1. 包子的做法步骤图,山东大包子怎么做好吃
用料 面团： 普粉或低粉 500g水 280g酵母 500g面粉用5~6g酵母泡打粉 3g馅料：猪肉 要有肥有瘦酱油、甜面酱 适量葱花姜末胡椒粉 适量盐、鸡精 适量植物油 少许白菜 适量粉丝 适量山东包子的做法 面粉+水+泡打粉+酵母揉成光滑面团进行发酵。
山东包子的做法 步骤1猪肉切指甲大小的丁。白菜切碎用盐杀出水份。
粉丝煮软后切丁。山东包子的做法 步骤2锅底少许油，放肉丁炒至变色、加入酱油、甜面酱、盐、鸡精翻炒均匀。
山东包子的做法 步骤3白菜、粉丝、炒好的肉丁、葱花姜末、胡椒粉、少许油拌匀，酌情加盐调味。山东包子的做法 步骤4发好的面团搓长条切成小剂子，擀成圆皮，开始包包子啦。
山东包子的做法 步骤5冷水上锅，锅开后转中小火蒸15分钟关火。闷5分钟后再开盖（虚蒸）。
2. 山东大肉包家常做法,正宗山东大肉包怎么做
用料
主料
高筋面粉250克
猪肉200克
辅料
酵母粉
2克
泡打粉
1克
水
120克
食盐
5克
生粉
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
51克
花生油
10克
大肉包的做法
1.
此步骤用料步骤用时：15分钟
高筋面粉
250克
酵母粉
2克
泡打粉
1克
水
120克
白砂糖
50克
取一小碗倒进50克的温水、10克白砂糖和酵母粉搅拌均匀静止10分钟，另取一大盘倒进面粉和泡打粉、盐、还有剩下的白砂糖，分次逐少倒进开好的酵母水，顺一方向充分搅拌均匀。继续加水和面至完全没有干粉，和面对筷子互相搓一下就能搓干净
2.
用手糅面至光滑面团，刚上保鲜膜放于温暖处发酵
3.
发面约需4小时，待面团发酵2倍至2.5倍大，手指按下不马上回缩也不塌陷就可以了
4.
发好的面团大力糅出空气，用刀切开切面没有大的气孔就可以了，把面团糅成长条，平均分成10分搓圆，松弛10分钟
5.
此步骤用料步骤用时：10分钟
猪肉
200克
水
120克
食盐
5克
生粉
2克
蚝油
5克
生抽
2克
白砂糖
1克
花生油
10克
猪肉剁成肉泥（肥瘦比例就按个人口味自己喜欢），加入调味品做成大包馅料
6.
用擀面棍把小面团，压成中间厚边缘薄的面皮，放上适量的馅料收口就可以了
7.
做好的包子粘上油纸，放在盛好水的锅里盖上锅盖醒发20分
8.
然后大火蒸20分钟，蒸好后不要急于揭开锅盖，最少要等3分钟，以防热胀冷缩
9.
诱人的大肉包做好了
10.
新鲜做好的大包一口气就能吃下两三个
3. 山东排骨大包子的做法步骤图,怎么做好吃
山东包子的做法
1.
黄油室温软化，面包桶内依次加入水，鸡蛋，盐和糖分开放在面包桶的两个对角。加入高筋面粉，在面粉顶端挖个小坑放入酵母，按下和面键，一般都是20分钟
2.
第一次和面后加入黄油，再和面20分钟
3.
和好的面团放入容器内，盖保鲜膜发酵2倍大
4.
发酵好的面团取出排气，分成9个大小的面团静置15分钟 这个时候的面团会很软，有些粘手，可以在手上涂些玉米油
5.
静置好的面团，边排气边揉成长条，切忌不要使劲的揉搓，每三个一组
6.
如图所示，把长条编成麻花辫。三个辫好后放入烤盘（烤盘上铺上一层油纸）等待二次发酵
7.
烤箱预热170度，二次发酵好的面团，表面刷上一次全蛋液，撒上一些白芝麻，放入烤箱中层
8.
