1. 鱼头豆腐汤怎么做
材料:鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
做法:1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可; PS:出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可。 冻豆腐,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配,买来新鲜的嫩豆腐,洒点盐轻轻腌一下,用的时候用水轻轻把盐冲一下,这样的豆腐做出来的汤也很鲜味,豆腐也很滑。
2. 鱼头豆腐汤怎么做
材料
鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克
做法
1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。
2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。
3. 花鲢鱼头炖豆腐怎么做如何做好
食材主料胖头鱼卤水豆腐辅料葱姜蒜香菜油盐味精花椒粒黄灯笼辣酱步骤1.鱼头洗净沥水2.小配(卤水豆腐一是耐煮二是炖来味儿正)3.辣酱!颜色亮味道也不错,辣口不烧心4.烧油炒调料,炒盐5.辣酱!娃吃不了辣少来点吧!6.煸煸鱼头7.OK8.加水加点猪油,我加了一半9.开锅后加豆腐,卤水豆腐很耐煮,正是那句话:千滚豆腐万炖鱼10.汤的颜色出来了,不要着急盖锅盖,如果不往外乱溅的话,开锅煮煮,去去腥(饭做早了,看错表了,以为娃放学了,这眼珠子是瞎了要么就是馋鱼吃了)11.10分钟后关火晾凉吧!好在是鱼豆腐不怕凉不怕热!()12.重新炖了会儿。
4. 花鲢鱼汤的家常做法
用料
主料
鲢鱼适量
山药1根
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲢鱼汤的做法
材料集合图:
1.大葱、生姜洗净切片
2.花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味
3.山药洗净,去皮切片
4.起油锅,葱姜片爆香,加清水煮开
5.先放入山药片煮3分钟左右,再放入鱼片,滑开,再煮2分钟就可以了
6.鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒入香葱末即可
5. 花莲鱼炖豆腐的家常做法怎么做好吃
食材用料
花莲鱼
豆腐相克食物
大葱段,姜片,蒜片
盐,鸡精,红烧酱油,生抽
桂皮,八角
花莲鱼炖豆腐的做法
1.花莲鱼洗干净(亲们也可以用自己喜欢的鱼)
2.把鱼切段用少许盐腌制下
3.起锅热油把鱼稍微煎下(煎鱼前用姜片擦下锅可以减少粘锅)
4.鱼煎的差不多时放入冷水,然后加入之前准备好的调料以及豆腐,然后放入适量的盐,鸡精,生抽,酱油,然后大火烧开再用文火炖,等到你认为差不多好了或者更入味的时候就可以食用了!
5.姜,蒜,大葱切好备用,豆腐切丁备用,准备点桂皮,八角,干辣椒
6. 鲢鱼头炖豆腐怎么做好吃,鲢鱼头炖豆腐的家常做法
主要用料鲢鱼头豆腐汤嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。
做法1.鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。4.水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
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