色即可。2、烹入鲜汤适量,既要使炸干的鸡丁回软,又不能有过多的水分。
营养特点:鸡肉富含蛋白质,脂肪以及铁、磷、钙、核黄素、尼克酸等。能补益气血、养精填髓、滋补性强,同时鸡肉中的脂肪含不饱和脂肪酸较多,是老年心血管疾病患者的理想高蛋白食品超级辣子鸡的做法原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法:1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可。
注意:1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道。
3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。[美食]辣子鸡块材料:鸡一只,干辣椒,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,姜,蒜,生粉做法:1、鸡剁块,小块为宜,进味会比较容易。
洗干净,可是用开水过一下,。加盐(要一次放够),生粉,生抽,胡椒粉,花椒粉,辣椒面,再多加点鸡精,是平时做菜的三倍左右(这可是关键,不能太少了,少了一股子腥味,多了腻得慌)拌匀,可适量加料酒。
放一边腌十分钟。2、腌的过程中,把辣椒切成一小段一小段的(不切开不进味),姜,蒜一起切开,起锅。
3、加油,不要太多,鸡肉里自然有油,把第2部的调料全放进去。炒出香味。
4、加入腌好的鸡块一起炒,直到鸡肉出油,期间可以依据个人品味再加点花椒粉,鸡肉已经松软即可出锅。黔味菜肴:辣子鸡原料及调料:整只公鸡一只(2000克左右) 磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、大蒜 、盐、酱油、味精、料酒、菜籽油适量。
制作方法:1. 将鸡切成3厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。2,油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。
3,锅里的底油浇至7层热。
5. 自做薯条的做法步骤图,自做薯条怎么做好吃
用料 土豆 两三个 盐 一勺 番茄酱 一匙 自制薯条的做法 土豆洗净去皮,切成常规薯条粗细的长条状。
投净薯条,清水泡十分钟到二十分钟。 沸水中焯煮两分钟,捞出,过冷水。
颜色一变即可,千万不可以煮久了,土豆太烂就会拿不成个,没法炸成硬实的薯条了。 控水后,平铺在干净的厨房纸上吸水,干燥几分钟。
用保鲜袋装上,放在冰箱里速冻几个小时。要吃时现拿出,油锅热后放最大火(炸肉类火不能太大不然外面焦了里面不熟,薯条则不同,小火不好吃)。
炸制薯条变硬,浮起来且微微上色关火,淋油,放在厨房用纸上抖动把多余的油吸走,撒上食盐,摇晃即可。蘸番茄酱吃味道更佳! 小贴士 tips:①总体经验:晶晶个人感觉薯条比肉抗炸,速冻薯条无需解冻,无需复炸。
②油炸细节:薯条从冰箱拿出直接放进热油里,刚放进去冰一化薯条就会软趴趴的在锅底待着,正经要等个四五分钟,需要有些耐心,时常用笊篱轻轻拌一拌防止粘连糊底,同时也可以通过笊篱接触薯条的手感判别薯条软硬程度,这个经验显示完全办得到。等到五分钟左右,薯条会上浮,这时基本就差不多了,用笊篱碰一碰,会发现有脆生生的感觉,这就是变硬了。
再等几十秒,薯条两端出现颜色了,就可以关火淋油出锅了。
6. 炸薯条怎么做才又香又脆
这个我最会做了,很好吃的。悄悄告诉你做法,可不要给别人说啊。
1, 将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状,在水里多泡会儿,出去里面的淀粉, 捞出晾干水分。一定要晾干哦!听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的,没试过,不知效果如何。
2, 锅里加油,烧热,油温也是很重要的,控制不好,薯条是炸不脆的。(看到楼上有人说用筷子放在锅里测试油温,下次可以试试哦)。待油温可以时, 把切好的土豆放在油里, 让他们均匀的浮在油面上, 一次少放一些, 免得粘到一起。
3, 炸成金黄色的时候, 尽快捞出来,放一边凉着。要铺开些。
4, 全部炸好之后, 再重新放在油里炸一下, 这样会比较脆。这一步是不可少的,要不就不脆了。
简单吧,照我的方法,你肯定能炸出自己喜欢吃的薯条哦,保证你想天天吃,不过小心长肉肉哦。胖了可不管我的事。(*^__^*) 嘻嘻……
7. 干肉土豆条怎么做
土豆条炒肉
虽然山西人爱吃面,但是我却独爱吃米饭,尤其是炒上两个小菜,配上米饭,特别好吃。这个土豆切成条炒制,炒出来的是脆脆的,配上猪肉,非常的下饭,非常的香,是我吃米饭常搭配的一道菜。因为有了郫县豆瓣酱的加入,和平时炒出来的味道可是不一样的哦!(收起)
食材
主料猪肉100g青椒30g胡萝卜30g土豆300g 辅料油适量盐适量蚝油适量葱姜蒜适量花椒大料适量红辣椒适量料酒适量醋适量鸡精适量豆瓣酱适量水适量
步骤
1.土豆切成条,泡在水里。把胡萝卜和青椒也切成条。
2.锅里倒油,下入花椒大料和红辣椒炸香。
3.倒入猪肉翻炒。
4.猪肉变色后,下入葱姜蒜。
5.放入适量郫县豆瓣酱炒香。
6.倒入料酒。
7.肉炒香后,倒入土豆条和胡萝卜、青椒条。
8.翻炒均匀后加入盐。
9.倒入一点水。
10.倒入醋。
11.倒入蚝油翻炒均匀至上色。
12.关火,加入适量鸡精。
13.装盘后配上米饭开吃吧!
小贴士
1。因为放了郫县豆瓣酱,酱里含盐,炒菜的时候盐要适量。
2。因为土豆含有淀粉,用铁锅炒的时候,锅底会巴锅,倒一点水就不会巴锅了。
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