烤箱170,30分钟出炉
4. 山东包子的具体做法
1.把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
2.利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
3.面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅放入皮中，可以包成各式各样的。
4.放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
5.蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
6.蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！
5. 山东包子的具体做法
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，不要马上掀开锅盖，要等待一小会，这样不会起泡，两二分钟罢，可以开锅了。
6. 山东人对包子的吃法
每次去永和点酱肉包，最恨那比快餐杯盖子略大的蒸笼里捧出四只乒乓球大的小包子，味道美则美矣，对嗜吃如命的我来说总有填不满牙根的嫌疑，远不如路边店里两人抬出的大笼屉里蒸的山东发面大包看起来爽气。
山东人爱吃馒头包子之类的面食，每年只要天气开始转冷，我就喜欢缠磨着奶奶包包子。喜欢看到奶奶在那个豆绿粉花的大瓷盆里添水和面，再在把和好的面用小被盖起来发，然后奶奶就用这空儿去切猪肉，调馅子。
家常的包子馅秋天多是地里新摘的嫩豆角和老茄子两种。冬天则是经典的白菜猪肉包和豆腐粉条包子。
不过春天野菜发芽的时候奶奶还要我们去山上掐野菜刚发的嫩头，包野菜包子给我们解解馋。刚发的野菜叶子肥厚水灵，能吃大油水，吃的时候要多放油，肉一定要五花。
吸足了油的野菜包一口咬开，发面皮雪白，野菜碧绿，肉丁粉白，香滑之中还有一股野菜特有的清香，碰上家里蒸野菜包子，我一般要一口气吃掉四五个才抬抬头。 包好了的包子紧着着就下锅蒸，现在的包子一般直接放在笼布上蒸，奶奶却喜欢在笼屉上垫上一层今年的新麦秸，说这样蒸出的包子不但底不会被泡软，而且特别的香。
记得小时侯奶奶最喜欢坐在灶边一边拉着风箱一边给我们讲故事，记得听的最多的是一个吹牛的故事：一个山东人和一个山西人吹牛，山西人说“我们山西的面条长的能当腰带，一碗面几个人吃三天才到碗底”。山东人说：“切！上次我们包了个包子，五十个人吃了三天，忽然发现一个人不见了，找来找去，才发现那个人蹲在一块石碑前发愁，上去一看，上写：此处离包子馅还有五十里。”
“好家伙”，每次听完，我和弟弟都大发感慨，“五十个人吃三天还没吃完包子皮，可见咱山东的包子有多大”。 山东的包子个大，奶奶的包子尤其个大馅多。
小时侯嘴甜，最喜欢跟在奶奶屁股后边一边啃包子一边说，“奶奶你包的包子又大又好吃，我和弟弟两个人抬一个吃就好了。”真没想到吃着吃着，包子的香气在嘴里还没有散去，当年的小妞就长成了今天健康泼实的山东大妞。
上大学时宿舍里的家伙们好吃且顽皮，每次都和四餐厅的厨师们开玩笑。记得老六的经典是一次餐厅卖肉包子，小黑板上写满了鸡蛋粉丝包，豆腐粉条包子，结果写到“香菇猪肉包子”时，地方不够把肉包子写到第二行。
结果我们老六就一本正经的去对厨师说：“怪不得这种包子特别贵啊，用香菇猪做的，这猪是不是真吃香菇长大的？”让周围打饭的同学集体绝倒！ 刚开始工作在外地，那时最想吃的是奶奶亲手包的家常包子。想念揭开锅时热气还没有散完，我就迫不及待的把手伸向一团团白菊花似的包子，每次都热的手捧包子在旁边跳来跳去的吹手指头，奶奶总会在一边嗔怪的叫着我的小名说“没见过你这么谗的丫头！”而我却迫不及待的一口咬开绵软的皮，鲜香的油汁浮上来把松绿的豆角和浅棕的肉丁层层淹没，一种家的温暖味道也从包子里慢慢散发出来把我轻轻包住。
7. 馒头的做法步骤图,山东大馒头怎么做好吃
