1. 花椒鸡翅家常做法,正宗花椒鸡翅怎么做
主料鸡翅500克 辅料青花椒20克盐1小勺老抽2小勺糖1小勺白酒1小勺葱10克姜10克油适量步骤花椒鸡翅的做法步骤11.准备所有原料花椒鸡翅的做法步骤22.鸡翅清洗干净,用刀斩成三段,然后冲洗掉血水备花椒鸡翅的做法步骤33.葱姜切丝,花椒清洗干净备用花椒鸡翅的做法步骤44.鸡翅里加入一勺盐花椒鸡翅的做法步骤55.加入少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟花椒鸡翅的做法步骤66.锅里放少许油,油热后,将花椒放入小火慢焙花椒鸡翅的做法步骤77.等花椒的香味散发出来,然后捞出花椒花椒鸡翅的做法步骤88.鸡翅下锅,用花椒油煎一下鸡翅花椒鸡翅的做法步骤99.然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出花椒鸡翅的做法步骤1010.加入适量老抽上色花椒鸡翅的做法步骤1111.下入葱姜花椒鸡翅的做法步骤1212.下入开始煎过的花椒,小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分花椒鸡翅的做法步骤1313.等到鸡翅成熟后,放入一小勺糖提鲜花椒鸡翅的做法步骤1414.翻炒均匀,即可关火盛出。
2. 花椒鸡翅的做法,花椒鸡翅怎么做好吃,花椒鸡翅
食材主料鸡翅500g辅料青花椒20g盐1小勺老抽2小勺糖1小勺白酒1小勺葱10g姜10g油适量步骤1.准备所有原料2.鸡翅清洗干净,用刀斩成三段,然后冲洗掉血水备3.葱姜切丝,花椒清洗干净备用4.鸡翅里加入一勺盐5.加入少许白酒,搅拌均匀腌制20分钟6.锅里放少许油,油热后,将花椒放入小火慢焙7.等花椒的香味散发出来,然后捞出花椒8.鸡翅下锅,用花椒油煎一下鸡翅9.然后小火将鸡翅本身的油脂慢慢煎出10.加入适量老抽上色11.下入葱姜12.下入开始煎过的花椒,小火慢慢翻炒,整个过程不放一滴水,只靠鸡翅本身的水分13.等到鸡翅成熟后,放入一小勺糖提鲜14.翻炒均匀,即可关火盛出。
3. 凉拌麻椒鸡翅怎么做
凉拌麻椒鸡翅用料 鸡翅 三个 二荆条 若干 金阳青花椒 若干 大蒜 三四瓣 料酒 老抽 香油 凉拌麻椒鸡翅的做法 鸡翅剁块,去掉鸡尖,据说鸡尖淋巴比较多,咱就去掉吧 拿生姜水将鸡块泡一下,这个步骤能很好得取出鸡腥味,不许偷懒 二荆条切成 圆段,切完记得别揉眼,否则咱只能流着泪吃了 花椒用花生油泡上三天看到这是不是有种上当的感觉也不要怕,现泡也问题不大一般青花椒用在河鲜上比较多难得用在肉菜上 大蒜切成沫,合着这道菜是考验刀工啊,喜欢秀刀工的童鞋有福了 建议用盘子蒸,不要像我这样用碗,用盘子蒸的话,水开后,中火13分钟左右即可,用碗蒸中间的不容易熟,NND,写得太详细了,自己都被感动了 鸡块用筷子夹出放盘里凉快一下,浇上香油,也就是芝麻油,为的是让鸡皮更加嫩 汤最好过滤一下,一会要浇在鸡肉上提鲜的,不过滤会有些浮沫 拿二荆条在盘子底下铺好,我图中是用的塔吉锅的锅底 冷锅将花椒和油倒上去,小火慢慢煎出香味,不要煎糊了哦 a.将鸡块铺在二荆条上,浇上鸡汁,撒上细盐,浇上生抽,为啥用生抽呢,因为有鸡汁在,海鲜酱油的咸度不够,如果没有生抽呢,也不要着急,多撒点盐吧,感觉会不一样。
b.把花椒和油一起淋在鸡块上c.撒上蒜末。
4. 怎么做麻辣鸡翅,家常麻辣鸡翅的做法大全,如何做麻辣
主料
鸡翅中
400克
辅料
盐
适量
红辣椒
适量
花椒
适量
料酒
1勺
大蒜
适量
大葱
适量
生抽
1勺
香油
适量
陈醋
1勺
香菇
数朵
白糖
1勺
步骤
1.鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。
2.大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。
3.火上坐锅,锅热后放入鸡翅中,不放油就干煎。
4.把鸡翅中一个个码在锅里,盖上锅盖,中火10分钟。
5.把鸡翅翻过来,煎另一面,盖上锅盖,小火5分钟即可,可以看到鸡翅金黄酥嫩,锅里煎出一些鸡油。
6.关火,撒入红辣椒段、花椒
7.放入香菇,盖上锅盖,用锅的余温闷5分钟。
8.倒入少许生抽。
9.倒入适量料酒。
10.撒入少许白糖,中火翻炒。
11.最后烹入陈醋,小火收汁。
5. 青椒鸡翅的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
鸡全翅6只
青椒2个
干辣椒6个
八角1个
白葡萄酒30毫升
花椒若干
酱油2勺
盐若干
方糖1块
微辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
青椒鸡翅的做法步骤
1
锅烧热,加油适量,油热后入花椒,干辣椒,鸡翅爆炒至鸡翅两面金黄色
2
加盐,迅速翻炒约30秒。加水,没过鸡翅;加酱油,八角,白葡萄酒和糖。焖至鸡翅上色。
3
开锅盖,大火收汁,加入青椒,迅速翻炒。喜欢的话可以在出锅前加蒜末,会很香。
6. 秘制飘香鸡翅的家常做法大全怎么做好吃视
飘香鸡翅难度:配菜(中级) 时间:10分钟左右 主料:鸡翅中 250g花椒 十几颗姜 适量老抽 适量白糖 适量做法步骤:1. 将鸡翅洗干净,然后用刀划几下,便于入味。
2. 准备好花椒和姜。3. 把鸡翅和姜自己花椒放到锅里小煮一下,为了去一下鸡翅上的油以及去味。
4. 把鸡翅捞出来,沥干水分。5. 锅内加油和姜,热锅后放入鸡翅翻炒。
6. 待到鸡翅变为金黄色后,加入老抽继续。7. 直到鸡翅变色。
8. 加入适量热水,开始煮,放入适量白糖,到最后大火收汁。9. 香喷喷的鸡翅就做好了。
10. 来个特写。
7. 鸡翅的做法大全
孜然鸡翅 用料:鸡翅 孜然 香菜 做法: 1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰. 芝麻烤鸡翅 材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
糟鸡翅 原料:鸡翅 糟坊 调料:盐 葱姜 1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱) 熏烤薄荷鸡翅 原料:鸡翅 腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。
中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
香菇蒸鸡翅 香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 香醋鸡翅 材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
香橙鸡翅 原料:鸡中翅12只,香橙2个 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 做法: 1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起. 脱骨烤鸡翅: 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 蒜香五味鸡翅 材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 (爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; 2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。 蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。 三杯鸡翅 主料:鸡翅 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。
烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。
此菜味浓厚,肉软烂。 惹味烤鸡翅 主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法: 1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。
加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的。
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