1. 牛肉球怎么做
材料:
牛肉250克,猪肥膘60克,
调料:
姜,葱,胡椒粉,盐,香油。生粉,马蹄,陈皮,喼汁
1.准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮
2.马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎
3.牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末
4.放入料理机打成牛肉馅
5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌
6.加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可
7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性
8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟(中途不开盖)搞掂
9.吃的时候蘸着喼汁
记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性!
2. 牛肉球的秘诀全在这怎么做如何做好吃
做好牛肉球的秘诀全在这的做法步骤
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解11. 肥猪肉剁碎、香菜切碎
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解22. 牛肉和糖混合均匀
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解33. 加入盐和小苏打、鸡精搅拌均匀
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解44. 边搅拌边加入水,可以用厨师机搅拌上劲
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解55. 加入肥猪肉末,这是第二次的图片,剁成蓉口感更好了。
做好牛肉球的秘诀全在这的做法图解66. 倒入淀粉搅拌均匀
7. 倒入油搅拌均匀,放入香菜末和陈皮末搅拌均匀。手上沾水讲牛肉滑挤成球状。
8. 均匀放在香菜上,等蒸笼上汽放入猛火蒸约八分钟即可。
3. 红烧牛肉球怎么做如何做好吃
红烧牛肉球做法主料牛肉糜300克蛋1个淀粉1大匙辅料葱2支生姜2小块盐0.5小匙老抽1小匙调味酱适量生抽1大匙香醋1小匙料酒1大匙香油1小匙糖0.5小匙水2大匙步骤1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀;4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。
4. 香茜牛肉球的做法步骤图,香茜牛肉球怎么做
用料 牛肉馅 400克 鸡蛋清 1只 马蹄 4只 香菜 4棵 橙皮 1瓣 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 生粉 适量 香茜牛肉球的做法 洗净香菜、橙皮,四只马蹄削皮 橙皮、马蹄、香菜切碎后混进牛肉馅。
加入适量糖、盐、生粉、生抽,蛋清。拌匀 把混合好的肉馅稍微手打几分钟,让肉馅密度更紧致。
分成一个个肉球,放在垫好豆皮的碟子上 这是大半斤的牛肉馅 蒸十分钟以上,出锅! 小贴士 1.牛肉最好带点肥,口感好;2.没有鲜橙皮,可以用橘子皮代替;3.手打可以让肉球口感更Q弹。
5. 如何制造广东早茶点心中的牛肉球
喼汁牛肉球 主料:牛肉250g,猪肥膘60g 辅料:香油适量,盐适量,胡椒粉适量,生粉适量,姜适量,葱适量,马蹄适量,陈皮适量,喼汁适量 步骤: 1.准备材料,牛肉250克,猪肥膘60克,姜,葱,陈皮 2.马蹄洗净去皮切成细碎粒,葱,姜切末,陈皮切碎 3.牛肉和猪肥膘切成小块,加入姜末 4.放入料理机打成牛肉馅 5.牛肉馅里加入盐、糖、胡椒粉、香油,生粉仔细搅拌 6.加入陈皮、葱,一边加水一边大力摔肉,直到绞肉有弹性且不黏手即可 7.摔打好的肉馅用手捏住虎口挤出肉球来。
记得是挤,肉放在手心里在拇指和食指中间挤出来,这样的肉球才有弹性 8.把做好的牛肉球放到锅中大火蒸十五分钟即可。
6. 港式牛肉球的作法
是什么味道的? 黑胡椒? 就是那撒尿牛丸? 方法一 1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 置焦黄色,捞出。 方法二 潮洲手打牛肉丸 大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把牛肉捣成浆子。
然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成 方法三 多味牛肉丸的做法 主料:瘦嫩牛肉馅 辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油 做法: 1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可; 2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末; 3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用; 4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。
做法2 原料: 牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。 濑尿虾:在本地就是俗称的“虾姑”,请准备半斤。
其他佐料: 糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。 做法: 1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六仟八佰多下; 2、接着将濑尿虾剥壳去肠。
放入果汁机中打成泥状; 3、然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻; 4、牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量; 5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。
将方块仔细塞入牛丸; 6、接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透; 7、起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行; 8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了! 附注: 会爆浆的原因呢,就跟小笼汤包一样的道理,里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,这就是爆浆。
7. 港式牛肉球的作法
是什么味道的?
黑胡椒?
就是那撒尿牛丸?
方法一
1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量,
姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅,
调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸
置焦黄色,捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋,加生粉和作料,大木棒槌捣上一天,硬是把牛肉捣成浆子。然后在手里很灵巧地一挤一个丸子形状,在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料:瘦嫩牛肉馅
辅料:面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头
调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法:
1、调制多味汁:坐锅点火放入番茄汁煮沸,再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段,小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可;
2、将洋葱去皮洗净切碎末,尖椒去蒂切成末,奶酪切成末;
3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀,挤成小丸子待用;
4、坐锅点火放入油,油温4成热时将丸子放入煎锅中,煎至两面呈棕色,熟透后装盘,再倒入调制好的汁即可。
做法2
原料:
牛肉:请挑选瘦肉部分,份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
濑尿虾:在本地就是俗称的“虾姑”,请准备半斤。
其他佐料:
糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。
做法:
1、用玄铁铁棒两支左右出力将牛肉以蛮力碎筋,请击打两万六仟八佰多下;
2、接着将濑尿虾剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状;
3、然后放入锅中,加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟,再倒出於铁盘放凉,之后放如冰箱使之结冻;
4、牛肉处理好了之后,用汤匙挖出一块荔枝大小的份量;
5、将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状,大小以不超过1.5公分*1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸;
6、接著煮好一锅大骨高汤,将牛丸放入煮透;
7、起锅后加入米线或是面条,不加也可以,光喝汤吃牛丸也行;
8、一碗好好味的爆浆濑尿牛丸就此诞生了!
附注:
会爆浆的原因呢,就跟小笼汤包一样的道理,里面的馅料是冰冻过的,在牛丸煮好之后将会呈现汤状,咬太大力就会喷出汤汁,这就是爆浆!
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