用料 500克面粉配比： 中筋面粉 500克盐 3克酵母（安琪耐高糖） 3~4克（冬天多放1克）糖 15克水 250克~270克（冬天可多放一点）中筋面粉（排气时添加） 100克1000克面粉配比： 中筋面粉 1000克盐 6克酵母（安琪耐高糖） 6~7克（冬天多放1克）糖 30克水 520~540克（冬天多放20克）中筋面粉（排气时添加） 200克1500克面粉配比： 中筋面粉 1500克盐 9克酵母（安琪耐高糖） 9~10克（冬天多放1克）糖 45克水 770~790克（冬天可多放一点）中筋面粉（排气时添加） 300克水量有部分间差，是由于地区湿度不同，夏季湿润，冬天干燥，会直接影响面粉的吸水性，请视情况增减。
山东大馒头的做法 把面粉、盐、酵母、水，称重加入搅拌盆里。（冬天有暖气的北方，空气干燥，建议水量加到最大值）山东大馒头的做法 步骤1厨师机开始低速搅拌。
（我的用量大，厨师机不能调太快，如果做500克甚至更少可以调快一点，这一点视情况自我调整吧）。山东大馒头的做法 步骤2揉成光滑的面团。
揉的过程中暂停两次调整面团，用硅胶搅拌刀刮刮四壁，帮助面团更快的均匀。（注意：很多厨友反馈揉好的面团很硬。
这里说一下，冬天有些地区空气非常干燥，面粉的吸水性有差异，正常发酵前揉的面团是软硬适中的，与我们平时包饺子的面团是一样的。如果明显感觉偏干，这时候要及时加水补救哦~）山东大馒头的做法 步骤3揉好的面团盖上保鲜膜，冬天入烤箱低温发酵，夏天放室温发酵即可。
秋天凉爽尽量放温暖的地方。山东大馒头的做法 步骤4夏天无需放烤箱发酵，室温约60分钟~一个半小时完成发酵。
冬天最好放烤箱，或者发酵箱，否则发酵时间会很慢，广东的冬天必须酱紫（有暖气的北方室温高，窗外有温暖的阳光，可在隔窗的阳光下发酵）。我的长帝42升烤箱没有发酵功能，只能调低温，放温度计，随时观看温度，手伸进去感觉手温的热度即可。
山东大馒头的做法 步骤5发好的面团呈两大倍，手指蘸面粉戳个洞不回缩。这样的面团就发好了。
山东大馒头的做法 步骤6重新放入厨师机的搅拌盆里，准备排气。山东大馒头的做法 步骤7准备好排气用的面粉，分三次加入搅拌盆里进行排气。
（每种面粉的吸水性不同，或者空气湿度不同都会影响面团的吸水性，。比如冬天可能会觉得加完第二次面粉就感觉面团好干，那这个时候就不要再添加第三次了）。
每一次加干面粉都要与面团搅拌均匀再添加，要低速搅拌，揉好的面团就像第一次揉好的状态一样。山东大馒头的做法 步骤9另取适当的面粉（不在排气面粉之内），薄薄撒一层在揉面垫上，取出面团，在揉面垫上继续手工揉面（不用担心哦，加入这么多面粉不会影响发酵，而是填充发酵气孔，让馒头的组织更细腻）。
山东大馒头的做法 步骤10然后分成小剂子，馒头的大小可根据自家的习惯来做，北方喜欢做大馒头，南方喜欢做小馒头。山东大馒头的做法 步骤11取一个面团，用手掌反复的往中心点揉山东大馒头的做法 步骤12用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少揉100~150下，如果有力气可以继续揉（我目前揉150下），馒头胚会感觉越揉越软、越揉越光滑。
山东大馒头的做法 步骤13拿起面团将收口揉捏几下（最近新建了一个“燕麦米粥馒头”菜谱，里面有小视频可参考揉面手法）。山东大馒头的做法 步骤14将面团滚上面粉（这一步挺重要的，二发要盖纱布，可以防干防粘连）。
山东大馒头的做法 步骤15收口朝下，两手前后反复揉搓，让馒头胚更圆。山东大馒头的做法 步骤16这样一个馒头胚就做好了。
山东大馒头的做法 步骤17用烤箱自带的托盘，放一块透气的棉布铺在上面（要够大），将揉好的馒头胚摆好，中间要有足够的间隙，防止二次醒发变大粘在一起。摆好后用四周多余的纱布或棉布轻轻包裹盖好。
山东大馒头的做法 步骤18冬天：放烤箱开低温二发，饧发约30~35分钟。（因为广东的冬天室温温度低，需要放烤箱二发。
北方空气干燥，一定要防干裂）夏天：放室温二发即可，盖好纱布饧发25分钟左右。不要放在通风口处，以免风干开裂。
山东大馒头的做法 步骤19二次饧发好的馒头胚明显大了一些，拿在手里轻拍会有空空的感觉。山东大馒头的做法 步骤20冷水开蒸，上气（水开）后再蒸20分钟上层蒸锅与下面的煮水锅之间不能有漏气（漏气也会影响起发），我的锅就存在漏气，可纱布或厨房纸淋湿后堵塞在锅边周围。
山东大馒头的做法 步骤21蒸好后关火闷1~3分钟，山东大馒头就蒸好了，是不是很诱人~