1. 如何做出和饭店一样香酥的玉米烙
做法一: 原料:罐装甜玉米(超市均有售),生粉,吉士粉,油调料:糖粉(买不到可以用白糖替代)工具:锅,盆,漏勺,锅铲 1:先把罐头打开倒到水(稍微漓干一点),同时拿个锅烧烫(这点很关键要不然会粘底的)再倒入3碗油小火慢慢烧 2:拿个大一点的盆把生粉,吉士粉(只要大半镣勾)和漓干的玉米都到进去均匀搅拌(直到没棵玉米上都裹上生粉为止)拿漏勺把搅拌好的玉米捞出来删去多余的生粉 3:这时油也烧好了(自己不能确定的话拿一颗玉米下油里马上就浮起来就表示ok)找个干净的盆(擦干水)把热有倒出来,锅里留一点点油把玉米到进锅里用手把它铺平(一般是1-2棵玉米的厚度)成饼状,上火烧(边烧边点热油)等那个饼基本定行了(烧的时候要不断的晃动锅子防止粘底)倒入全部的热油开打火烧(此时的玉米饼已经浮起来了哩)就像炸油条那样多炸一歇歇等饼有一点点变色是用锅铲去感觉一下玉米表面有没有变硬,硬的话就马上关火让它在油里放10秒钟后用漏勺捞(没有漏勺个可以用2个锅铲,不过要特别当心)出来把上面的油漓掉点就搞定了 4:切切小装盆子里撒上点糖就可以吃个哩(这个东西要乘热吃)。
做法二: 香煎玉米烙玉米少许,用刀稍微切一下。然后,放少许黄油、白糖、两个蛋黄,椰奶,如果想椰味浓一点,可加一点椰浆。
同样的,换成牛奶就是奶香玉米烙了。想奶味浓的话就加一点炼乳咯。
加入适量面粉,搅拌均匀。 然后就是放到锅里烙咯~~~ 取平底锅一个,锅里可以放一点点油,也可以不放。
将面糊倒进锅里,用小火慢慢烙熟即可。 玉米烙是什么? 玉米烙制作简单,松脆可口,它是以玉米,干生粉为主要食材的一种食品。
其色泽金黄,入口松脆,香甜可口。同时玉米还富含亚油酸,它和玉米胚芽中的维生素E协同作用,可降低血液胆固醇浓度。
2. 如何做出酥脆香甜的玉米烙
零失败玉米烙制作食材零失败玉米烙做法(6张)水磨糯米粉 1大勺 玉米淀粉 3大勺 玉米粒 200g 玉米油 1小碗 绵白糖 3勺+1勺 奶粉 1小撮 食盐 1小撮制作流程1、速冻玉米粒解冻后用一碗水加3勺白砂糖上锅烧熟入味,沥水,玉米汤可当饮料,玉米粒里留一大勺左右的水。
有条件可加炼奶,但我不喜欢那味。2、将水磨糯米粉、玉米淀粉混匀后倒入玉米粒中,翻拌几下让每颗玉米都裹上粉,整体是黏糊糊的有水份的状态,像厚糊糊一样,这样煎的时候才不会散架。
3、在锅中倒入烧玉米粒等量水的油,量自己调整好,保证没过大部分玉米粒即可。摇动锅子以便均匀抹到,加热到开始冒烟后倒出2/3备用,当心热油飞溅。
剩余1/3油在锅中,关火。4、倒入玉米粒,用铲子使玉米粒尽可能单粒平铺在锅底,摊好后开小火煎炸3min。
5、倒入刚才的2/3油,转中火煎炸3min直到金黄酥香。沥油后用纸巾吸干两面油份,不然会油死。
背面的我是摊了张纸巾在盘子里,小心把玉米烙顺锅子滑入盘子,静置片刻吸好油后,用铲子轻抬玉米烙一边,抽出纸巾即可。6、1勺绵白糖混匀,用筛子均匀撒在玉米烙上,喜欢沙拉酱的再挤上沙拉即可。
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3. 香煎玉米烙的做法步骤图,香煎玉米烙怎么做
食材明细 主料 玉米粒1.5瓶辅料盐适量干生粉 适量糯米粉适量吉士粉适量甜味口味炸工艺十分钟耗时简单难度香煎玉米烙的做法步骤 1 罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子,倒入漏勺中滤去水份。
将干毛巾摊开,把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干,倒入碗中。 2 放入半勺盐,干生粉十八勺,干生粉能使玉米粒更酥更脆;糯米粉九勺,干生粉与糯米粉比例二比一,当玉米粒受热时更易粘黏;吉士粉一勺,增加香气、颜色;将玉米粒充分拌匀,静置二分钟,使玉米粒回潮。
再次拌均,当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油,油温烧制6成热(当筷边快速冒气泡时,油温合适)。
3 锅热去少量油,光锅,转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均,按平。
加入少量的冷油,小火煎香,边煎边抖锅,用平铲按压定型。 4 玉米粒煎香后,转大火,迅速加适量的热油炸一分钟,将玉米粒表面的水份炸干。
转小火,用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀,炸香、炸酥,炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出,放入盘中。
5 把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中,摆好,美味即成。 6 成品图。
4. 如何制作玉米烙
金粒玉米烙 原料:玉米粒300克,花生仁,红绿丝。
调料:食油,精盐,味精,砂糖,生粉。 制作:选用优质玉米粒,放入花生仁、红绿丝、干生粉、精盐、味精、砂糖拌匀。
炒锅 烧至六成热时放入食油滑锅,然后将玉米粒倒入锅内,摊成圆状,再将余油倒入,使玉 米烙定型即成,切刀装盘。 特点:色泽金黄,入口松脆,香甜可口。
果仁玉米烙 美国甜玉米250克,花生仁,淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,炼乳,生菜,红樱桃,精炼油. 做法: 花生仁炸熟,碾碎;将淀粉,鸡蛋清,精盐,味精,白糖,冻乳调制成糊,和入碎花生仁,美国甜 玉米,下锅烙成饼状,然后改刀成菱形状装盘,用红樱桃,生菜点缀既成.注意糊的厚薄适中 ,以粘结为准。 珍珠玉米烙 原料: 美国甜玉米250克。
黄瓜丝200克。淀粉,色拉油。
做法:将玉米和黄瓜丝放入容器拌匀,放入淀粉拌匀(感觉有粘性)然后倒入漏勺,按 成饼状。放人3成热的油中炸熟。
改刀后,就可以食用了。 也可以去超市买这种食品罐头。
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